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滾燙夏日，如何泡好一杯鐵觀音烏龍茶？有四種方法可以學(xué)

2022.08.01 福建

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滾燙夏日，大暑來(lái)襲，稍一動(dòng)身便大汗淋漓，我們又面臨著一個(gè)頭疼問(wèn)題：

盛夏時(shí)節(jié)，何以消煩暑呢？

整天呆在空調(diào)房里，很容易悶出公主少爺病，濕氣又重，整個(gè)人精神狀態(tài)也不好。

在福建閩南地區(qū)，很多人午休起床后，總是先沏上一杯熱茶，提下神，祛暑熱。

而杯中茶，一般是香幽韻足的鐵觀音烏龍茶。

如此，咱們今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)炎炎夏日里，如何才能泡好一杯鐵觀音烏龍茶吧！

鐵觀音，色重如鐵，香幽如蘭，自古就有“圣妙香、甘露味”的美譽(yù)。

鐵觀音沖泡手法講究，節(jié)奏感強(qiáng)，茶器與茶的搭配，沖泡技法掌握的熟練程度也非常重要，往往看似平淡無(wú)奇、不露痕跡，實(shí)則已經(jīng)影響了茶湯的風(fēng)味氣韻。

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我們先來(lái)了解鐵觀音烏龍茶最常見(jiàn)的四種沖泡方法。

首先是大家最熟悉的工夫茶蓋碗沖泡大法。

開(kāi)泡前需要先用燒開(kāi)的沸水淋洗蓋碗，做下熱身。然后投茶入杯，一般取7-7.5克為宜。

需要注意的是，沖泡鐵觀音烏龍茶一定要使用剛燒開(kāi)的沸水，才能充分地激揚(yáng)其香。

正常情況下，首沖大概5秒左右即可出湯，而后每一沖的出湯時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)5-10秒左右，具體要根據(jù)茶質(zhì)、適應(yīng)不同口感而定。

其次是江浙一帶，包括廣東地區(qū)不少人喜歡采用紫砂壺沖泡法。

鐵觀音烏龍茶使用紫砂壺沖泡最好使用朱泥壺，壺身矮寬，利于茶葉能夠在壺身內(nèi)伸開(kāi)手腳，出水孔要大一些。

使用紫砂壺沖泡鐵觀音烏龍茶，一般蓋子是不蓋，以免茶葉被快速燙熟，影響茶湯滋味。

此外，沖泡鐵觀音，還有一種簡(jiǎn)單實(shí)用的隨手泡。

很多人平日里沒(méi)有喝茶的習(xí)慣，或者不太能熟練掌握蓋碗的使用，那可以使用飄逸杯等隨手泡茶具。

不過(guò)，這種簡(jiǎn)單便攜式的沖泡方法，比較適合鐵觀音烏龍茶的喝茶小白們，或者懶人使用。

原因在于，雖然使用方便，但飄逸杯容量比較大，茶葉容易過(guò)早散開(kāi)，導(dǎo)致茶氣過(guò)早飄散，不如陶瓷蓋碗或紫砂壺聚香效果好，更能展示烏龍茶的香韻。

其實(shí)，到了炎熱夏天，鐵觀音烏龍茶還可以增加一種季節(jié)性的特有泡法——冷泡茶。

冷泡茶最好使用礦泉水，茶水比例遵循通用的1：50即可。投茶量一般根據(jù)個(gè)人口感滋味進(jìn)行適當(dāng)增減。

鐵觀音烏龍茶選擇冷泡法，最好選擇清香型鐵觀音，滋味清爽可口，可以放在冰箱里保鮮，相當(dāng)于自制的冷飲。

喜歡的茶友，不妨自己DIY試一試，感受一下冷泡法帶來(lái)的夏天冰涼甜潤(rùn)。

其實(shí)，泡茶也是一個(gè)讓自己慢下來(lái)，享受自己的過(guò)程。

當(dāng)水與茶接觸，看著茶葉從顆粒狀到葉子逐漸舒展開(kāi)，釋放出茶葉特有的色、香、韻，感受那一口茶湯的鮮醇回甘時(shí)，那一刻，情緒的平復(fù)與愉悅感渾然而生！

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