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豬肉的功效：增強體力，消除疲勞，美膚補血，滋陰潤燥，健脾益氣。

適宜人群：一般人都可食用。

不宜人群：肥胖者，高脂血癥者及心血管疾病患者，痰多，舌苔厚黏的人。

糖醋排骨

美食

材料：排骨500克，雞蛋1個。

調(diào)料：鹽4克，蔥花3克，蒜蓉2克，淀粉50克，水淀粉30克，白糖80克，白醋90克，番茄醬適量

做法：1，雞蛋打開攪拌均勻，排骨加鹽，蛋液，水淀粉掛糊，拍上淀粉炸熟。

2，白糖，番茄醬，白醋，倒入碗中調(diào)成糖醋汁。

3，鍋留底油，下蔥花，蒜蓉，糖醋汁燒濃，下水淀粉勾芡，再放入炸好的排骨，翻炒均勻即可出鍋。

提示：（這菜先掛水淀粉，再拍干淀粉，目的是使炸出的排骨外蕉里嫩）。

紅燒排骨

家常菜

材料：豬小排500克。

調(diào)料：醬油，醋，料酒各15克，蔥末，姜末，蒜末，白糖各10克，大料，花椒，鹽各5克。

做法：1，豬小排洗凈過一下水。

2，鍋內(nèi)倒油燒熱，放入白糖，并用鏟子翻動炒化開，倒入小排小火翻炒兩分鐘，以便上色。

3，加姜末，蒜末，炒香，再放醬油，醋，料酒，大料，花椒，鹽炒一下，倒入適量水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至小排軟爛即可，出鍋前撒上蔥末即可。

提示：（豬小排焯水可以去腥，可使肉質(zhì)保持鮮嫩）。

蓮藕燉排骨

家常菜

材料：蓮藕250克，排骨400克。

調(diào)料：料酒15克，蔥末，姜末，蒜末各10克，鹽5克，胡椒粉少許。

做法：1，排骨洗凈切塊，蓮藕去皮和節(jié)西切塊。

2，鍋置火上倒油燒至六成熱，放入姜末，蒜末爆香，倒入排骨翻炒至變色，加入料酒炒均勻，加適量開水，蓮藕快，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒蔥末即可出鍋。

提示：（炒排骨時要加開水，涼水會讓排骨受冷緊縮影響口感）。

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