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夏天的蔬菜是最多的，尤其是茄子，最是新鮮的時(shí)候，很多人都喜歡吃茄子，茄子的做法也是多種多樣的，今天小編就給大家介紹茄子的4種簡(jiǎn)單又美味的做法，做出來(lái)的茄子鮮香味美，讓你吃了還想吃，錯(cuò)過(guò)可惜了，快收藏看看吧

三丁茄子

原料：茄子300克，青椒，火腿，洋蔥各50克，蔥花，姜末，蒜片共12克，鮮湯50克，鹽3/5小匙，味精1/5小匙，水淀粉10克，植物油600克

制作過(guò)程：

1，將青椒，洋蔥分別洗干凈，切成丁，火腿切丁，備用，茄子切丁，表面裹一層淀粉，炒鍋中加入植物油燒至5，6成熱，將茄丁入鍋過(guò)油炸熟，撈出備用

2，炒鍋內(nèi)加入少許植物油，燒至7，8成熱時(shí)放入蔥，姜，蒜爆香，加入茄子，青椒，火腿，洋蔥翻炒均勻，鍋中加入調(diào)味了炒至入味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

青椒炒茄絲

原料：茄子400克，青紅椒100克，蒜泥10克，蔥姜末少許，鹽3/5小匙，味精1/5小匙，植物油35克

制作過(guò)程：

1，茄子去蒂洗凈，切成粗絲，用清水浸泡2分鐘，青紅椒去蒂，籽，洗干凈，切成絲，炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油燒至7，8成熱。

2，然后放入蒜泥，蔥，姜末煸香，放入青紅椒絲略煸，在倒入茄絲炒軟，加鹽，味精炒勻入味，出鍋裝盤即可。

橙汁茄子

原料：茄子250克，雞蛋1個(gè)，面包糠，面粉各少許，橙汁100克，白糖2大匙，醋1大匙，植物油1000克

制作過(guò)程：

1，將茄子洗凈，去皮，切片，雞蛋打散在碗中攪散，茄子片上蘸上面粉，蛋液，面包糠，備用。

2，鍋中油燒熱，放入茄片炸至金黃色，撈出擺在盤中，鍋放油燒熱，加調(diào)料燒開，澆在茄排上即可。

麻辣茄段

原料：細(xì)長(zhǎng)茄子2個(gè)，豬肉餡30克，辣豆瓣醬1大匙，料酒1/2大匙，醬油1大匙，鹽1/4茶匙，白糖1/2茶匙，醋1/2大匙，水淀粉1茶匙，香油1/4茶匙，花椒粉1/4茶匙，蒜末5克，蔥花15克，植物油適量。

制作過(guò)程：

1，茄子洗凈，連皮切滾刀塊，將茄塊放入油鍋中炸軟，撈出瀝干油，另起炒鍋，放入2大匙油燒熱，炒香肉餡和蒜末。加入辣豆瓣醬炒香，在依次加入料酒，醬油，鹽，白糖和水。

2，放入茄塊輕輕拌炒，燒1分鐘至入味，沿鍋邊淋入醋烹香，用水淀粉略勾薄芡，滴入香油，撒入花椒粉和蔥花，略調(diào)拌即可裝盤。