主食是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊活愂澄?，而糖尿病患者在食用粗糧時，升糖速度會慢很多。但是，粗糧也不宜長期單獨作為主食食用，而是應(yīng)當(dāng)采取粗細(xì)搭配的方式，因為長期將某種雜糧單獨作為主食，我們的身體就得不到合理的必需營養(yǎng)成分，而且還會因為長期攝入粗雜糧中的一些不利成分而導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)，甚至生理功能紊亂，從而加重病情。那么，到底哪些主食不宜單獨作為主食食用呢？今天塔哥就跟大家介紹幾個最常見的，大家可以參考一下。
1、玉米
玉米的含糖量較低，大約為60%左右，糖尿病患者可以適量食用，但如果長期單獨食用的話，營養(yǎng)價值其實也不高。
玉米中的蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)，缺少人體必需的色氨酸和賴氨酸，且玉米中的維生素B5（尼克酸）呈結(jié)合性，不易被人體吸收利用。
糖尿病患者如果長期將其作為主食，單一食用，會因缺少必需的氨基酸，使蛋白質(zhì)比例失調(diào)而降低生活質(zhì)量。所以，糖尿病患者不宜長期單一食用玉米。
2、小米
小米含糖（淀粉）量是所有谷物中最高的，而且淀粉的消化、吸收率（約為99.4%）很高，因其能迅速分解轉(zhuǎn)換、補(bǔ)充熱量。
小米常作為我國北方一些地區(qū)產(chǎn)婦（坐月子）用來提供能量、恢復(fù)體質(zhì)的主食。因為小米中含的支鏈淀粉較多，能迅速分解，轉(zhuǎn)換供能，補(bǔ)充血糖，使機(jī)體在較短時期內(nèi)得到恢復(fù)。這也是一些糖尿病患者在食用小米后，導(dǎo)致血糖升高的主要原因。所以，小米的這種理化反應(yīng)和生物效應(yīng)，對于產(chǎn)婦大有益處，卻不利于控制糖尿病患者的餐后血糖。
再者，小米中的蛋白質(zhì)屬于半完全蛋白質(zhì)，缺少某些氨基酸（如賴氨酸），因此小米也不宜長期單獨作主食食用。
3、高粱
高梁含脂肪和糖量都比較低，粗纖維的含量比其它糧食作物高，但它含的丹寧（屬鞣質(zhì)）成分較多。臨床認(rèn)為，丹寧有著較強(qiáng)的收濕、澀腸功能，對于伴有郁熱、便干的患者，極易引起便秘。
糖尿病患者若長期將高粱米單獨作為主食食用，會加重耗津傷陰和便秘癥狀。且高梁中的蛋白質(zhì)和氨基酸都屬于不完全的蛋白質(zhì)，所以高梁不適合糖尿病患者單獨長期食用。
4、蕎麥
養(yǎng)麥富含蘆丁、粗纖維等，可用來調(diào)節(jié)血糖、降低高血壓和高血脂，并有著很好的食療效果。但與上面的主食一樣，蕎麥中的蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)，它不能為人體提供必需氨基酸，而且因粗纖維含量太多，易加重胃腸消化的工作量。
所以，蕎麥雖有降壓和調(diào)節(jié)血糖等作用，卻不可長期單獨食用，與其它糧食混合配餐才比較科學(xué)。
?5、大豆
大豆在所有粗糧中營養(yǎng)價值最高，含糖量也較低，僅為25%左右，是糖尿病患者較為理想的食物，但大豆要作為主食而長期食用也不適合。因為大豆中含有蛋白質(zhì)抑制酶，吃得太多或長期食用，可引起腸脹氣或消化不良。
另外，大豆中還含有嘌呤成分（由天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸胺等合成），其在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物是尿酸。這對于糖尿病、腎病患者的病情和治療極為不利。
所以，大豆的營養(yǎng)價值雖然較高，但因其所含的特殊成分，也不適合糖尿病患者作為主食長期食用。特別是已并發(fā)腎病患者，更不宣作為主食長期食用。
上述5種粗糧的特性及其營養(yǎng)價值，各有優(yōu)劣。將粗糧與米、面搭配，按一定比例配餐食用，做到有機(jī)的結(jié)合，優(yōu)勢互補(bǔ)，才是科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)。總而言之，糖尿病患者應(yīng)盡量避免長期地、單一地食用某種粗糧。
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