【初冬味道】另類火鍋--家常三汁燜鍋

發(fā)表于 2017-11-23 18:46:32 收藏數(shù):0 瀏覽數(shù):63

三汁燜鍋是現(xiàn)在很有名氣一種菜肴烹飪方法。也是相當受歡迎的一種另類火鍋吃法。

它的工藝以“燜”為主，采用電磁爐和不粘鍋為廚具，在鍋里加入秘制的底油，再加入各種新鮮蔬菜，各種魚類，雞翅，海鮮，肉類等原料為主，淋上秘制醬汁燜制而成，具有湯汁醇厚，香辣爽口，吃過主菜之后，還可以再涮之各種蔬菜，可謂先吃后涮回味無窮，算是火鍋的另類吃法之一。

在寒冷的冬季相當?shù)氖苋藗儦g迎，自己在家也能做出好吃的燜鍋，而且食材可以隨意搭配，醬料一般超市都可以買到，冷冷的初冬天氣，來上一鍋這樣誘人的燜鍋，一定讓你越吃越過癮。

材料：雞中翅6個，魷魚頭2個，土豆1個，胡蘿卜1根，紅薯1個，洋蔥100克，青椒1個，黃豆芽80克，面筋80克.口蘑100克。

調(diào)料：黃油25克，蔥姜適量，胡椒粉適量，料酒30毫升，鹽適量，白糖適量，蒜瓣20粒，蠔油40克，海鮮醬40克，番茄醬30克，甜面醬30克，甜辣醬20克，生抽20克，蜂蜜一勺，香菜適量，蒜苗適量。

做法

1·魷魚頭洗凈去黑膜加入料酒胡椒粉腌制，雞翅劃上幾刀加入蠔油，生抽，糖，鹽，胡椒粉，蔥姜腌制2個小時以上。

2各種蔬菜去皮洗凈。

3·土豆，紅薯帖寬條清水浸泡，黃豆芽去老根備用。

4·各種蔬菜切好備用，蔥姜蒜瓣準備好。

醬料的做法

1·取一個小碗，加入蠔油，生抽，海鮮醬，番茄醬，甜面醬，甜辣醬，料酒清水混合。

2·取一個小鍋加入10克白糖。

3·再加適量的清水混合加熱。

4·白糖融化熬煮片刻加入蜂蜜攪拌。

5·再把調(diào)好的所有醬料加入一起加熱至濃稠關(guān)火備用。

三汁燜鍋的做法

1·燜鍋放在電磁灶上，放入一塊黃油。

2·稍微加熱融化關(guān)火再把青椒，蔥姜，蒜瓣鋪在底下。

3·然后放入蘑菇，黃豆芽，洋蔥。

4·再放土豆，紅薯，胡蘿卜，面筋。

5·最后鋪上魷魚，雞翅。

6·加蓋開火大火燜至7-8分鐘左右。

7·把醬料均勻的澆在上面。

8·繼續(xù)加蓋大火燜至食材熟透。

9·最后灑上一些香菜，蒜苗即可。

紅豆啰嗦

各種醬料一般超市都可以買到，你也可以自己隨意搭配哦會有別樣的味道。

食材一定要把雞翅，或者肉類腌制出味道，在進行燜至，會更加有味道。

蔬菜要把容易出水的鋪在最下面，淀粉類食材容易糊底，所以要在中間。

用黃油味道更加香醇，或者用豬油也可以。

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