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茄子雖然下飯，但太吸油，

其實(shí)只要一點(diǎn)點(diǎn)小技巧，

就能不再油膩，

好吃又健康。

怎 么 做 茄 子 才 能 不 吸 油？

提 前 用 鹽 腌 漬

提前用鹽將茄子里的水分腌漬出來(lái)，再放入無(wú)油的鍋炒至半熟，這樣最后炒制只用普通的油量也很不錯(cuò)。

或是茄子滾刀，拿鹽腌15分鐘左右，再加水洗掉鹽分，再去炸就不會(huì)再吸油。

茄 子 的 做 法

地 三 鮮

材 料    長(zhǎng)條茄子2個(gè)，土豆1個(gè)，青椒兩個(gè)，蒜2個(gè)，耗油，鹽，糖，生抽，水淀粉，油適量

步 驟  

1、茄子切塊，青椒切片，土豆洗凈去皮切片，蒜切末；  

2、油鍋燒熱依次炸茄子，土豆，青椒，瀝油備用；

3、留少許油，姜末爆香，下茄子，青椒，土豆翻炒；

4、加耗油，鹽，糖，生抽翻炒均勻；

5、大火出汁，下水淀粉，炒厚出鍋；

醬 爆 茄 子