嗨，各位看官大家好，歡迎來到美食屋，美食屋今天為你們帶來了三道下酒家常菜，它們分別是干燒大對(duì)蝦、蠔油蘆筍牛肉粒、蠔油娃娃菜。這里沒有山珍海味，只有家常小菜，沒有煩惱纏身，只有美食相伴，可能有著許多不足的地方，希望大家能夠多多海涵。當(dāng)然，如果能有讓各位遇著喜歡的，美食屋不勝歡喜。
本來為大家準(zhǔn)備的三道都是葷菜，但畢竟現(xiàn)在的天氣，葷菜反而有時(shí)候不如素菜來得討人歡喜，因此為大家換成了兩葷一素的搭配。沒有什么繁瑣的操作，大家不妨試試看，在周末的時(shí)候約上三五個(gè)好友來家中，不留痕跡的露上一手，佳肴美酒在前，三五個(gè)好友在身邊，豈不美哉。
原料：大對(duì)蝦、小蔥、蒜、姜、料酒、豆鼓醬、雞精、糖、水淀粉。
步驟
1、姜對(duì)蝦的蝦芒、蝦腳剪去，再將背部剪開，去掉蝦線，用小刀將蝦肉劃開（劃到蝦腹部2、的位置就行，但是不要將蝦完全分開），然后將蝦的水分除干即可。
3、將蔥的蔥白和蔥綠部分分開，蔥白與姜、蒜一同剁碎，將蔥綠切成蔥花。
4、鍋內(nèi)放入足量的油（油多點(diǎn)），待油約四成熱的時(shí)候，放入對(duì)蝦，用中火將蝦的兩面都煸干。蝦煸制好以后先撈出控油，鍋內(nèi)留下一些油，多余的油可以盛出以后煮面條啥的時(shí)候用。
5、底油重新燒熱，放入蔥末、姜末、蒜末用中火煸出香味，然后加入一小勺豆豉醬，煸炒出香味，加入少量的水。待水燒開以后，放入糖、雞精等調(diào)味品，再放入對(duì)蝦，撒上料酒，用中火燒制。
6、在這個(gè)燒制的過程中，拿一個(gè)大勺子將湯汁往蝦的身上澆，等到湯汁收稠以后（大概需要10分鐘），轉(zhuǎn)成小火，沿著鍋邊加入適量的水淀粉，然后在起鍋前淋入少許剛剛的取出的熟油，撒上蔥花即可。
食材：蘆筍、牛肉、蒜頭、姜、蠔油、黑胡椒、糖、淀粉、料酒、老抽。
步驟
1、將牛肉粒洗凈切成小丁、蘆筍去掉老根洗凈以后也切成小丁，姜、蒜切成末待用。
2、牛肉粒先用碗裝起來，加入蠔油、黑胡椒、糖、淀粉、料酒以及清水，拌勻后讓其腌制15分鐘。
3、炒鍋內(nèi)放入適量的油，感受下油溫，待油熱以后，放入蒜末和姜末用中火爆香，出香味以后放入牛肉粒滑炒至牛肉變色以后先盛出。
4、倒入蘆筍，轉(zhuǎn)成大火翻炒1-2分鐘至蘆筍斷生，然后撒入一點(diǎn)點(diǎn)清水，再將之前盛出的牛肉倒回炒鍋中，加入蠔油、黑胡椒以及一點(diǎn)點(diǎn)的老抽，翻炒均勻以后即可出鍋啦。
小貼士
牛肉碼味的時(shí)候用手抓勻，這樣子可以更加入味哦。
食材：娃娃菜、干辣椒、蒜、油、鹽、蠔油。
步驟
1、 將娃娃菜掰開洗凈，然后對(duì)半切。蒜切成小粒，干辣椒切成小段。
2、 熱鍋熱油，先放入蒜粒炒香，然后放入娃娃菜、干辣椒翻炒，翻炒至娃娃菜脫水，加入鹽、蠔油翻炒均勻，出鍋前倒入淀粉水勾芡好即可裝盤啦。
不管生活在忙，大家也一定要記的好好吃飯哦，莫要再虧待了自己的胃。
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