茶是中國的一種傳統(tǒng)文化，有著數(shù)千年的歷史。紅茶是摘取茶樹上面的新芽，經(jīng)過萎凋、發(fā)酵等多道工序煉制而成的，經(jīng)開水泡開之后，紅茶的顏色會(huì)變成很好看的紅色，因而得名紅茶。
紅茶醇厚飽滿的滋味，可以給咱們一種溫暖的感覺，吸溜一聲入喉下肚，身體暖暖的，很貼心。
祁門紅茶、滇紅紅茶本質(zhì)上是一種紅茶，都屬于工夫紅茶種類，種植區(qū)不同而已。正山小種就是小種紅茶。正山小種是紅茶的鼻祖，別的種植區(qū)的紅茶，都是正山小種的后代，印度和斯里蘭卡的紅茶同是，被英國偷過去的。
一、紅茶種植區(qū)
祁門紅茶的種植區(qū)在安徽省黃山市祁門縣。滇紅紅茶的種植區(qū)在云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。正山小種的種植區(qū)在福建省武夷山市桐木村。
二、歷史
祁門紅茶：祁門當(dāng)?shù)胤N植茶葉的歷史悠久，在光緒之年，祁門當(dāng)?shù)胤N植的茶葉都用來制作綠茶，在光緒元年之后，一位名叫胡元龍的茶商在培桂山房籌建日順茶廠，建成之后，請(qǐng)寧州師傅舒基立用當(dāng)?shù)氐牟枞~試著制作紅茶，最后自然是成功了，廣受好評(píng)，隨著名氣的擴(kuò)散，祁門當(dāng)?shù)匾捕奸_始制作紅茶。
滇紅紅茶：滇紅紅茶的出現(xiàn)距今快有百年歷史，制作于民國時(shí)期，是一位漢族茶農(nóng)制作而出。
正山小種：已有400多年歷史，是紅茶的鼻祖，世界上最早出現(xiàn)的紅茶。
三、茶樹品種
三種紅茶的茶樹品種有所區(qū)別，種植區(qū)的環(huán)境也大不相同，因?yàn)樵系挠绊?，茶葉的味道也會(huì)發(fā)生變化。
祁門紅茶用的是當(dāng)?shù)胤N植區(qū)的中葉、中生種的“櫧葉種”茶樹，現(xiàn)在叫祁門種。制作滇紅紅茶的原料用的是云南當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹。正山小種選擇的是武夷山桐木村野生或者半野生的菜茶群體種茶樹。
四、制作工藝
祁門紅茶與滇紅紅茶都屬于工夫紅茶，制作工藝相同。正山小種多了兩道特殊工序，過紅鍋和熏焙。過紅鍋工序是指在鍋中翻炒發(fā)酵過的茶葉，減緩發(fā)酵速度，和酶活性，從而將正山小種的香氣和口感穩(wěn)定住。熏焙則是在干燥工序時(shí)加入點(diǎn)燃的馬尾松，將松香引入茶葉中，這形成了小種紅茶特有的松香味道。
祁門紅茶與滇紅紅茶的制作工序?yàn)椋翰烧?萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制。正山小種的制作工序?yàn)椋翰烧?萎凋-揉捻-發(fā)酵-過紅鍋-復(fù)揉-熏焙-復(fù)火-精制。
五、茶香
原料和制作工藝決定了茶的香氣，正山小種因?yàn)橛袩熝允欠浅Ｃ黠@的松煙香味，也有少許花香，香氣持久。
祁門紅茶的香氣是花果香，像花香又像果香，還有點(diǎn)像蜜香，還有蘋果的那種清香。滇紅紅茶的香味鮮濃，蜜香，香氣濃郁高揚(yáng)。
六、茶形
這三種茶根據(jù)形狀很容易分辨，祁門紅茶干茶條索細(xì)小有彎曲，茶色烏潤偏灰，有光澤。
滇紅紅茶外形緊結(jié)肥壯粗大，茶色紅褐，有金色的毫毛。
正山小種外形粗長壯實(shí)，茶色烏黑，表面帶一些白霜。
七、茶湯
三種紅茶用同樣的手法、水溫沖泡，滇紅紅茶的湯色最深，呈現(xiàn)鮮艷的紅色，有一定的稠度，感覺很濃，杯壁與茶湯接觸的地方可以看到非常明顯的金圈。
祁門紅茶的湯色比滇紅紅茶的湯色淡一些，茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做'祁門香'，湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮，滋味醇厚，回味雋永。
正山小種的湯色也沒有滇紅紅茶的湯色濃，偏金色一些，是比較深的金黃色，好像糖漿。
八、味道
滇紅紅茶的鮮醇味道最為濃烈，口感醇厚飽滿。祁門紅茶的甜味最為明顯，醇厚潤喉。正山小種的滋味非常獨(dú)特，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。
三種紅茶的口感都各有千秋，建議茶友們都嘗嘗，適口為珍，對(duì)上自己口味即可。
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