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特色風(fēng)味：

蘑菇肉厚脆嫩，香味濃郁，品質(zhì)最佳。人工栽培最多，其肉質(zhì)肥嫩、鮮美可口。屬于可食性真菌。

注意事項(xiàng)：

清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈?？梢栽谒锵确劈c(diǎn)食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會(huì)兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因?yàn)檫@個(gè)部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。

蒸香菇盒

材料：

干香菇12朵，豬瘦肉50g，雞蛋1個(gè)，火腿20g，雞湯50ml

調(diào)料：

香油1茶匙，生抽1湯匙，鹽1/2茶匙，雞粉少許，白糖1/2茶匙，干淀粉1湯匙，小香蔥2根

步驟：

1、干香菇用溫水浸泡漲發(fā)后洗凈去菇蒂。

2、將豬瘦肉剁成泥放入碗內(nèi)。

3、火腿、香蔥切成末。

4、在步驟2的碗中加入火腿末、蔥末、生抽、鹽、雞粉、白糖、干淀粉、香油、磕入雞蛋

5、攪拌均勻成餡。

6、選用大小相等的香菇攤開在案板上（菇面向下），用砧板壓平。

7、其中6個(gè)撒上干淀粉。

8、每個(gè)香菇上放1 份餡料。

9、用余下的6個(gè)香菇作蓋（菇面向上）逐一蓋好。

10、            整齊地?cái)[在盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘，制成香菇盒。

11、            炒鍋置火上，放入雞湯、生抽、鹽、雞粉、煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油。

12、            澆在香菇盒上即可。