健康體重的標(biāo)準(zhǔn)：【公式（BMI）=體重（kg）/（身高*身高）（m2）】21～65歲的成人，BMI值不大于25。一般來(lái)講，標(biāo)準(zhǔn)體重為BMI=18.5～22.9，BMI＞23，為超重；BMI=23～24.9為準(zhǔn)肥胖；BMI＞25為肥胖型。
肥胖已是非常普遍的現(xiàn)象了，北京市的調(diào)查顯示，如今兒童的肥胖率就超過(guò)三成，更何況二三十以上的人群，你說(shuō)他們有病嗎？告訴你，大多數(shù)沒(méi)有！肥胖是亞健康的表現(xiàn)。
不知你注意到?jīng)]有，大凡世界各地的廚師，做了幾年的，很少有不肥胖的，如果你問(wèn)他們，是否因?yàn)樽鰪N師吃得多、吃得好？他們的回答一定讓你吃驚，因?yàn)榇蠖鄶?shù)廚師不僅吃的不比你多，而且也可能吃得比你差。那為什么他們會(huì)肥胖呢？我想，這就是古人說(shuō)的，他們“吃”的“氣”里面富含精微營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。你看，雖然現(xiàn)代的排油煙設(shè)施較好，可是，廚房里依然霧氣繚繞，而這些“氣“中，油氣（富含脂肪）、菜肴中分解出來(lái)的精微物質(zhì)（你鼻子中聞到的菜香就是）等所占的比例不小，廚師們就是這樣日復(fù)一日地在里面工作著，通過(guò)自己的皮膚、呼吸道等吸收其中的精微營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)此以往，哪有不肥胖的呢！
腰臀比與每個(gè)人的身形體態(tài)關(guān)系密切，女人最怕隨著年齡的增長(zhǎng)體重也增長(zhǎng)，于是天天叫嚷著“減肥減肥”，那么什么樣的腰臀比最合適呢？世界衛(wèi)生組織有一個(gè)數(shù)據(jù)（腰臀比系數(shù)）是用來(lái)確定腰臀比的，測(cè)量時(shí)放松站立，男性腰圍和臀圍的比例應(yīng)小于0.8，女性則應(yīng)小于0.7，如果你不符合這個(gè)系數(shù)（絕大多數(shù)是偏高），那就可能是肥胖了，肥胖的后果就是有發(fā)生心血管疾病的危險(xiǎn)，而解決肥胖問(wèn)題，卻是當(dāng)今的世界級(jí)難題，后面會(huì)有專(zhuān)題進(jìn)行討論。根據(jù)美國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)推薦的標(biāo)準(zhǔn)，女性腰臀比在大于 0.85 時(shí)，就有發(fā)生心血管病的危險(xiǎn)，這是在告訴人們，肥胖的危險(xiǎn)性。
根據(jù)“克里威20法則”，今天的肥胖就是明天“三高”的前奏，今天的生活方式，將在20年后影響你的身體健康狀況。
肥胖是與今天我們生活習(xí)慣息息相關(guān)、最終將對(duì)我們身體產(chǎn)生巨大影響的幾大因素之一。
肥胖是怎么發(fā)生的呢？
《脾胃論·脾胃盛衰論》說(shuō)到：“胃中元?dú)馐?，則能食不傷，過(guò)食而不饑；脾胃俱旺，則能食而肥；脾胃俱虛則不能食而瘦，或少食而肥，雖食而四肢不舉，蓋脾虛而邪盛也。又有善食而瘦者，胃伏火邪于氣分則能食，脾虛則肌肉削?！边@段話的意思是說(shuō)，脾胃旺盛的人，非常能吃，吃了就會(huì)長(zhǎng)個(gè)兒（包括長(zhǎng)得肥胖），當(dāng)然，也有會(huì)吃而不長(zhǎng)肥的人，主要是胃火重、脾虛弱；脾胃都不好的人，則不能吃，一般都比較瘦小，但是也有人吃的東西雖然不多，卻長(zhǎng)得很肥胖的。吃得多，因此長(zhǎng)得肥，這個(gè)很好理解，關(guān)鍵是吃得少，居然也有人長(zhǎng)得肥，這是什么道理呢？
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)肥胖的理解是人體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩時(shí)，身體會(huì)把多余的脂肪貯存在皮下，于是就造成了肥胖，也就是肥胖所增加的物質(zhì)是脂肪，但仔細(xì)觀察胖子身上的“脂肪”，當(dāng)用手去“抓”、“揑”時(shí)，可以感覺(jué)那些多出來(lái)的“脂肪”是和身體分離的，似乎不是身體組織的一部分。如果你有機(jī)會(huì)檢查市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的肥豬肉時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)其中的一部份肥肉是和其組織不連接的，可以輕易的用手將肥肉與其它組織分離，但是有一部份肥肉則是直接連接在皮下組織上，兩者顯然是不同的。按照現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論來(lái)減肥，方法是控制飲食，防止吃進(jìn)過(guò)多的熱量而轉(zhuǎn)化成脂肪、通過(guò)運(yùn)動(dòng)消耗脂肪能量、甚至手術(shù)直接抽取脂肪……等等，可是，這些方法并不是太靈光，許多人就算用了這些方法也無(wú)法去除肥肉，甚至連阻止肥肉繼續(xù)增加都做不到，另一方面，有許多人不依照這種法則生活，他們什么都吃，就是不會(huì)發(fā)胖。最大的諷刺是西方醫(yī)學(xué)最進(jìn)步的美國(guó)，每年在減肥市場(chǎng)上花了無(wú)數(shù)的金錢(qián)，但是仍然無(wú)法阻止肥胖人口的繼續(xù)增長(zhǎng)，據(jù)最新的統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)，過(guò)不了幾年，美國(guó)可能有超過(guò)80%的過(guò)胖人口，這樣的發(fā)展更說(shuō)明了整個(gè)減肥理論有非常大的缺陷，很可能完全錯(cuò)了。
我覺(jué)得，肥胖是一個(gè)很復(fù)雜的問(wèn)題。造成肥胖的原因至少有這么幾個(gè)方面：
不良飲食習(xí)慣問(wèn)題，比如，喜歡邊吃飯邊飲湯水，特別是飯后立即喝湯飲水、吃水果等，影響了人體的正常消化吸收功能；
體質(zhì)偏虛，尤其是脾虛、脾陽(yáng)虛，造成人體運(yùn)送廢水的能力不足，更無(wú)法將這些廢水排出體外，那些排不出去的垃圾極易造成肥胖，而且當(dāng)脾臟的能力不足時(shí)，心包容易產(chǎn)生積液，使得心臟的能力也可能不足；
體寒也是肥胖的重要原因，由于體寒，人體的運(yùn)送能力必然受阻，身體當(dāng)中的垃圾更容易在體內(nèi)堆積，造成體寒的原因可以是穿衣不夠，也可以是飲食中的寒性食物太多，或者吃的冷東西（比如冷飲）太多，或者天熱時(shí)過(guò)多使用空調(diào)等；
人體中的垃圾會(huì)懸浮在組織液中，并由經(jīng)絡(luò)向毛孔或二便通道等排出體外，如果經(jīng)絡(luò)阻塞，垃圾無(wú)法排除或無(wú)法全部排除，隨著時(shí)日的增長(zhǎng)，垃圾便愈積愈多，整個(gè)人體的重量和體型就愈來(lái)愈大，所以漸漸發(fā)胖了，中年“發(fā)?！本褪呛芎玫睦C。
還有一個(gè)問(wèn)題，就是肥胖具有“家族性”，但我不說(shuō)是“遺傳性”，我認(rèn)為這些肥胖者雖然都來(lái)自同一家族，但生活習(xí)慣對(duì)其肥胖造成的影響絲毫不亞于遺傳的影響。如果可以做一個(gè)實(shí)驗(yàn)的話，請(qǐng)將肥胖家族出生的孩子從小放在一個(gè)體形正?；蛘咂菪〉募彝トド?，長(zhǎng)大后很可能不會(huì)出現(xiàn)肥胖的現(xiàn)象。
不僅如此，不同體形的肥胖，還有不同的誘發(fā)原因。從中醫(yī)的理論看，當(dāng)某個(gè)臟器活力較差時(shí)，其相應(yīng)經(jīng)絡(luò)的活力也相對(duì)差。全身性均勻的肥胖，是脾臟能力低下，無(wú)法把分散身體各部位的廢水送走所形成的；當(dāng)身體中段腰部特別肥胖時(shí)，是腎臟能力低下無(wú)法把廢水排出去的癥狀；通常在大腿內(nèi)側(cè)和外側(cè)，以及腰部的兩側(cè)（即所謂"游泳圈"）堆了很多脂肪，該部位是肝膽經(jīng)經(jīng)過(guò)的部位，這是肝膽失調(diào)造成的肥胖，這個(gè)人而且不喜好運(yùn)動(dòng)；額頭上的皮下脂肪肥厚，以至于出現(xiàn)皺紋，由于該處是大腸經(jīng)經(jīng)過(guò)的部位，這個(gè)人的大腸中的病灶應(yīng)該較多，下巴兩側(cè)的臉頰肥厚，也是大腸經(jīng)的問(wèn)題；后腦、脖子上的部位較肥厚，后背、臀部上的贅肉、肥肉多，都是膀胱經(jīng)的問(wèn)題；正面臉頰，眼下及鼻子兩側(cè)較厚者，則是胃部的問(wèn)題造成的……等等。
我又想到平時(shí)的一些肥胖患者，其實(shí)，這些人有許多或者偏食寒冷（包括性味偏寒涼的食物和食物不加熱而溫度偏寒涼、或者直接喜食冷飲、冰啤等），或者甘冒嚴(yán)寒（寒冷季節(jié)穿衣少），或者天熱不離空調(diào)……總之，寒性凝滯，造成經(jīng)絡(luò)瘀阻、氣血不暢，這樣的人還常常出現(xiàn)肌肉、關(guān)節(jié)酸疼，并引發(fā)各種各樣的慢性病。因此，調(diào)暢氣血也成為重要的養(yǎng)生原則。
過(guò)度睡眠也對(duì)人體不利，這就是古人說(shuō)的“久臥傷氣”，此外還容易導(dǎo)致肥胖。
肥胖人多痰濕，占98.93%，肥胖人痰濕型體質(zhì)犯高血脂癥的機(jī)會(huì)大，患上冠心病、腦中風(fēng)、糖尿病等的人也更多。痰濕體質(zhì)的人很容易發(fā)胖，這叫“瘦人多火，肥人多痰”。痰濕可不是好東西，中醫(yī)說(shuō)“百病皆由痰作祟”，腰痛、脂肪瘤、眩暈、頸椎病、高血壓、糖尿病、單純性肥胖、白帶多、帶下癥、不孕癥、月經(jīng)不調(diào)等疾病有一部分就屬于中醫(yī)的痰濕作祟，所以中醫(yī)還有一句話叫“頑痰生怪病”。 痰濕體質(zhì)本質(zhì)上源于陽(yáng)虛，在養(yǎng)生時(shí)就要注意用燥，用溫燥的食物來(lái)克制體內(nèi)的濕氣，可以多吃一些羊肉、辣椒、胡椒、生姜之類(lèi)的食物;另外還應(yīng)多吃一點(diǎn)豆類(lèi)，可以有效幫助健脾利濕。飲食養(yǎng)生中的薏米赤豆紅棗粥、黃芪薏米豆棗粥都是好的祛痰濕食療方。
尤其是女性，陽(yáng)氣不足就顯得精神不振、消沉、抑郁，容易筋骨關(guān)節(jié)疼痛僵硬，出現(xiàn)肥胖等。
如今，人們天天叫著減肥，可是怎么減呢？
無(wú)論怎么減，飲食自然首當(dāng)其沖。吃什么最能減肥？低脂低熱還是低糖低碳？哈佛等大學(xué)的科學(xué)家最新發(fā)現(xiàn)：不是米飯、面條、面包、土豆和香蕉等低脂低熱食物最能減肥，而是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和堅(jiān)果等低糖低碳食物最能減肥，這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)不盡一致。如果有人問(wèn)，什么動(dòng)物最胖、什么動(dòng)物最苗條？大概豬是最胖的了，豬吃進(jìn)去的是糧食，長(zhǎng)出來(lái)的卻是脂肪；豹子可能是最苗條的動(dòng)物，而豹子只吃肉。為什么吃糧長(zhǎng)肥，而吃肉不長(zhǎng)肥呢？豬不喜歡運(yùn)動(dòng)，豹子運(yùn)動(dòng)量大固然是其中的原因之一，但是更重要的是，糧食富含淀粉，淀粉和糖都屬于碳水化合物，而肉類(lèi)（主要是牛羊肉）、魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)基本上不含碳水化合物，不會(huì)影響血糖，因而不會(huì)刺激胰島素分泌，堅(jiān)果雖然含有部分碳水化合物，但對(duì)血糖影響不大，所以“血糖指數(shù)”較低，吃這些食物你會(huì)能量十足而食欲穩(wěn)定，變得“好做懶吃”，身材苗條，像豹子一樣。所以低糖低碳飲食不會(huì)產(chǎn)生“胰島素抵抗癥”，不僅可以減肥，還可以降低“三高”。
再說(shuō)，減肥主要不是減重量，而是減體積。人們?cè)跍p肥的時(shí)候，由于飲食、運(yùn)動(dòng)等因素，體內(nèi)的血液總量會(huì)逐漸增加（肌肉的增加是其表現(xiàn)），骨髓和內(nèi)臟中的含血量也相對(duì)增加，使得人體的重量可能反而增加卻不會(huì)使人顯得更胖，但會(huì)使目前以體重來(lái)衡量減肥成效的主要方法失誤，誤以為又發(fā)胖了。這就是增加的血液重量大于排出去的垃圾重量，人瘦了，體重反而增加的結(jié)果。由于血液的比重大于1，而垃圾的比重比較輕，只有血液的70%，這是非常可能出現(xiàn)的結(jié)果。因此，減肥不能僅用體重來(lái)衡量成效，必需真正的測(cè)量體積。
如果你一定要什么減肥方劑，那我就滿足你，但是，它不是靈丹妙藥：
赤小豆山楂粥：先把赤小豆60克浸泡半日后，與山楂30克，米50克、紅糖30克共同煮粥，對(duì)肥胖癥有一定效果，對(duì)治腿部肥腫者，更有功效，適應(yīng)肥胖癥、水腫病、腳濕氣、高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛或食積停滯，肉積不消等癥，慢性脾胃虛弱、經(jīng)常大便稀薄的中老年人不宜服用；
玉米胡蘿卜粥：先把玉米粒，胡蘿卜切丁洗凈，與米共同煮粥，份量為玉米、胡蘿卜各一份，米兩份，粥煮開(kāi)后加鹽調(diào)味，可加入高湯共同煮，味道更鮮美，常食可起到明目、美容潤(rùn)膚、調(diào)節(jié)新陳代謝、增強(qiáng)抵抗力等作用，適應(yīng)高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病、便秘、皮膚干燥 、維生素A缺乏等癥；
荷葉粥：先將荷葉一張，洗凈煎湯，再用荷葉湯加米、冰糖少量共同煮粥，也可用荷葉煎水，連續(xù)飲用三十天，每天一次，效果更快，適應(yīng)高血壓、血脂癥、減肥癥以及夏天感受暑熱、頭昏腦 脹、小便短赤等癥；
干荷葉：干冬瓜皮按1:2配好,每日用一兩泡一斤左右熱水喝,有去厚膩、刮油手之功效,忌肥肉；
美顏瘦身粥：黃豆100克（洗浸泡水中半天），芝麻炒焦研粉（可買(mǎi)現(xiàn)成的芝麻粉）20克，先用黃豆煮粥，可加高湯（罐裝亦可），粥滾後再加入芝麻粉、鹽調(diào)味即可，具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、滋潤(rùn)皮膚，使人面色紅潤(rùn)光澤、降血脂、血糖、延年益壽等功效作用；
生姜粥：生姜8克（切為薄片或細(xì)料），大棗8枚（風(fēng)寒感冒時(shí)，去大棗改用蔥白20～30克）、米100克加高湯共同煮粥，適量加鹽、麻油調(diào)味，適應(yīng)頭痛鼻塞、慢性氣管炎、易患感冒、肥胖、脾胃虛寒、胃痛等癥，熱癥忌服。
此外，凡是經(jīng)絡(luò)的問(wèn)題，必須通過(guò)對(duì)經(jīng)絡(luò)的推、按、揉、敲等，以疏通經(jīng)絡(luò)，給經(jīng)絡(luò)中的垃圾、廢水以外排的通道；還可以使用刮痧、捏脊、艾灸等方法驅(qū)寒、瀉火；推腹法也是一種很好的減肥法，推腹顧名思義就是推肚子，推肚子的時(shí)候，要用食指肚從心窩開(kāi)始推，推的時(shí)候要往下推，推過(guò)肚臍眼，推到小腹部，先推中間這一條，然后再推兩側(cè)，推到肝膽經(jīng)的時(shí)候，要斜著往中間推，因?yàn)楦文懡?jīng)是斜行走向，這么一推腹，身體的垃圾也會(huì)很容易被帶走，臨睡覺(jué)的時(shí)候要推一次，第二天起床之前再推一次，各推5分鐘。
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