這周內(nèi)，上一周“消失”的同事們都陸續(xù)回來了，辦公室又恢復往常的熱鬧景象。
幾個同事還在群里交流起“病情”，好家伙，竟然有大半陽康的人都失去了胃口，吃嘛嘛都不香。
這不得獻上一道開胃補營養(yǎng)的菜，給大家伙過渡一下
羅宋湯原是一道俄式紅菜湯，是用甜菜根作主料，加以各色蔬菜與牛肉塊、奶油等熬煮的濃湯。
而“甜菜根”在國內(nèi)并不常見，所以這道湯傳入上海后，國人便用番茄來代替它，改良形成了老上海風味的羅宋湯，酸中帶甜、甜中回香，爽口不膩~
羅宋湯在國內(nèi)盛行，不僅是因為風味迷人，它的營養(yǎng)也很全面：
一數(shù)就有，當仁不讓的維C小能手番茄、補充維A的胡蘿卜、低熱量的土豆，高蛋白、低脂肪的牛肉。
也有卷心菜和西芹，這倆富含膳食纖維和微量元素，不僅可以促進鐵和鋅的吸收，還能解膩促消化。
概括起來就是，改良后的配方，保留了羅宋湯的營養(yǎng)，酸甜的風味也讓人吃著無比開胃~
冬季多吃這類食材燉的暖湯，不僅可以增加免疫，御寒也不在話下~
- 食材準備 -
牛腩400g 姜片5片 香葉1片 橄欖油20g（一半用于煎牛腩，一半用于炒配菜） 黃油15g 蒜末15g 紅洋蔥粒100g 西芹粒80g 胡蘿卜粒100g 土豆粒100g 卷心菜塊80g 西紅柿塊200g 西紅柿碎200g 紅腸片60g 番茄醬50g 黑胡椒碎2g 鹽5g 白糖6g 歐芹少許
一起來看看詳細的制作步驟吧
1.牛腩清洗干凈，用廚房紙吸干表面水分，切大塊；紅洋蔥、西芹、胡蘿卜、土豆切大粒，卷心菜切大塊，西紅柿一半切碎一半切大塊備用
2.熱鍋倒橄欖油，下入牛腩塊翻炒一會，加入姜片和香葉翻炒至牛腩表面些許焦黃，倒入開水，煮開后撇去浮沫，蓋上蓋子小火燉煮1.5小時
3.另起一鍋，倒入橄欖油和黃油煮至融化，加入蒜末、西芹段、紅洋蔥粒大火翻炒一分鐘，再加入土豆粒和胡蘿卜粒大火翻炒2分鐘，倒入少許料酒翻炒出香味
將蔬菜粒撇到鍋邊，中間倒入西紅柿碎翻炒至軟爛，加入番茄塊翻炒均勻，最后加入番茄醬翻炒出香味備用
4.將炒香的蔬菜粒倒入燉煮的牛腩湯中，加入鹽、糖、黑胡椒碎拌勻調(diào)味，再加入卷心菜塊，蓋上鍋蓋小火再燉煮15分鐘
5.開蓋加入紅腸片再煮2分鐘，裝盤放入少許歐芹做裝飾即可
碗中橙紅一片，再撮合空氣中的酸甜氣息，鼻尖一探，味蕾馬上捕捉到開胃信息，食欲蹭地就上來了！
不急下筷，先啖口湯，濃郁的酸甜湯汁灌入喉腔，一下就喚醒所有感官。
主味是番茄果的酸甜，夾著牛腩塊的奶香，連舀幾口，嘴巴都上癮了！
融化的黃油也賦予整口湯底一層濃香醇厚的口感，讓回味更悠長~
厚實的牛腩塊肥瘦剛好，在鍋里吸足酸甜的羅宋湯，怎么吃都不覺膩。
其中的蔬菜粒都各有特點：西芹清脆，自帶清香，胡蘿卜軟甜，土豆綿糯，卷心菜軟韌……
一口卷入嘴里，食材復合的香味不斷在嘴里碰撞，越吃越饞~
最后，吃剩的茄汁酸湯淋在米飯上拌著吃，開胃效果顯著：
上一秒還說沒胃口的人，下一秒就抓起飯勺又去給自己添了一碗
小主提示：
1.此菜譜是4~5人的分量
2.牛腩應選肥瘦相間為好，燉出來比較嫩，太瘦的口感會有些柴
3.蔬菜可以根據(jù)個人喜歡增減
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