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材料：茄子、醋、番茄醬、姜、蒜、料酒、鹽、白糖、雞精、水淀粉

茄子切成滾刀塊，放少量的鹽腌一下，姜和蒜去皮切片、

鍋里倒多一點的油，把茄子放進去煸炒一下之后撈出來、

鍋里剩一點底油，炒香姜蒜片之后，加一小碗熱水，放番茄醬、白糖、鹽、醋、料酒、雞精。

水燒開之后，放入適量的水淀粉，然后把茄子放進去，翻炒均勻就能出鍋了。