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黃肥虎美食推薦之——秘制油潑辣子

老婆超級喜歡吃辣，吃東西離開辣就提不起胃口，受老婆的影響，小虎也是對辣椒情有獨鐘，總是在開發(fā)新奇的辣，菜市場能買到的不停歇，買不到的網(wǎng)購，可以說是各種各樣的辣椒都吃了個遍。就這樣，我們一年四季都在吃辣的路上，越走越遠(yuǎn)，忘卻歸路在何方~

辣椒吃的多了，總覺得不過癮，總是想研究些新奇的吃法，于是小虎就天南海北的搜羅開來各種各樣的好吃的做法，今天小虎和大家分享一個從40年老廚師長那里學(xué)到的，下面小虎就帶大家來現(xiàn)場教學(xué)一次，大家看一下就能輕松掌握~

要制做這道油潑辣子，首先要準(zhǔn)備以下材料——辣椒面、干辣椒、香葉、花椒、白芝麻等，根據(jù)個人喜好，干辣椒可以放幾種，小米椒主要負(fù)責(zé)提升辣度，干辣椒主要調(diào)色澤，也可以放些子彈椒提香，哈哈~

把干辣椒切成小段，然后把所有原料一起放在容器內(nèi)，小虎這次用的是小玻璃碗，朋友們也可以用其他容器盛放

 

 
?然后在炒鍋內(nèi)加入適量食用油，大火加熱至七成熱時（從專業(yè)角度講，油面有大量煙冒起時為七成熱哦），第一次潑油，用勺子舀一勺熱油，潑在辣椒上面~

油潑上之后，千萬不可攪動，讓熱油和辣椒自然反應(yīng)，初步實現(xiàn)第一波炸~

第一波油炸約1分鐘后，再次潑入一勺油，進行第二炸，同樣，切記不可攪動~

第二波油炸2分鐘后，將剩余油，一次倒入辣子中，經(jīng)過三番沉浮，辣子和香料與熱油進行了充分的交融，其中天然的元素被徹底轟炸而出。

此時，可以用筷子或勺子輕輕攪拌，使之更加融合，香味更加洋溢出來，這道萬能的秘制油潑辣子就做好了。不管是作為蘸醬，還是作為調(diào)料，怎么吃，怎么爽，快快動氣小手，做起來吧~

 

我是黃肥虎，致力于將最簡單的食材，做出最獨特的味道～

喜歡我的小朋友，可以關(guān)注小虎，小虎每期都會分享一道獨特的美味～

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