饅頭是北方人民的常見主食，白面饅頭口感好，但富強(qiáng)粉制作的饅頭血糖生成指數(shù)為88.1，妥妥地升糖主食啊! 本文向大家推薦三種食材，在做饅頭時(shí)加入它們，饅頭的血糖生成指數(shù)會(huì)大大降低，口感也不錯(cuò)哦，適合糖尿病病友食用! 茯苓饅頭 早在明朝李時(shí)珍的《本草綱目》和古醫(yī)書《別錄》、《德生堂經(jīng)驗(yàn)方》中均有記載茯苓有止消渴作用?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)茯苓不僅有藥用價(jià)值,而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值, 含有豐富的β-茯苓聚糖和可溶性膳食纖維。 研究發(fā)現(xiàn)，老年人每天食用50克茯苓制成的饅頭，對(duì)控制血糖和體重均有好處。 推薦茯苓饅頭做法：500克白面中加60至90克茯苓粉和在一起，余下的做法與蒸饅頭無異。 高梁饅頭 與大米、小麥、玉米等谷物相比，高梁中抗性淀粉含量相對(duì)較高，屬于低熱量食品，是糖尿病患者和肥胖患者的理想食品。 推薦高梁饅頭做法：450克高梁粉與450克小麥粉，加入谷朊粉65克，用這個(gè)面粉比例做出的饅頭與白面口感、硬度、彈性相仿，而血糖生成指數(shù)大大降低，為57.07，屬于中血糖生成指數(shù)食物，適合糖尿病患者食用。 提示：谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的天然蛋白質(zhì)，呈淡黃色，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%～85%，含有人體必需的15種氨基酸，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉的植物蛋白源。 蕎麥饅頭 蕎麥，是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的十大好主食之一，非常適合糖尿病病友食用。蕎麥所含的膳食纖維約是普通面粉的10倍，有利于幫助糖尿病病友穩(wěn)定餐后血糖。日常生活中，如果將富強(qiáng)粉 蕎麥制作主食，是從飲食源頭上降低餐后高血糖的有效措施。 網(wǎng)友采菊東籬的推薦的蕎麥饅頭的做法：全麥面粉7份 普通面粉2份 苦蕎面粉1份，酵母發(fā)酵后后制成饅頭，每餐1.5-2量，控糖效果不錯(cuò)!
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