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小時(shí)候在家的時(shí)候，媽媽總是做丸子，不管是肉的還是素的，每次都是媽媽邊做，我在一邊吃，也做完了，我也吃的差不多了，哈哈真是美味??！下面教大家?guī)卓钔枳拥淖龇ǎ?/p>

一、炸紅薯丸子

食材：紅薯 1000克、糯米粉 250克、白糖 適量、芝麻 適量

做法：

1、紅薯洗凈，放籠屜蒸熟

2、把蒸熟的紅薯去皮后搗成泥

3、加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點(diǎn)，反之少加些）

4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出

5、撒上熟芝麻就可以吃了

食材：豬肉餡 500克、大蔥 100克、姜 50、雞蛋 1個(gè)、香油 少許、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙、雞精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 適量、水 適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個(gè)

2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個(gè)方向攪拌

3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn)，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)

4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)進(jìn)朝一個(gè)方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動(dòng)為止

5、用手掌來(lái)回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個(gè)個(gè)拳頭大小的丸子

6、炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四層熱的時(shí)候就可以下入丸子。小火慢炸

7、炸好的丸子撈到一個(gè)大碗中備用

8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個(gè)小時(shí)左右即可

9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌

三、豆腐丸子

食材：豆腐 700克；香菇30克；胡蘿卜1根；蔥20克、五香粉5克；香油4克；淀粉4勺子；生抽7克；鹽2克

做法：

1、豆腐蒸五分鐘然后去掉水切碎

2、香菇及胡蘿卜也剁碎

3、把小蔥切碎加入豆腐一起，加入生粉

4、攪拌均勻、加入生抽、香油、加入五香粉

5、加2克鹽，再次攪拌均勻

6、然后揉成圓團(tuán)

7、鍋里倒入油燒八成熱。豆腐丸子慢慢加入

8、炸至金黃撈出來(lái)就可以了

四、牛肉丸子

食材：牛肉300g；地瓜粉30g；鹽1/4小匙；胡椒粉少許；糖少許；清水100g；

做法：

1、牛肉洗凈，切小塊；

2、將牛肉塊放入料理機(jī)中反復(fù)研磨成牛肉泥備用；

3、將磨好的牛肉泥裝入碗內(nèi)，加入鹽1/4小匙，胡椒粉少許，地瓜粉30g，糖少許攪拌均勻；

4、一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水，大約摔打前次，直至呈現(xiàn)出膠質(zhì)狀；

5、取一小奶鍋，置入適量清水，點(diǎn)火；將適量牛肉泥置入手中，由虎口將牛肉泥擠成圓形，反復(fù)3-4次，將虎口擠出的牛肉丸用勺子刮入奶鍋中；

6、待鍋中水沸，牛肉丸浮起，即可撈出牛肉丸，放置在冷水中沖洗至冷卻，這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了。