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茶葉日記板塊慢猴會(huì)與廣大茶油分享慢猴從一個(gè)茶葉小白開始學(xué)習(xí)茶葉相關(guān)知識(shí)的過程。

慢猴與茶正式結(jié)緣是在2014年的9月份，當(dāng)時(shí)慢猴大學(xué)實(shí)習(xí)有幸進(jìn)入一個(gè)四川的茶企，最初接觸的不是普洱（普洱是慢猴最喜愛的茶飲），而是四川的綠茶（芽茶）和紅茶（芽茶），讓本來多動(dòng)不安分的野猴子學(xué)習(xí)適當(dāng)?shù)穆聛?。?dāng)時(shí)對(duì)于慢猴來講茶葉完全是一個(gè)陌生的領(lǐng)域，便要從基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)起，先是六大茶類，然后十大名茶，對(duì)這些都要有一個(gè)大致的了解，當(dāng)然了解這些一方面是工作需要，一方面是自己確實(shí)開始喜歡上茶葉 ，但中國(guó)茶葉文化博大精深，任何一個(gè)茶葉的小類都不是一個(gè)剛?cè)胄械拿^野猴子可以短時(shí)間了解完全的，慢猴所接觸過的所有企業(yè)培訓(xùn)都是對(duì)大的行業(yè)類目要有一個(gè)基礎(chǔ)了解，然后是針對(duì)所在企業(yè)主營(yíng)的細(xì)分類目做透徹的培訓(xùn)，今天慢猴就和廣大茶油分享慢猴最初學(xué)習(xí)的茶葉類目四川早春芽茶。

四川綠茶安季節(jié)大致可以分為明前茶和雨前茶，明前茶是指清明前（4月4日前）采摘的茶葉，而雨前茶是指清明后谷雨前（4月4日后，4月20日前）采摘的茶葉，雖然兩者采摘相差的時(shí)間不是很長(zhǎng)，僅僅是半個(gè)月，但是也有一定的區(qū)別。明前茶在清明節(jié)就已經(jīng)采摘好了，在這段時(shí)間采摘的茶葉芽葉會(huì)比較細(xì)嫩，而且受到病蟲害的侵?jǐn)_也比較少，所以品質(zhì)方面也會(huì)比較好，而雨前茶沒有明前茶那么細(xì)嫩。明前茶受到溫度的影響，茶葉芽的生長(zhǎng)速度會(huì)比較慢，所以可以采摘的數(shù)量會(huì)比較少。物以稀為貴，所以它的價(jià)格相對(duì)來說會(huì)比較高。而雨前茶所在的時(shí)候，溫度有所升高，芽葉的生長(zhǎng)速度也會(huì)有所加快，這個(gè)時(shí)候的茶葉產(chǎn)量就要多一些了。

制作第一步便是采茶，芽茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為只采芽頭，綠茶的采摘方式有很多種，但慢猴在基地體驗(yàn)時(shí)只用到了指摘、直摘、折摘這三種；后面就是大家熟知的殺青-揉捻-干燥，這幾個(gè)詞說起來簡(jiǎn)單，但要練就的如火存清真是難上加難，這里涉及到制作環(huán)節(jié)慢猴入行尚淺也沒有對(duì)綠茶工藝的深入了解就不敢在此胡說，以后可以和大家聊聊普洱的這些方面，簡(jiǎn)單來說綠茶的制作工藝還可以分為炒青、烘青、蒸青、曬青，炒青綠茶：殺青—揉捻—炒干；烘青綠茶：殺青—揉捻—烘干；蒸青綠茶：蒸氣殺青—粗揉—中揉—精揉—烘干；曬青綠茶：殺青—揉捻—曬干；四川早春芽茶工藝為炒青。

今天就先聊到這里，寫的比較粗糙還請(qǐng)見諒，明天和大家聊如何分辨一泡四川早春芽茶是否優(yōu)質(zhì)，畢竟慢猴學(xué)綠茶時(shí)的主要工作是運(yùn)營(yíng)，工藝聊大概，成品的表現(xiàn)才是大多茶油們想了解的結(jié)果。