【香辣毛豆雞丁】
用料： 毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣醬；
做法
1.毛豆去皮留豆；雞胸肉切丁撒入鹽；倒入適量料酒；
2.倒入適量生抽；撒入土豆淀粉抓勻，腌制10分鐘；
3.炒鍋多倒點油，倒入腌制好的雞丁，翻炒熟后盛出備用；
4.鍋里炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香；
5.倒入毛豆翻炒；再倒入雞丁翻炒；出鍋前淋入淀粉，翻炒均勻即可；
【香辣小魚干】
用料： 小魚干、青紅椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、雞精、鹽；
做法
1.小魚干澆些料酒浸濕，吸收料酒后會軟一些；
2.青紅椒、姜、蒜切碎；油鍋燒熱，爆香青紅椒、姜蒜碎；
3.倒入小魚干翻炒片刻，半湯匙生抽、胡椒粉、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。小魚干比較咸的，不需再加鹽了；
【咸蛋燒豆腐】
用料： 咸鴨蛋 2只、嫩豆腐 一塊、火腿腸 一根、蒜苗或蔥 一根、淀粉 適量、清水 一小碗；
做法
1.咸鴨蛋和火腿腸切小粒，豆腐洗凈切小塊；燒開水加入一小勺鹽，放入豆腐焯水后，撈出瀝干；
2.熱鍋放油，放入咸蛋碎和火腿腸碎炒香至咸蛋出油；加入一小碗清水燒開；加入豆腐塊燜煮；
3.根據(jù)自己口味添加鹽和雞粉調(diào)味，我們家口味淡，咸蛋本身就很咸了，所以沒有加鹽。用適量淀粉和清水調(diào)勻勾芡；
4.收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗葉，（用蔥碎代替也可以）；出鍋裝盤！
【涼拌爽脆木耳】
用料： 黑木耳 20克、大蒜 2瓣、干辣椒 1個、香菜 適量、花椒 少許、生抽 2勺、香醋 1勺、芝麻油 1勺、糖 少許、鹽 少許、熟白芝麻 適量、橄欖油 適量；
做法
1.準(zhǔn)備制作材料。木耳清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2.取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝干后待用。
3.炒鍋內(nèi)倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味后濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調(diào)勻成味汁。
4.將調(diào)好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
【酸菜魚】
用料： 黑魚 一條（約3斤）、海底撈酸菜魚調(diào)味料 一袋、料酒 2勺（挖西瓜的那種勺）、食用油 2-3勺、水 2-3碗；
做法
1.買一條魚。草魚、黑魚、鯰魚等，都可以！我一般買黑魚比較多，刺少、肉質(zhì)彈嫩、清爽不肥膩。我一般都會請魚攤老板幫我把魚殺好片好，魚片和魚骨分開裝，回家做起來基本就不費事了！
2.將收拾好的魚片和魚骨多過幾遍水，洗凈。海底撈酸菜魚調(diào)味料也準(zhǔn)備好。將腌魚包中的粉類倒入魚片中。腌魚包里是已經(jīng)混合好了的玉米淀粉、鹽、胡椒粉，好貼心！再加兩勺料酒。
3.用手抓勻魚片和所有腌料。放在一旁靜置約15分鐘。開火熱鍋，放入平時炒菜差不多的油，大概2-3勺。調(diào)中火，將酸菜包倒入鍋中煸炒約1分鐘，炒出香味。將魚頭、魚骨倒入酸菜鍋中，一起翻炒。炒至魚肉變色。
4.向鍋中加入2-3碗水。因為要和魚頭魚骨一起熬出酸菜魚的湯，所以這里水要多放一些，約1.5L。開中大火煮。水可以放熱水，也可以放冷水，這里其實不用特別講究。
5.待魚湯沸騰，向鍋中倒入調(diào)料包。全部倒進去，不要猶豫！用鏟子稍稍攪拌均勻，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮10分鐘。至此，這還是一鍋沒有什么辣味的酸菜魚！
6.如果喜歡吃辣，就把辣椒包也倒進魚湯中一起煮。用量按個人喜好來定。如果吃不了辣，那也可以不放辣椒包，對味道不會有特別大的影響。
7.魚湯煮的差不多之后，魚片也差不多腌制好了。保持鍋中沸騰，用筷子將魚片一片一片地放入鍋中。一片一片地放，可以避免魚片之間粘連，每一片都受熱均勻，魚片的口感也會更好！
8.魚片都放進去之后，在稍稍煮1-2分鐘，待所有魚片都變白，熟透。要是魚片比較厚，可能還需要多煮一些時間哦！最后，關(guān)火，撒上蔥花，開吃！
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