青椒茄子炒肉末

家有桐寶

食材

青椒

2個

茄子

200g

瘦肉

200g

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

老抽

適量

糖

適量

蒜蓉

適量

糖

適量

味精

適量

制作時間：10分鐘內(nèi)

用餐人數(shù)：

步驟

1

茄子切片用鹽腌制20分鐘以上。

2

將茄子擠出水分用清水沖凈。青椒切好備用。

3

炒鍋放油燒至溫熱，將蒜蓉爆香。

4

下入肉末翻炒。

5

加入生抽、老抽、白糖炒至入味后裝起備用。

6

另起一鍋，放油燒熱后將茄子放入翻炒。

7

炒至茄子軟身后加入青椒炒勻。

8

放入肉末，加鹽、味精調(diào)味即可。

小貼士

1、茄子以嫩為佳。嫩茄子外觀亮澤，手握略帶粘滯感。2、茄子號稱“吸油大王”，不管用任何做法，油都是省不了的，我這種做法不采用傳統(tǒng)的煎炸，但是放油量還是要比炒其他的菜的油量相對多哦！