客家釀豆腐 材料:北豆腐 肉泥 干香菇 蒜、蔥、紅椒各少量 做法: 1、干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機打成末參加肉泥中,放入生抽、鹽拌勻待用
蒜切片,蔥切末,紅椒切小丁
將北豆腐再次切成小方塊如圖這么就成
用小刀挖去中間的豆腐(這個必定要有耐心啊,先挖一小點,然后再用小刀慢慢地挖旁邊的,這么就形成了豆腐盒了)
填入肉餡,而且用手略微壓下避免肉餡散開(嗯,這步我忘掉拍了,我們只好靠幻想了哈 6、熱鍋少油,轉小火,將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型
翻面煎至底部有微黃,然后一一夾出擺進砂鍋內
另起鍋爆香蒜蔥,
參加適量的水、大喜大香辣烤肉醬少量、糖、鹽燒開(其有用蠔油,生抽,糖啥也是相同的)
倒入砂鍋內煲10分鐘左右,最后淋點水淀粉和香油,撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦 紅椒丁和枸杞我是裝點用的,所以無需太多哈
豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
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