豆角富含蛋白質(zhì)及胡蘿卜素、維生素C，其中的纖維有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，因營養(yǎng)充足及豆莢鮮美而備受喜愛～
不過，南北方的對“豆角”的認(rèn)知可能略有不同；那四季豆、扁豆、豇豆，它們有什么區(qū)別呢？
1. 四季豆：蕓豆的別名，豆莢較長有豆筋，烹飪前需處理好豆筋，與茄子、土豆是絕配；
2. 扁豆：兩頭尖，豆莢扁而寬，也就是我們北方常見的豆角，燉肉、燜面的一把好手；
3. 豇豆：又稱姜豆、帶豆，豆莢長豆粒較小，多用于南方拌面澆頭或做成榨菜。
知道了這幾種豆角的區(qū)別之后，相信各位吃貨寶寶已經(jīng)確定了自己的最愛，那就快和小果兒一起來做最美味、最下飯的豆角吧～
1
肉末煸豇豆
▽
by 多幸福多快樂
·主料·
豇豆｜250g
豬五花肉｜100g
·輔料·
食用油｜適量
鹽｜少許
蒜｜6瓣
香蔥｜1根
生抽｜2茶匙
·做法·
1. 豇豆洗凈、切段，豬五花肉洗凈、切小丁，蒜去皮拍碎，香蔥切碎。
2. 炒鍋上火燒熱，放油，炸香蔥和蒜。
3. 下入肉丁翻炒變色，肥肉的部分會(huì)出油，加少許生抽。
4. 豇豆段放進(jìn)去翻炒，炒的過程中如果鍋內(nèi)較干，可放些清水，豇豆半熟時(shí)加鹽調(diào)味。
5. 豇豆變色成熟后即可盛出裝盤。肉末蒜香咸鮮，豇豆脆嫩可口，十分下飯～
2
排骨燉豆角
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by 家樂美食小站
·主料·
排骨｜500g
四季豆｜300g
·輔料·
鹽｜1/2茶匙
油｜3湯匙
醬油｜4茶匙
白糖｜1湯匙
料酒｜3茶匙
姜｜2片
淀粉｜1茶匙
濃湯寶｜1粒
香蔥段｜少許
·做法·
1. 排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干。
2. 豆角擇取筋，清洗干凈，切成寸段備用。
3. 鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻。
4. 鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒過排骨。放入濃湯寶煮沸，湯底會(huì)更加濃郁（沒有可不加）。
5. 豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜20分鐘左右。打開鍋蓋，大火收汁至濃稠，收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。
3
豆角燒茄子
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by 樂悠廚房
·主料·
長茄子｜1根
四季豆｜200g
·輔料·
蒜｜2瓣
小紅辣椒｜3~5根
鹽｜1/2茶匙
蒸魚豉油｜3茶匙
生抽｜2湯匙
糖｜1茶匙
香油｜1茶匙
·做法·
1. 茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。
2. 茄條中加適量鹽，腌10分鐘備用。
3. 鍋中倒入適量的油，油熱后放入豆角開始煸炒，煸炒至豆角變軟，表面微微起皺。
4. 茄條放入鍋中煸炒2～3分鐘，鍋中間留一小塊空間，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味，然后與茄子和豆角翻炒勻均。
5. 放入鹽、蒸魚豉油、生抽、糖翻炒勻均，最后淋入香油即可出鍋。
小貼士
1. 辣椒的量隨自己的口味放。
2. 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3. 茄子用鹽腌制，味道會(huì)更入味也不易吸油。腌出的水份，炒的時(shí)候要倒掉。
4. 腌茄子的時(shí)候已經(jīng)放過鹽，且生抽和蒸魚豉油都有鹽味，所以在調(diào)味的時(shí)候放鹽可以少加些。
4
豇豆香菇油豆腐煲
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by 愫_生活
·主料·
豇豆｜400g
香菇｜5個(gè)
油豆腐｜200g
·輔料·
蒜｜3瓣
蠔油｜2茶匙
鹽｜適量
雞精｜少許
·做法·
1. 油豆腐、香菇、豇豆洗凈，處理好備用。
2. 熱鍋后，小火煸炒豇豆至稍軟；瓦煲燒熱后爆香蒜末，然后下入香菇。
3.香味飄出后，下入炒軟的豇豆翻炒均勻；淋入蠔油、鹽、生抽和少許高湯，放入油豆腐蓋上蓋子，燜5分鐘即可。
5
甜椒四季豆
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by 18LS28xgl零落
·主料·
四季豆｜260g
甜椒｜2個(gè)
·輔料·
蒜｜4瓣
白糖｜1茶匙
鹽｜適量
雞精｜適量
·做法·
1. 四季豆摘去豆筋，洗凈后切絲；甜椒去蒂去籽，洗凈后切絲；蒜瓣切成末。
2. 鍋燒熱后，倒入適量植物油，小火爆香蒜末。
3. 放入四季豆，大火快速翻炒，調(diào)入少許白糖。
4. 四季豆炒至熟軟后，放入甜椒絲翻炒，加入鹽、雞精翻炒均勻后即可出鍋。
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