金針菇肥牛
材料： 小肥羊火鍋底料、肥牛卷、粉絲(可不放，根據(jù)自己的喜好）、金針菇、蒜泥、姜末；
做法
1.小肥羊底料放鍋里炒熱，加入姜末蒜泥；
2.開水倒到鍋里煮沸；
3.先放金針菇，煮個兩三分鐘；
4.再把肥牛放進(jìn)去煮，等肉熟了把泡好的粉絲放進(jìn)去（可以不放粉絲，根據(jù)個人喜好）；
5.再煮個兩三分鐘，起鍋，撒上香菜或者香蔥
彩椒蝦仁
材料： 蝦仁、紅黃彩椒、黃瓜、油、料酒、鹽、味精；
做法
1.黃瓜洗凈，去皮，切滾刀塊；紅黃彩椒洗凈，撕成小塊；
2.鍋置火上，熱鍋涼油，油燒熱，放蝦仁炒至變色；
3.放入黃瓜塊、紅黃彩椒塊翻炒；
4.放入料酒、味精、鹽，炒勻，即可；
蝦蓉蒸豆腐
食材：內(nèi)脂豆腐1盒、鮮蝦150g，生抽、香蔥、料酒各適量
做法：
1、鮮蝦去掉頭去殼去蝦線。
2、洗凈后剁成靡狀。
3、放入碗里加料酒拌勻以去腥味。
4、香蔥切成小蔥花。
5、取出的豆腐切成兩公分左右的方塊。
6、把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍，淋上生抽。
7、上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可。
蒸茄子
食材：紫皮長茄子半根、肉末適量、綠菜椒頭一個。
1、肉末中加入半勺鹽，一勺蠔油，少許胡椒粉，半勺料酒、兩勺淀粉攪拌均勻，腌制5分鐘。
2、茄子中間對半切開，切開的茄子切薄片，底部不要切斷，連著切六七刀之后切斷。
3、將拌好的肉餡夾在茄子片之間，綠菜椒中間也放上肉餡，根據(jù)喜好擺盤，放入蒸鍋中，水開鍋后蒸10分鐘，蒸熟。
4、蒸茄子的時間來調(diào)個醬汁，半碗溫水，加入半勺淀粉，一勺生抽，半勺老抽，少許香醋，半勺蒜蓉辣醬，一小勺白糖，攪拌均勻待用。
5、鍋中倒入調(diào)好的汁，燒開湯汁濃稠，關(guān)火。
6、湯汁澆在茄子上即可
香菇蒸滑雞
用料：雞腿4個、香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、胡椒粉適量、生粉1勺、鹽適量、食用油適量；
做法
1.將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細(xì)的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。
2.剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。
3.攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱里腌至少30分鐘，通常我會提前一餐準(zhǔn)備，至少腌4個小時。
4.香菇去根后切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。
5.炒鍋中倒油，油熱后，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香。倒入腌好的雞塊翻炒。
6.炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味出鍋。
7.裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開后蒸20左右即可。
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