油潑鯉魚
主料：鯉魚一條
配料：蔥一根、姜六片、蒜三瓣、青、紅辣椒各一個、胡蘿卜三片、八角一個、香葉一片、醬油兩匙、醋兩匙、鹽適量、料酒適量、胡椒粉少許、香菜適量
1、 鯉魚去鱗和內臟，清水沖洗干凈，控干，兩側各劃三刀，魚身和魚腹用料酒、鹽、胡椒粉抹勻，腌制30分鐘入味。
2、 蔥切下三小段，剩余切絲，姜四片切絲，青紅椒和胡蘿卜均切絲，蒜切片備用。
3、 魚腹中放入蔥段、兩片姜、八角、香葉，放入魚盤中，入鍋大火蒸25分鐘。
4、 取出蒸好的鯉魚，在魚身上整齊的擺上蔥絲、姜絲、青紅椒絲、胡蘿卜絲、蒜片，淋上醬油、醋和少許鹽。
5、 坐鍋熱油，油熱后均勻的潑在鯉魚身上，撒上香菜碎即可。
溫馨提示：
1、 用料酒和胡椒粉腌制鯉魚，可以去除腥味兒。
2、 鯉魚有利尿、消腫、健胃之功效，胃不好的人可常食鯉魚。
原料：草魚一條 燒烤料2湯匙（30克）料酒3湯匙（45ml） 油1茶匙（5ml） 鹽1茶匙（5克）
做法：
1）將魚去鱗去內臟后洗凈，切成片，瀝干水份。
2）將燒烤料倒入碗中，再倒入料酒和油攪拌成稀糊狀。將切好的魚塊放入，浸泡1小時。
3）烤盤中鋪入錫紙，將浸泡好的魚塊，放在烤架上送入烤箱?？颈P在最底層，烤架在中層，上下火同時加熱（不需要提前預熱），240攝氏度烤10分鐘，再把魚塊翻面烤3分鐘即可。
提示：
1.燒烤料在超市有售，如果買不到，可以根本自己的口味，將孜然、辣椒、芝麻、花椒、鹽，雞精等混合后打碎使用。
2.魚的選擇，也同樣根據自己的喜好吧。紅鱒魚當然最好，但市場上買不到。我通常選擇草魚或羅非魚。
3.烤魚過程中，會有湯汁滴下來，為了方便清洗烤盤，建議你鋪上錫紙哈，否則湯汁在烤盤上炭化后非常難刷哈。
4.在烤魚過程中，翻面時要小心，以免碰碎。其實，我覺得不翻面，直接烤13分鐘，口感是一樣.
原料：草魚1條（約2斤） 鹽1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 干淀粉1湯匙（15克）番茄沙司2湯匙（30ml） 清水200ml 白醋2湯匙（30ml） 白糖2湯匙（30克） 水淀粉1湯匙（15ml）
做法：
1）將草魚的內臟清除后洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
2）平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色后撈出瀝干油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。
3）將鍋洗凈擦干后，中火燒熱，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開后調入白糖和剩余的1/2茶匙鹽，繼續(xù)攪勻，然后淋入水淀粉，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌勾芡。
4）將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。
小貼士：
1、夏季天氣太熱，家人沒有胃口吃飯。但據我觀察，他們對糖醋口味的所有菜式，依然情有獨鐘。因此，你嘗試著用“番茄沙司+白醋+清水+白糖+鹽+水淀粉”，調制出一款糖醋汁兒來做菜，會很受歡迎。
2、除了魚塊，還可以做雞塊，排骨，里脊肉等。當然，如果覺得肉菜麻煩，糖醋土豆，糖醋茄子等，你都可以根據家人的喜好，搭配出不同的組合。
3、做這道糖醋魚塊，你也可以不去魚皮，并把魚骨也連帶少許魚肉切成塊，一起煎炸。成品可能會不太好看，但卻可以避免浪費。
4、在步驟（3）的最后勾芡程序中，千萬要沿著同一個方向攪拌，不要來回的攪，否則芡汁會謝掉，變得不粘稠，影響菜的口感，也影響菜的美觀。
秋日水果雖鮮但不能貪多
中醫(yī)學認為，秋季燥氣當令，為秋季的主氣，稱為“秋燥”。由于燥邪傷人，容易耗人津液，必現一派“燥象”：常見口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干結、皮膚干燥甚至皸裂等癥。秋燥之氣以中秋為界，又有“溫燥”與“涼燥”之分。如秋初久晴無雨，秋陽暴烈，屬溫燥性質。深秋初涼，西風肅殺，屬涼燥性質。但無論溫燥、涼燥，總是以皮膚干燥、體液缺乏為其特征。五行之中，肺臟屬金，旺于秋季。因肺喜清肅濡潤，主呼吸與大氣相通，外合皮毛，與大腸相表里，故燥邪最易傷肺，引起咳嗽或干咳無痰、口舌干燥、皮膚干燥、便秘等癥。
適合秋天食用的水果中，梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
葡萄營養(yǎng)豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳。經常食用，對神經衰弱和過度疲勞均有補益。葡萄制干后，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。
大棗能養(yǎng)胃和脾、益氣生津，有潤心肺、調營衛(wèi)、滋脾土、補五臟、療腸癖、治虛損等功效。中醫(yī)常用其治療小兒秋痢、婦女臟燥、肺虛咳嗽、煩悶不眠等癥，是一味用途廣泛的滋補良藥。
柑桔性涼味甘酸，有生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等功效，適用于身體虛弱、熱病后津液不足口渴、傷酒煩渴等癥，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。
甘蔗汁性平味甘，為解熱、生津、潤燥、滋養(yǎng)之佳品，能助脾和中、消痰鎮(zhèn)咳、治噎止嘔，有“天生復脈湯”之美稱。中醫(yī)常把其作清涼生津劑，用于治療口干舌燥、津液不足、大便燥結、高燒煩渴等癥。
柿子有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。鮮柿生食，對肺癆咳嗽虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等癥有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。
但是，吃秋果并非多多益善，如果過食或暴食亦會致病，諸位在"大飽口福"時切莫輕視。
蘋果：果汁可止瀉，空腹吃可治便秘，飯后吃能助消化。但是蘋果富含糖類和鉀鹽，攝入過多不利于心、腎保健，患有冠心病、心肌梗死、腎炎、糖尿病者，切忌多食。
梨：具有止咳、化痰和清燥等作用，對治咳喘、風熱、咽炎等有良效。因性寒，脾胃虛寒、口吐清涎、大便溏泄者應慎食；又因含糖量高，過食會使血糖升高，故糖尿病者少食。
柑橘：內含大量胡蘿卜素，入血后轉化為維生素A，積蓄在體內，使皮膚泛黃，即導致"胡蘿卜血癥"，俗稱"橘黃癥"，繼而出現惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等綜合癥狀?；?/font>"橘黃癥"后，應適量多食植物油，并多喝水，以加速其溶解、轉化和排泄。
柿子：含有大量的維生素A、C和鞣酸，營養(yǎng)豐富，有降壓止血、清熱滑腸、潤肺生津等功效。但內含大量柿膠酚和果膠，與胃酸相遇會凝集成纖維性團塊，即"胃柿石"，導致胃脘疼痛、消化不良；又因果膠有收斂作用，故便秘者忌食；不宜空腹服用，更不宜與螃蟹、山芋等同食，否則更易產生胃柿石。
石榴：含大量果糖和多種維生素、礦物質，味甘性溫，為濕熱類水果。石榴對痢疾、脫肛和咽炎等有療效，但體虛陰虛燥熱者慎食；瀉痢初起、有濕熱者也不宜吃鮮果，即使常人也不宜多食，多食傷齒，且使人厭食。
吃酸的是為了抑制肺氣
對于秋季的飲食養(yǎng)生，中醫(yī)有“少辛增酸”的說法。人們一般理解，就是要少吃辣的多吃酸。這種理解是否正確呢？專家說，所謂少辛，就是要少吃一些辛味的食物，這是因為肺屬金，通氣于秋，肺氣盛于秋，少吃辛味，才能防止肺氣太盛。中醫(yī)認為，肝屬木，金克木，即肺氣太盛可能損傷肝的功能，所以在秋天要"增酸"，以增加肝臟的功能來抑制肺氣。
專家認為，從中醫(yī)學角度講，秋季是從立秋至立冬3個月的時間，它的特點是天氣由熱轉寒、陽消陰長。所以，秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則，其中飲食當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主，多吃清潤甘酸的食物。
酸味水果最能滋陰潤燥
秋天要"少辛增酸"的飲食原則雖然源于中醫(yī)，但在西醫(yī)中也能得到佐證?？谏嗌?、鼻腔和皮膚干燥、咽喉腫痛、咳嗽、便秘等"秋燥"現象，從中醫(yī)角度看是金（肺）亢陰（肝）虛所致；從西醫(yī)的角度研究，則與體液分泌失調，特別是胃腸道消化液的不足有關。辛辣的食物會消耗人體的大量體液；相反，一些酸味的水果和蔬菜中所含的鞣酸、有機酸、纖維素等物質，能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動的作用。
那么，什么屬于酸味食物呢？專家說，在水果中含酸性物質種類最多的當數山楂，它有刺激胃腸內各種消化酶的分泌、幫助消化、防止脂肪堆積、延緩衰老的作用。葡萄則含有大量葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸等，功能是生津止渴、開胃消食，還有滋養(yǎng)強壯、補血、強心、利尿的功效。
此外，柚子、石榴也是秋天常吃的酸味水果。柚子具有消除人體疲勞的作用；而石榴能殺蟲、收斂、澀腸、止痢。
1.蘋果2.葡萄 3. 冬瓜；4.牛奶；5.玉米；6.大蒜7.韭菜；8.洋蔥；9.香菇；10：胡蘿卜11海帶13燕麥
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