中醫(yī)中有個(gè)說(shuō)法叫做藥食同源，藥食同源不難理解，既是美味的食材，也是功效強(qiáng)大的藥材，最為典型的就是山藥了，可今天要給大家介紹的并不是山藥，但是也是生活中常見(jiàn)的一種食材——豬皮。
豬皮，一般人都對(duì)它不太感興趣，覺(jué)得還是豬肉來(lái)的更實(shí)惠些。而且，很多人在做豬肉的時(shí)候，往往會(huì)把豬皮切下來(lái)丟掉，這樣真是太可惜了!下面就給大家仔細(xì)說(shuō)說(shuō)豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功效。現(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老的作用。
因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
豬肉皮的功效與作用
1：活血補(bǔ)血
豬肉皮味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)。
2：補(bǔ)充維生素
豬肉皮是維生素B12的極好來(lái)源，人體如果缺乏維生素B12就會(huì)出現(xiàn)精神和心理上的缺陷，如反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。
3：美容
豬肉皮中的膠原蛋白對(duì)皮膚有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，豬肉皮能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。
4：提高免疫力
豬肉皮的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力。
5：抗衰老
經(jīng)常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老的作用。
6：強(qiáng)筋壯骨
還有，豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，而且還促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)。要想秀發(fā)飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。
豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，可是豬皮怎么做才味美又營(yíng)養(yǎng)呢?下面就為大家介紹幾種新鮮的吃法，據(jù)說(shuō)功效很神奇哦!
豬皮新鮮吃法功效神奇
一：豬皮凍
材料：豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生姜、味精各適量。
做法：
1、先將豬皮洗凈，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調(diào)味料;
2、再加入適量的清水。先用旺火燒沸，再用文火燉至肉皮爛透。
3、煎至汁液黏稠時(shí)，撈出花椒、生姜，將肉皮稠湯倒人盆內(nèi)，冷藏備用。
4、服用之時(shí)，將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調(diào)拌均勻即可。
功效：滋陰養(yǎng)血，清熱瀉火。適宜于潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉干痛等癥。
二：沙參玉竹豬皮湯
材料：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。
做法：
1：豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用。
2：沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟后刮去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料
功效：潤(rùn)澤肌膚、養(yǎng)陰潤(rùn)肺。
三：紅棗黑豆豬皮湯
材料：豬皮250克，紅棗8粒，黑豆200克，香菜少許，鹽、黃酒各適量。
做法：
1：黑豆洗凈，浸泡1—2小時(shí);紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段;豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊。
2：將適量清水倒入瓦煲燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽和香菜即可。加一個(gè)老中醫(yī)威信號(hào)：tcmmeal每天幫你把把脈！
武火煮沸，改用文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)血益氣。
四、豬皮阿膠紅棗湯
材料：豬皮100克、阿膠15克、紅棗10克、紅糖20克。
做法：
1：豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，洗凈，切粗條。
2：紅棗洗凈去核，阿膠搗成粉，將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉(zhuǎn)用文火久燉至豬皮熟爛。
3：下入阿膠粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。
功效：清熱潤(rùn)燥，利咽喉。用于肺燥陰傷或陰虛火炎，咽喉干燥，疼痛，心煩。
驗(yàn)方參考與藥膳
1：豬皮適量，紅棗10-15枚，同煮至糊狀食用，治血友病，鼻衄，齒衄，紫癜等癥。
2：豬皮適量，加水和少許黃酒，用小火炆至糊狀，用紅糖調(diào)服，治失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血等癥。
3：豬皮、香蔥各100克，同搗爛，少許食鹽，蒸熟后一次食完，連服三天。適用于過(guò)度疲勞，再鳴耳聾。
4：豬皮1000克，加水用小火煮爛，加黃酒250毫升，紅糖250克，調(diào)勻煮沸后裝入盆中，冷藏成凍膠，切片食用。有滋陰養(yǎng)血，止血潤(rùn)膚的作用。
5：豬皮200克，百合100克，共燉食，用于肺燥陰傷，咳嗽咽痛。
豬皮不僅是美味的食材也是功效強(qiáng)大的藥材，讓你花錢不多，又有益于健康，還能養(yǎng)顏美發(fā)。大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
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