花開(kāi)富貴蝦
材料：蝦10只；大蒜1頭；粉絲適量；蔥適量；紅辣椒適量；料酒鹽糖醋蒸魚(yú)豉油香油適量；
做法：
1、蝦開(kāi)背去蝦線，然后用刀背把蝦肉來(lái)回剁幾下，敲斷蝦筋。粉絲用熱水泡軟，然后碼到盤子里，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。
2、碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。
3、打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚(yú)豉油調(diào)成個(gè)澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調(diào)整。
4、然后把蒜泥汁淋在蝦子上。
5、鍋中燒熱水水開(kāi)后放入蝦子大火蒸個(gè)6分鐘。因?yàn)槲r已經(jīng)開(kāi)背，肉很薄很好熟，所以蒸的時(shí)間不需要很長(zhǎng)。
6、之后蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最后燒熱油澆在蝦上即可上桌。
7、烹飪技巧：蒸制時(shí)間還是要根據(jù)實(shí)際蝦的大小來(lái)調(diào)整喲。
螞蟻上樹(shù)
材料：粉絲50克、豬肉150克、尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、小蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣、豆瓣辣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少許、水6大勺、雞汁2大勺、花生油 2大勺
做法：
1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末
2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎
3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末
4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻
5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻
6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊
7、湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火即可
香辣雞塊
材料：雞1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，蔥花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，雞精10g，鹽25g。
做法：
1、將買來(lái)跺好的雞洗凈。
2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開(kāi)。
3、煮好的雞塊。
4、準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。
5、將材料全部放入鍋中。
6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
花生醬拌豆角
材料：長(zhǎng)豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。
做法：
1、豆角洗凈，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進(jìn)溫?zé)崴信?分鐘。
2、大蒜砸爛后放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。
3、豆角切成一段一段的小長(zhǎng)條。
4、把之前調(diào)好的蒜蓉倒入豆角內(nèi)。
5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。
四季豆炒肉
材料： 四季豆300克、五花肉150克、紅辣椒適量、大蒜5瓣、大料1個(gè)、姜3片、醬油適量、雞精1小匙、米酒/高度白酒2匙；
做法
1.所有調(diào)料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。姜片切碎備用。
2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點(diǎn)起皮就撈出。倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒后下第一步調(diào)好的醬汁。大火收汁即可出鍋。
醬炒蘑菇牛肉
材料：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥（只用蔥白部分）、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒選用，看自己喜好、生粉；
做法：
1.牛肉洗凈，瀝水切??；蘑菇洗凈切片；紅椒洗凈切小塊，蔥洗凈取蔥白部分，切斷；
2.牛肉丁里面加：半湯匙生粉（生粉別擱太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌勻，腌制一會(huì)兒（腌牛肉的時(shí)候別放鹽?。?；
3.要在開(kāi)炒之前調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬（不要多，其實(shí)主要是提鮮，吃不出辣味來(lái)）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖（清水的量看自己喜歡最后的湯汁是多還是少）；腌制好的牛肉在開(kāi)火炒之前，再擱上一湯匙食用油；
5.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來(lái)；盛出蘑菇；鍋中再放適量油，爆香蔥段；
6.牛肉入鍋，大火炒至開(kāi)始變色（別完全變色哈）；立馬放蘑菇（蘑菇炒出的水別倒進(jìn)去）；接著立馬放加了生粉后的調(diào)料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠立馬關(guān)火；喜歡的話就擱點(diǎn)兒黑胡椒粉出鍋；
紅燒豆腐雞丁
材料：板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蠔油，色拉油，老抽，食用油，鹽，淀粉
做法
1.雞胸肉洗凈后，把刀橫過(guò)來(lái)，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最后放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來(lái)，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮開(kāi)后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘
7.開(kāi)蓋倒入荷蘭豆，煮一會(huì)兒，加鹽和雞丁調(diào)好味
8.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋
雙瓜炒百合
材料：百合、南瓜、青瓜、花生油、食鹽、白糖、雞粉
做法：
1. 百合掰開(kāi)，洗干凈，南瓜剝皮，去掉籽子，把南瓜、黃瓜洗凈，切小粒。
2. 下油鍋，把南瓜煎至金黃色，加上少許清水使其易熟透。
3. 放入百合、黃瓜進(jìn)行翻炒，最后放入鹽、雞粉、糖調(diào)味，翻炒至熟即可。
平菇炒小白菜
用料： 小白菜 一把、平菇 4-5朵、油 適量、海鮮醬油 一小勺、鹽 少許
做法
1.平菇洗凈，撕成小塊裝盤中備用；小白菜洗凈，建議切成小段裝盤備用；
2.起火，鍋中放適量油，油熱后將平菇放入鍋中翻炒至7成熟（觀測(cè)形態(tài)變?。?；
3.隨后加入小白菜一起大火翻炒片刻，加入海鮮醬油和少許鹽即可出鍋；
芹菜蝦仁
用料： 芹菜 300克、蝦仁、鹽、淀粉、胡椒、蛋清
做法
1.處理好的蝦仁，加半個(gè)蛋清，一點(diǎn)生粉，胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蔥花。
2.用手抓勻，放置10分鐘入味。
3.熱鍋放油，倒入漿好的蝦仁，快速翻炒。
4.蝦仁全都變色，可以出鍋，倒回碗里待用。
5.鍋里倒少許油，下芹菜翻炒。
6.芹菜快好的時(shí)候倒進(jìn)炒好的蝦仁，翻炒。放鹽，出鍋。
拌麻辣牛肉
材料：牛腱子肉、香菜、味精、香油、鹽、桂皮、三奈、八角、香草、花椒、牛心辣椒
做法：
1.牛健子用溫水清洗干凈，去除筋膜，擦干水份，切成小塊，放入一個(gè)大的容器里，放入花椒和鹽揉搓30分鐘左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉里，然后裝在保鮮袋里放冰箱腌上兩天左右
2、鍋里放腌過(guò)的牛肉，放香料，加入冷水沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮開(kāi)后，打去表面上的浮沫，轉(zhuǎn)為小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
3.牛肉撈出放盤子里晾干，至少要晾半天以上。
4.接下來(lái)做拌牛肉的辣椒面與花椒面，一次可以多做一些，這東西不會(huì)壞，以后吃的時(shí)候就方便多了。做這種辣椒面適合用牛心辣椒，這種辣椒的特點(diǎn)是辣味與香味并重，辣味屬于微辣與中辣之間，吃干拌系列的菜很合適。
5.鍋里放少許油，把辣椒放鍋里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后撈出，用同樣的方法把花椒也炒干。用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面，不用搗得很細(xì)，粗狂一點(diǎn)比較好。
6.晾干后的牛肉切成薄片，香菜去葉留梗切成小段。
7.切好的牛肉與香菜裝入盤里，放鹽，味精，辣椒面，花椒面，可以放幾滴香油，最后混合均勻就可以上桌了。
8.麻辣爽口，回味無(wú)窮很不錯(cuò)的一道下酒菜冷菜哦。
芋巢爆海參
把漲發(fā)好的海參切成小丁，入鍋汆一水后待用。另把香芋切成片，入籠蒸熟以后取出來(lái)，制成芋泥并加入少許的面粉和勻，捏成芋盞便直接下到熱油鍋里，炸酥后撈出待用。
鍋里放少許的色拉油燒熱，下豬五花肉粒炒至吐油時(shí)，下泡菜粒、蔥顆和小米辣圈翻炒勻，接著放入海參粒一起炒，其間加放鹽、味精、美極鮮醬油、辣鮮露等調(diào)好味，出鍋分別盛入芋盞內(nèi)，即成。
紅燒口蘑
用料： 蘑菇 500克、蠔油 一勺、紅燒汁 一勺、糖 一小勺、胡椒粉 少許、香蔥 少許
做法
1.口蘑洗凈，切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分備用
2.鍋內(nèi)放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蠔油炒勻
3.加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開(kāi)
清蒸鱸魚(yú)
材料： 鱸魚(yú) 蔥絲 姜絲 鹽 蒸魚(yú)豉油
做法：
1、鱸魚(yú)洗干凈后加少許鹽、蔥絲去去腥味;
2、將鱸魚(yú)從尾部切開(kāi)成蝴蝶狀，再?gòu)谋巢壳幸坏朵佋诒P子里
3、并在魚(yú)身下鋪上蔥姜絲，開(kāi)水上鍋蒸3-5分鐘即可。
炒蝦仁
食材：蝦仁、玉米粒、胡蘿卜、黃瓜、淀粉、料酒、鹽、蒜
做法：
1、胡蘿卜切丁，黃瓜切丁、蒜切片備用。
2、蝦仁加料酒腌制5分鐘，腌制好后裹上一層薄淀粉。
3、熱鍋加油加蒜炒香之后加蝦仁炒至八成熟加入胡蘿卜、玉米和黃瓜炒熟、加鹽出鍋。
4、關(guān)火燜2分鐘.將盤子里的湯汁倒掉，
5、澆上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥絲，最后澆上熱油就好啦.雖然切的不是很好，但是能縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，散熱均勻，魚(yú)肉不會(huì)老。
可樂(lè)雞翅
材料：雞翅、蔥花、姜、醬油、可樂(lè)、
1、雞翅洗凈，用水焯一下
2、蔥姜爆香，然后放入雞翅翻炒。
3、雞翅翻炒變色后加入醬油和可樂(lè)，中火直至湯少，加鹽調(diào)味即可出鍋！
蠔油冬瓜
用料：
冬瓜500g，蠔油3大勺，鹽適量，植物油適量，蔥姜適量，香菜兩根。
做法：
1、冬瓜去皮切薄一點(diǎn)的片，蔥姜、香菜切末備用。
2、鍋里熱油，6成熱下蔥姜末熗鍋，下冬瓜片，炒出湯后加蠔油、鹽。
3、炒勻后關(guān)火，開(kāi)蓋，加香菜末，炒勻，關(guān)火。
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