在日常生活中，我們經常在餐桌上能遇到名字與實際食物不符的菜品，有些人常常會疑惑，老婆餅為什么沒老婆？螞蟻上樹沒有螞蟻沒有樹，而魚香肉絲為什么沒有魚等問題。雖然這些菜品中沒有名字中出現(xiàn)的那些食材，但是經過特別的烹飪后口感卻非常美妙。下面美食姐就給大家介紹一道正宗的魚香肉絲，雖然里邊沒有魚，但是口感香滑，非常下飯。
主料：里脊肉300克、木耳適量、青椒兩個、胡蘿卜半根配料：蔥姜蒜、辣椒醬、食鹽、料酒、淀粉、豆瓣醬、醬油、白砂糖做法：
1：將新鮮里脊肉切成均勻的細絲后備用。
2：將里脊肉放入碗中，在碗中加入少許食鹽、一勺料酒、兩勺老抽和適量淀粉，并攪拌均勻腌制十分鐘左右。
3：將腌制好的里脊肉內的水分倒出。
4：將提前泡發(fā)好的黑木耳切絲備用。
5：蔥姜蒜切末備用，將新鮮青椒和胡蘿卜切絲備用。
6：準備一只干凈的碗，將陳醋、生抽、白砂糖、雞精、淀粉、十三香等按比例，放入碗內并攪拌成魚香汁。
7：鍋內加入適量食用油，待油熱后放入腌制好的肉絲快速翻炒，待肉絲變色后鏟出鍋內備用。
8：將蔥姜蒜倒入鍋內煸香，然后加入辣椒醬和豆瓣醬炒出香味。
9：將肉絲倒入鍋內后中火翻炒，待肉絲七分熟時倒入準備好的魚香汁，然后加入黑木耳翻炒均勻（注意火候，火太大容易引起粘鍋現(xiàn)象）。
10：待出鍋時加入切好的青椒絲和胡蘿卜絲翻炒均勻即可。
這道魚香肉絲中有黑木耳和辣椒，大大減少了里脊肉的油膩感，食用起來更加爽口。但需要注意的是調制魚香汁時需要注意調料的比例，否則一不小心就會影響口感。
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