如今，中小型餐飲企業(yè)市場份額極大，但多數(shù)存在經(jīng)營模式落后，導(dǎo)致短期“火熱”效果，很難真正在餐飲行業(yè)有一席之地。其實，掌握正確的經(jīng)營理念，根據(jù)不同小區(qū)、不同年齡、不用社會階層來進行分類，對不同的客戶進行針對性的推廣，并將咱們的客戶群體鞏固下來，不斷向圈子的邊際拓展，我們就可以把餐廳經(jīng)營成為一個區(qū)域性的品牌。
生意興隆營業(yè)有方的餐廳，無論是從裝潢還是擺設(shè)來看，都別具一格。消費者能在就餐之余感受到餐廳良好的用餐氛圍和情調(diào)，而大多數(shù)中小型餐廳往往忽視了這個問題，進餐環(huán)境普遍不好，用戶體驗很差。在社會進步，服務(wù)行業(yè)質(zhì)量飛速發(fā)展的現(xiàn)在，消費者就餐早已不止要求吃飽，更注重的是就餐體驗，追求的是吃完之后身心舒暢的感受。
餐廳得有比同類餐廳更具有鮮明特色的菜品，最好多幾樣，但也不需要太多，能做到精細、別致、無可復(fù)制，能從根本上壓倒對手就可以，但絕不能太少，只有兩三樣甚至只有一個招牌菜，這樣容易被貼特有標(biāo)簽，從就餐內(nèi)容上流失客戶。并且要在實際經(jīng)營中不斷調(diào)整、改革、創(chuàng)新，以防競爭對手突然的趕追，迫使競爭市場多次進入白熱化階段，造成不得不從成本上解決問題的局面。
作為服務(wù)業(yè)的一份子，餐飲行業(yè)絕不能摒棄服務(wù)業(yè)獨有的行業(yè)特色，提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客滿意是餐飲企業(yè)的經(jīng)營宗旨?？腿说讲蛷d來消費，是來吃飯，更是來享受服務(wù)的。特別是針對中小型餐廳，越是競爭激烈，越是要在細枝末節(jié)上下功夫，優(yōu)待顧客、禮貌文明、處理問題及時，從各個方面做到行業(yè)同規(guī)模餐廳中的“最優(yōu)質(zhì)”，才能使自己立于不敗之地。
客人在餐廳就餐的時候，積極熱情，多與顧客溝通，把常客的電話留下，偶爾能打電話回訪下，聽聽客人給餐廳的意見，偶爾做個優(yōu)惠活動，加大顧客對店鋪的滿意度。并且通過與就餐顧客溝通，了解顧客對店面菜品和服務(wù)的意見和建議，通過實地調(diào)查了解競爭對手店面的經(jīng)營狀況、生產(chǎn)能力、資金需求情況，做到知己知彼，完善自身的服務(wù)管理。同時，我們還可以創(chuàng)建自己的微信公眾平臺，既能在線上做推廣，還能借助微信的社交屬性，增強與客戶的溝通，提升回訪效果。
首先，對餐廳進行自我定位，確定準(zhǔn)確的服務(wù)人群，有了目標(biāo)之后，再進行有針對性的營銷推廣，比如在居住區(qū)域，可以與物業(yè)溝通，在小區(qū)內(nèi)進行一些小型活動，比如掃二維碼關(guān)注微信公眾賬號后可以獲得優(yōu)惠劵，這樣就既可以擴大服務(wù)人群，又可以得到客戶的聯(lián)系方式，對客戶進行點對點的精準(zhǔn)推廣。另外，還可以適當(dāng)擴展一些中高端客戶，發(fā)放訂餐卡片、宣傳單等，并且建議他們掃商鋪二維碼，告知可以以此方式進鋪點餐，潛意識上擴大店鋪規(guī)模。
互聯(lián)網(wǎng)時代每個人都是媒體，做微信營銷就是做口碑。三餐美食餐飲管理系統(tǒng)，專注服務(wù)中小型餐飲企業(yè)O2O轉(zhuǎn)型，通過餐飲系統(tǒng)幫助商家實現(xiàn)微信營業(yè)管理，商家可以免入駐任何外賣平臺而實現(xiàn)外賣業(yè)務(wù)，但同樣可以通過一些特惠活動，讓大家在朋友圈分享起來，提高餐廳的曝光率。鼓勵客人在吃飯前或者吃飯后進行分享，贈送禮品，提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，讓客人很樂意進行分享，降低宣傳成本，在朋友圈轟炸式的宣傳之下，讓餐廳火得一發(fā)不可收拾。
本文作者汪章博（微信：food101），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900
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