植物食用油里面的門道多。我這里摸著良心說真相，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)從美國到中國洗腦太厲害，比50年前美國的糖業(yè)協(xié)會(huì)還狠，所以大家都以為植物油好，比豬油好。其實(shí)未必，正相反。

先說植物油怎么來的，主要三種榨油法，不作專業(yè)解釋：

第一種，榨取法。古老的榨油法，硬生生的把花生黃豆芝麻，這些含有食用油的種籽擠出油。原始的工具是木榨，后來的機(jī)器榨，都一個(gè)原理，把油擠榨出來。這樣的油含有植物的營養(yǎng)成分。

第二種，浸出法。把食用油的材料破碎，包括榨過油的餅粕，用輕汽油浸泡，然后再把泡出的食用油經(jīng)過一系列的提純除臭，得到純凈的食用油。這樣的油叫做“精煉植物油”，只是油，沒有植物的其他成分。

第三種，氫化法?；镜韧珶捴参镉?，只是用途比較專一，譬如人造黃油。

再說成本，只說概數(shù)，不作專業(yè)分析：

當(dāng)下（2019.8.6）大豆行情在3000元人民幣每噸，出油率按20%，榨過油的豆粕就是80%，也就是說，一噸大豆=200公斤豆油+800公斤豆粕。市場(chǎng)豆粕價(jià)格接近大豆價(jià)格，8月6日2900元每噸，差價(jià)100元每噸。依次計(jì)算，5噸大豆出1噸油，豆粕價(jià)差共400元，加到油上，豆油的直接成本合3400元。加上20%的生產(chǎn)費(fèi)用，每噸豆油的生產(chǎn)成本合4080元。然后到銷售終端，也就是超市賣價(jià)，即便在生產(chǎn)成本翻一番，也就4元每斤?？墒羌硬坏?00%，所以，賣40元一桶有賺。

花生油也是這個(gè)算法，就不啰嗦了。

最后提醒：買油不要圖便宜，不要買“精煉”、“調(diào)和”一類的油，盡管很便宜，但是不要吃。我曾有專門文章介紹，各位有興趣可找來看看。特別說明的是，所有調(diào)和油，都是幾種最便宜的精煉油兌的。