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韭菜帽煎雞蛋

1、蒜苔帽100克裝碗后加入溫水、鹽浸泡30分鐘，溫鹽水足夠洗凈蒜苔帽農(nóng)藥。

2、蒜苔帽浸泡后洗凈，改刀成小段。然后出鍋燒開水，待水開后加入1湯匙鹽、1湯匙油，再倒入蒜苔帽焯燙。食用油能使蒜苔帽色澤更加青翠美觀，焯水10秒鐘即可撈干水份待用。

3、在小碗中加入一勺玉米淀粉和少量水拌勻備用。

4、大碗中磕入四個雞蛋并攪勻，再將淀粉水同樣倒入其中并不斷攪動，待其完全混合即可。蛋液要細(xì)嫩滑爽可口，淀粉水是必須要添加的，但用量忌不宜過大，否則味道會不佳。

5、出鍋倒油倒入蛋液中小火慢炒。利用鍋鏟由外像向內(nèi)推的方法將蛋液滑散，只需觀察蛋液底部是否凝固，即可利用鍋鏟向內(nèi)輕推，然后繼續(xù)將未凝固蛋液炒勻。

6、待蛋液充分凝固，鏟成小塊即可出鍋。這樣炒出的雞蛋實(shí)在是超嫩滑而且色澤美觀。

7、出鍋熱油，下蔥末煸香，再倒入韭菜帽，大火燒半分鐘炒香即可。

8、然后倒入雞蛋翻拌勻，調(diào)味放鹽和雞精，翻拌勻即可出鍋。

美味韭菜帽炒雞蛋制作完成，韭菜帽柔軟細(xì)膩、雞蛋嫩滑鮮香、食之爽口營養(yǎng)、老人小孩皆宜，愛吃快試！

土豆燒雞等

食材：三黃雞500克、和鮮陳皮豆豉香辣醬50克、土豆塊100克、紅蘿卜80克、鹽1克、蔥姜料酒50克、蔥花2克

做法:1、出鍋燒開水，將雞塊涼水入鍋加蔥姜料酒燒開，取出沖一下晾涼；

2.出鍋燒熱油，將雞肉煸炒至淡黃色，加入與新鮮陳皮豆豉香辣醬炒勻；

3.加清水，土豆，紅蘿卜和鹽燉15分鐘，用旺火收汁盛入盤中，撒入蔥花即可食用！

肉沫豆腐等

食材準(zhǔn)備：嫩豆腐1塊，豬肉1小塊，小蔥1根；干辣椒、花椒、姜、蒜末。

調(diào)料準(zhǔn)備：生粉鹽雞精郫縣豆瓣醬生抽白糖油胡椒粉花椒粉。

步驟解析:1、豆腐切成片裝盤；豬肉切去泡沫裝盤；生姜切沫，蒜切沫，花椒和干辣椒切成片，放入碗中；四湯匙生抽，胡椒粉，花椒粉，雞精，盛入碗中。（粉類調(diào)料適量）；兩湯匙生粉加入3分之一碗清水拌勻。

2.出鍋燒熱油（小火）；不太燙的油用肉沫炒散后加入1/3湯匙食鹽。（肉變色即可）；加入姜蒜花椒干辣椒郫縣豆瓣開大火炒香。

3.鍋中倒入一碗清水（火調(diào)大），倒入切好的豆腐塊，不要翻動豆腐，用鍋鏟順?biāo)破剑屒逅w住豆腐即可；加半茶匙鹽，水燒開后煮三分鐘調(diào)味即可；放入第四步的調(diào)料、半湯匙白糖中和味、煮沸一分鐘；加第五步生粉勾芡，約30秒后帶點(diǎn)糊，裝盤即成；撒上蔥花、拍上照片、發(fā)到朋友圈、打開擼子。

香辣炒田螺

1.田螺加工：將田螺去尾2斤，先用淡鹽水浸泡，搓幾下，加淀粉2湯匙搓揉，反復(fù)漂洗至水，控水待用。

2.準(zhǔn)備好調(diào)料：大蒜五瓣、姜片少許、小紅辣椒三個（根據(jù)吃辣能力增減）、青椒一個、紫蘇少許、豆瓣醬一湯匙。

3.炸田螺：油燒熱，加一勺豆瓣醬翻炒，再放姜蒜和紅辣椒。接著倒入田螺炒勻，先后加料酒兩勺，蠔油一勺，生抽一勺，鹽糖少許。炒勻，放入水沒過田螺。咕嘟的過程勤翻使每一個田螺的味道。

4.剩三分之一湯汁后，放入紫蘇葉炒勻，再加小半碗水淀粉就能鎖住田螺湯汁了。出鍋之前，加入青椒段，炒數(shù)下。（注意湯汁不要全收干了）

此方法炒出的田螺確實(shí)鮮香味美、味道Q彈、非常適合饞螺但又沒有特別吃辣！如果想要辣一點(diǎn)，可以多放些辣椒。[大笑R][大笑R]如果你不喜歡紫蘇的味道，可以省去紫蘇的步驟哦！

另附嗦螺小竅門：嗦不下去了，可逆向吸尾，以后嗦基本上都能嗦得開

花菜炒肉類

食材：花菜、瘦肉、蔥蒜、豆瓣醬

做法：瘦肉切片盛入碗內(nèi)加一勺淀粉、少量雞精抓勻腌10分鐘后將花菜洗干凈焯一下?lián)瞥鲞^涼瀝干

鍋內(nèi)熱油，放瘦肉炒香，放蔥蒜和小勺豆瓣醬炒上色，加青紅椒和花菜炒香，加生抽一勺，老抽一勺，耗油一勺，白糖一勺和鹽少許炒勻，出鍋前撒蔥花炒勻

麻辣豬蹄

入口又辣又鮮，超軟又糯又Q又彈指一揮間，讓人咋吃都不會感覺膩味

食材：豬腳姜蔥蒜青紅辣椒香葉桂皮八角干辣椒等

做法：豬腳涼水下鍋，姜蒜料酒汆燙一下，撈出來溫水洗去表面的浮沫，瀝干待用

鍋內(nèi)熱油，放姜片煸香，倒入豬蹄煸炒至微焦，放姜蒜粒、香葉、桂皮、八角干辣椒、冰糖5-6粒，加小勺鹽，生抽三勺，老抽一勺，耗油一勺，倒入啤酒半瓶，加適量沸水加蓋轉(zhuǎn)小火燉60分鐘，打開鍋蓋放蒜粒和青紅辣椒煸炒出汁