家里宴客和朋友吃飯，能來一盤豬耳朵、配上小酒喝兩盅，小日子會(huì)有多愜意！以前也是懶吧，吃這類鹵食總是去買，也不便宜，還是會(huì)吃壞肚子?，F(xiàn)在自己做美食再也不用求人了，其實(shí)操作方法挺簡(jiǎn)單，鹵料也不復(fù)雜，自己就可以在家動(dòng)手鹵制一鍋香噴噴的鹵豬耳朵。豬耳朵很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。大家快學(xué)起來，給老公做點(diǎn)下酒菜吧！
準(zhǔn)備食材：
豬耳朵：一只 生姜：一段 大蒜：5瓣 花椒：十幾粒 桂皮：7片左右 八角：2顆 蔥：一根
生抽：2湯匙 陳醋：1湯匙 白糖：2克 豆瓣醬：1茶匙 辣椒油：1湯匙 芝麻油：1湯匙
鍋里裝適量冷水，豬耳朵和生姜、八角、桂皮、香葉以及花椒一起洗干凈下鍋，我買回來已經(jīng)將毛處理好了的，如果沒處理過，自己可以在家里把豬耳朵放在火上燒幾分鐘，直到將豬耳上的毛發(fā)全部燒干凈，再洗洗用刀把燒黑的部分刮干凈即可。
鍋里加茶匙鹽
再繼續(xù)加入1湯匙料酒
大火煮開。改中火加蓋燜煮30分鐘關(guān)火，繼續(xù)放鍋里燜1個(gè)小時(shí)放涼。
放涼的豬耳切成小片，越薄越好，蔥花和大蒜切好備用。
豬耳放碗里，加入2樓的生抽、陳醋、白糖、豆瓣醬、辣椒油和芝麻油，再加入蔥花大蒜一起攪拌均勻。豆瓣醬和生抽都有咸味，我沒放鹽，大家根據(jù)自己口味調(diào)整咸味～
成品～色澤鮮亮，非常有嚼勁！特別開胃下飯！豬耳朵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。 ，越嚼越香?。?！
我也很喜歡有嚼勁的菜類，嚼的過程中感覺全身細(xì)胞都嗨了！今天帶來一道涼拌豬耳，做法特別簡(jiǎn)單，味道卻是極其不簡(jiǎn)單～嚼勁十足～
小貼士
煮時(shí)間太長(zhǎng)再泡在鹵水里，豬耳朵就會(huì)很軟爛，口感不好。剛煮好的鹵水是熱的，豬耳朵泡在里面會(huì)比剛熄火時(shí)軟一點(diǎn)，口感就剛剛好，最好浸泡一晚再撈起來，這樣更入味更香
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