編者按
在日常生活中，常常有這樣的例子：親朋好友歡聚一堂，圍坐在火鍋前，吃得不亦樂乎，可第二天，有人臉上就會出現(xiàn)“痘痘”，還有的會出現(xiàn)口腔潰瘍。炎炎夏日，空調(diào)房里涼爽舒適，有的年輕女士卻受不了，頸肩酸痛不適。其實這些都是體質(zhì)差異造成的。
對于不同體質(zhì)的人來說，在平時養(yǎng)生的時候，最好找出自己的體質(zhì)類型，再對下一步的具體的養(yǎng)生方法進行選擇，這樣才能在養(yǎng)生的道路上走的越來越順。
隨著生活質(zhì)量的提高，傳統(tǒng)的中醫(yī)養(yǎng)生觀念越來越被人們所接受，“食療養(yǎng)生”也因此受到大眾的青睞。那么，食療如何才能養(yǎng)生呢？
一、認清體質(zhì)才能食補
中醫(yī)體質(zhì)是指人體生命過程中，在先天稟賦和后天獲得的基礎(chǔ)上所形成的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能和心理狀態(tài)方面綜合的、相對穩(wěn)定的固有特質(zhì)，是人類在生長發(fā)育過程中所形成的與自然、社會環(huán)境相適應(yīng)的人體個性特征。
中醫(yī)將人群分為不同的9種類型體質(zhì)，即平和型、氣虛型、陰虛型、陽虛型、痰濕型、濕熱型、氣郁型、特稟型、血瘀型。之所以有的人怕冷有的人怕熱，有的人吃一點熱氣的東西就上火，而有的人一吃冷的就腹痛腹瀉，其實這就是人的體質(zhì)問題。
不同的體質(zhì)有不同的養(yǎng)生技巧，養(yǎng)生方法選用得當，就會收到“事半功倍”的效果。只有通過科學的食療養(yǎng)生，才能增強體質(zhì)，預(yù)防和減少疾病的發(fā)生。
二、食療講究膳食均衡
食療關(guān)鍵要從搭配方面人手，膳食均衡。如陽虛體質(zhì)畏寒怕冷，陰虛體質(zhì)則是體熱干燥。所以，
陽虛體質(zhì)的人群適合吃溫補的食物，如主食為黑米、黑豆，蔬菜多食韭菜、香菜；水果多食菠蘿、荔枝；肉類以羊肉為佳。推薦養(yǎng)生膳食有南瓜粥、干燒四季豆等。
陰虛體質(zhì)的人群適合吃性寒的食物，如主食以小麥、小米為主；蔬菜多食木耳、番茄；水果多食梨、香蕉、西瓜、甘蔗；肉類以蚌、龜為佳。推薦養(yǎng)生膳食有百合紅棗粥、枸杞核桃粥等。
飲食調(diào)養(yǎng)首先是膳食平衡，要求食物多樣化。在日常養(yǎng)生中應(yīng)采取中庸之道，吃得不要過飽，也不能過饑，不吃冷也不吃得過熱。要多吃五谷雜糧、蔬菜瓜果，少食過于油膩及辛辣之物。
在平衡膳食的基礎(chǔ)上，還應(yīng)注意氣味調(diào)和，因時施膳。
所有谷類均有健脾益胃的功效，適合四季食用。
薯類同谷類一樣，具有健脾功效，適合長期食用。
蔬菜的種類很多，由于生長的四時不同，產(chǎn)地的旱、水差異，所以蔬菜亦有其對應(yīng)的四時五味，少吃反季節(jié)蔬菜。
水果的選擇以“五果為助”，包括杏、李、棗、桃和栗。桃、李能生津，適宜夏季食用；杏能潤肺，適合秋季食用；棗為溫補之品，適于春、秋、冬季食用；栗能補腎健脾，尤適宜冬季食用。
三、氣虛、血虛者飲食忌肥甘厚味
氣虛、血虛體質(zhì)屬于元氣不足，氣息低弱，機體、臟腑功能狀態(tài)低下，體力和精力都感到缺乏，先天本弱，后天失養(yǎng)或病后氣虧，或年老氣衰，機體的免疫功能和抗病能力都較低下，故飲食調(diào)養(yǎng)可選用具有健脾益氣作用的食物，亦可選用補氣藥膳調(diào)養(yǎng)身體。氣血虛體質(zhì)一般在飲食上不宜過食肥甘厚味，注意節(jié)制飲食。
主食可選粳米、糯米、燕麥、蕎麥、大麥等谷類食物，因為它們大多性味甘平，入脾胃經(jīng)，其制成的食品多可以用于治療脾胃病。蔬菜類食品有不少可用于調(diào)養(yǎng)氣血虛體質(zhì)，如薯類、菇類的山藥、土豆、胡蘿卜、南瓜、甘薯、蘑菇、香菇等。平時，可選食用于補氣的水果，如櫻桃、荔枝、椰子、葡萄、大棗、菱角、花生、栗子等；補血的有紅棗、桂圓、枸杞等。此外，可選用素膳食療的方法養(yǎng)生，如桂圓粳米板栗粥、牛奶浸白菜、花生粳米粥、桂圓紅棗糯米粥、百合蓮子紅棗粥、十全補血粥、水果蓮子湯等。
四、陽虛者忌食生冷，陰虛者宜食甘涼
陽虛體質(zhì)需要壯陽，以提高機體陽氣功能，可溫中通陽，健脾補腎。調(diào)養(yǎng)陽虛體質(zhì)的食物大多有助于生火，可以改善陽虛畏冷的體質(zhì)，補五臟，填精髓，強壯身體，但不宜為陰虛體質(zhì)的人多食，否則會生內(nèi)熱，也不宜過食生冷、油膩之物。
主食中用于補陽的食物主要有紫米、黑米、黑豆、赤小豆等。蔬菜多性味寒涼，善于清熱解毒除煩等，但有少量的蔬菜性味溫暖可以溫中散寒，溫補腎陽，陽虛體質(zhì)可選食香菜、刀豆、豇豆、韭菜、小茴香等。許多干果具有健脾補腎的作用，如核桃仁、腰果、開心果、夏威夷果、栗子、疲蘿、蕩枝、橘子、芡實、龍眼肉等都適合陽虛體質(zhì)食用。陽虛體質(zhì)者還可用韭菜核桃仁炒雞蛋、干燒四季豆、草莓香瓜汁、巴戟熟地酒等。
陰虛體質(zhì)的食療調(diào)養(yǎng)原則是滋陰潛陽，可選擇富含維生素的食物如綠豆、西紅柿、青椒、卷心菜、土豆、豆腐、甘蔗、柑橘、草莓、桃、銀耳等。這些食物性味多甘寒性涼，皆有滋補機體陰精的功效。
五、濕熱體質(zhì)者應(yīng)清熱利濕
濕熱體質(zhì)者不要熬夜、過于勞累。盛夏暑濕較重的季節(jié)，減少戶外活動。可適當選用大麥、小麥、蕎麥、粟米、薏苡仁、綠豆、小米、赤小豆、蠶豆等谷類食物，其性味大多偏涼，可清熱、除濕健脾。但亦不可多食、久食，更不可完全代替主食。亦可食綠豆粥、薏苡仁粥等。宜選用一些具有清熱祛濕作用的蔬菜，如綠豆芽、油菜、苦瓜、萵苣、絲瓜、芹菜、馬齒莧、小白菜、芹菜、冬瓜等。宜食用性質(zhì)偏涼，具有清熱利濕作用的水果，如荸薺、哈密瓜、海棠、梨、枇杷、橙子等。但大便偏稀者應(yīng)慎吃。
濕熱體質(zhì)者宜素膳食療養(yǎng)生，可選用紫蘇蘆根粥、苦瓜粳米粥、天葵惹米粥、蔥油蘿卜絲、赤小豆燕麥南瓜湯、蜂蜜蘿卜汁、黃連酒、常山黃連酒、梔子茵陳酒、牛蒡松節(jié)酒等。
六、血瘀體質(zhì)者應(yīng)少飲酒多吃醋
血瘀體質(zhì)者的食療調(diào)養(yǎng)可多選用性味甘平之物，少食寒涼之物，如玉米、粳米、紫米、黑豆較為適宜；而小麥、蕎麥等偏涼之物則不宜食用。血瘀體質(zhì)者酒可少量飲；醋能軟化血管、降低膽固醇、減少鹽分的攝取、利尿通便，可小量添用。選用理氣活血作用的蔬菜，如薺菜、油菜、洋蘭根、香菜、慈菇、胡蘿卜等。選用活血化瘀的水果，如山楂、桃、桃仁、龍眼肉、栗子等。什錦蔬菜粥、益母草汁粥、牡丹花粳米粥、山楂粥、花生粥、豆芽燉菇湯、杜仲丹參酒、強腎活血酒、牛膝參歸酒、當歸元胡酒等，都是血瘀體質(zhì)者可選用的食療養(yǎng)生佳品。
另外，血瘀體質(zhì)者可進行一些有助于促進氣血運行的運動項目，如太極拳、太極劍、舞蹈、步行等。保健按摩可使經(jīng)絡(luò)暢通，達到緩解疼痛、穩(wěn)定情緒、增強人體功能的作用。這些都貴在持之以恒。
【附】其他體質(zhì)的表現(xiàn)和調(diào)理方法
1、痰濕體質(zhì)
◎常見表現(xiàn)：
體型肥胖（皮膚肌肉往下墜，松弛）倦怠無力，多汗且黏。顏面輕度浮腫（捏上去無坑，若有若無）皮膚油脂較多。口中粘膩，甜膩（脾主甘，脾氣虛，痰濕太盛容易往返至口中所以反甘），喜食肥甘甜膩的食物，舌苔白膩，脈滑，胸悶、痰多。
◎飲食調(diào)理原則
少食肥膩，甜膩之品多吃化濕之物：薏米、荷葉、扁豆、冬瓜、海藻、海帶、絲瓜、茯苓佐以溫陽、活血之品：干姜、肉桂、陳皮、白芥子（中醫(yī)化痰的藥物）食宜清淡：飲食應(yīng)以清淡為主，少食肥肉及甜、黏、油膩的食物?？啥嗍澈А⒍系?。
2、氣郁體質(zhì)
◎常見表現(xiàn)
胸肋脹滿或者隱隱作痛，不停地唉聲嘆氣，睡眠較差，食欲不佳，女性伴有經(jīng)前乳房脹痛、月經(jīng)前表現(xiàn)強，煩躁，失眠，神情抑郁，情感脆弱，煩悶不樂，舌淡紅，苔薄白，脈弦。
◎飲食調(diào)理原則
宜食疏肝理氣食物：多食黃花菜、海帶、山楂、玫瑰花等。
宜食解郁食物：小金橘、小麥、百合、薄荷、佛手柑等。
3、特稟體質(zhì)
◎常見表現(xiàn)
過敏體質(zhì)者常見哮喘、風團、咽癢、鼻塞、噴嚏等；患遺傳性疾病者有垂直遺傳、先天性、家族性特征；患胎傳性疾病者具有母體影響胎兒個體生長發(fā)育及相關(guān)疾病特征。
◎飲食調(diào)理原則
1、益氣固表，調(diào)養(yǎng)先天，培補腎精腎氣，減輕及改善過敏體質(zhì)。
2、均衡飲食，宜多食五谷雜糧，均衡清淡，粗細搭配適當，葷素搭配合理。
3、忌食發(fā)物，盡量避免容易發(fā)生過敏反應(yīng)的食物，如蠶豆、白扁豆、牛肉、鵝肉、鯉魚、蝦、蟹、茄子、酒、辣椒、濃茶、咖啡等含致敏物質(zhì)的食物、腥膻發(fā)物及辛辣之品。
來源：養(yǎng)生月刊（2014-1），圖片來自網(wǎng)絡(luò)/編輯整理：木子
