腌菜-韓式辣蘿卜泡菜的做法（配方可以腌2kg蘿卜）

材料：

A:鹽：10g 糖：15g

B:糯米粥：約250g，蝦醬：30g，魚露：30g，醬油：15g,粗辣椒粉：50-60g，細(xì)辣椒粉：10-20g，

C:蘋果：25g，白梨：25g（或者只有白梨或者蘋果50g也可以），洋蔥：60g，姜末：10g，蒜：25g，

D:蔥2小把，芝麻：適量

準(zhǔn)備工作：

蘿卜先切片或者切塊，用少許鹽和糖粗粗抓下。腌2小時(shí)。（此步驟我也經(jīng)常忘記或者省略）

糯米粥就是糯米煮成稀粥狀如果沒(méi)有糯米，也可以用少許糯米粉加水，煮到略濃稠狀的迷糊。

做法：

1-2，米粥加入蝦醬，魚露醬油和辣椒粉及糖和鹽拌勻。

3-4，材料c切塊然后用料理機(jī)打成泥，或者剁碎。

5，將以上材料混合

6，加入切碎的蔥

7，加入熟芝麻（是炒熟的哦）

8，最后將腌醬與切片的蘿卜抓勻。

裝入保鮮盒（能密封的樂(lè)扣盒也可，如果用密封很好的玻璃瓶，要不時(shí)打開(kāi)放下氣喲）

現(xiàn)在溫度可以室溫放24小時(shí)，再放入冰箱冷藏。

2-3日可以試吃，有點(diǎn)酸甜的味道可以吃咯。

發(fā)酵好的泡菜，需要保持冷藏，否則會(huì)越來(lái)越酸喲。

以下是更簡(jiǎn)單配方版的韓式辣蘿卜

喜歡方便的也可以試下，味道也不錯(cuò)喲。

材料：

蘿卜：2kg，鹽：10g，糖：10-15g，，姜：10g，蒜：25g，魚露：30g，韓式辣椒粉：60-80g，蔥，2把。

做法：

蘿卜切大塊，用糖，鹽抹下，腌2小時(shí)左右，腌出的湯汁要收集起來(lái)留用。

將蔥姜蒜切碎，連同60g左右的眼蘿卜汁。與辣椒粉魚露等混合

與蘿卜塊一起抓勻，按照上面一樣做法密封發(fā)酵即可。