圖 文 菜 譜 蘋果隱形蛋糕配咸焦糖醬
⊙蘋果隱形蛋糕：雞蛋2個(gè)、砂糖50g、無鹽黃油20g、牛奶100ml、低筋面粉70g、香草精1大勺、蘋果3個(gè)（約420-480g）、鹽少許 ⊙咸焦糖醬：砂糖100g、動(dòng)物鮮奶油100g、無鹽黃油40g、鹽少許（如使用含鹽黃油，就省去鹽）
雞蛋、砂糖攪拌均勻
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加入黃油、牛奶、鹽、香草精并攪拌均勻
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篩入低筋面粉并攪至無硬塊后，將生面糊放置一邊待用
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3個(gè)蘋果薄切成片
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混合蘋果和面糊放入模具，烤箱170℃烘烤45分鐘
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砂糖加水煮至糖色
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加入鮮奶油和無鹽黃油，并攪拌均勻
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撒一小撮鹽，若使使用含鹽黃油則可以省略這一步
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醬汁靜至冷卻至室溫
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用小刀將蛋糕切邊取出
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切下一片蛋糕
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涂抹醬汁
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佐以奶油和薄荷葉，擺盤完成！享受美食吧！
- Tips - 1. 制作生面糊時(shí)，如果牛奶溫度過低，之前加入的黃油會(huì)凝固。因此加入的放入牛奶需要微微加熱至與體溫相近即可。 2. 蘋果建議選用偏甜偏脆的品種，這樣口感更佳。 3. 想要換成其他水果也可以的。但是由于材料是水果，不同水果的水分不同，會(huì)因此影響面糊的凝結(jié)。需要根據(jù)烘烤中水分含量釋出以及烤箱的不同調(diào)整烘烤時(shí)間，面糊凝結(jié)即烘烤完成。 4. 烘烤蛋糕時(shí)，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注蛋糕狀態(tài)，如果表面焦色超過你的預(yù)期，那就需要使用迅速為模具加蓋。 5. 吃不完的咸焦糖醬需要密封放入冰箱保存。大家不用擔(dān)心口感問題，雖然放入冰箱后醬汁會(huì)變得黏稠，但是在室溫下仍會(huì)恢復(fù)同樣的口感。
品讀之后，
愿享美好。
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