對于每天入慣廚房的師奶來說，蛋炒飯這樣的家常料理，幾乎沒有不會做的。但是，如果你認(rèn)為蛋炒飯只是簡單地處理一下冷剩飯，那就太小看它了。只需留意一下，會發(fā)現(xiàn)許多人對蛋炒飯都有獨門心得。文人胡適就盛贊自家夫人烹制的蛋炒飯堪稱一流，黃澄澄的飯，蛋香濃郁卻不見蛋，訣竅是將米飯在雞蛋液中充分浸泡再下鍋炒制，蛋的滋味全部糅和在飯中了。你家的蛋炒飯，又有什么獨特之處呢?
材料：米飯(1碗)、洋蔥(1/3個)、胡蘿卜(半條)、雞蛋(2個)
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、味精(各適量)
1 米飯1碗，攪勻。
2 洋蔥，胡蘿卜切小丁，蒜切末。
3 雞蛋磕到碗里拌勻，將雞蛋滑炒一下盛出。
4 鍋里放油，放入洋蔥丁翻炒出香味后，再入胡蘿卜丁翻炒。
5 將米飯倒入炒鍋里，與其他材料翻炒均勻，至米飯被炒至干身。
6 將蛋液均勻地淋在飯面上，炒散，用鹽、白糖、胡椒粉、味精調(diào)味后，即可出鍋上碟。
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