酒釀,又稱“醪糟“或“米酒”,是把糯米蒸熟又晾涼后,經(jīng)酒曲發(fā)酵幾十個(gè)小時(shí)做出來(lái)的,也可以戲謔為“糯米精”。
整理發(fā)布/愛(ài)喝酒釀圓子的菜菜
酒釀清涼甘甜,酒精含量低,可以單獨(dú)飲用也可以入菜??此破涿膊粨P(yáng),卻蘊(yùn)涵了時(shí)間的力量,是記憶深處的家味兒,一口醇香,回味悠長(zhǎng)……
酒釀的功效
1、促進(jìn)血液循環(huán),美容養(yǎng)顏,舒經(jīng)活絡(luò)。不僅利于孕婦利水消腫,也適合哺乳期婦女通利乳汁。
2、熱飲對(duì)體虛體寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛等癥狀有效。
3、加蛋煮湯,可改善神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥狀。
4、作為調(diào)味佳品,酒釀能去除食物的異味。
5、與肉同煮,能去腥,去膻,生成芳香物質(zhì),增味。
酒釀的8種吃法
- 酒釀蛋 -
酒釀的醣化酵素是天然的荷爾蒙,這款適合孕婦和體質(zhì)虛弱的老人,容易消化,女生在月經(jīng)來(lái)前吃一碗,美容養(yǎng)顏~
/ 食材 /
酒釀200g,雞蛋一個(gè)、紅糖
/ 步驟 /
1、水煮開,打入一個(gè)雞蛋,稍微攪拌均勻,蛋液呈現(xiàn)出蛋花。
2、兩三分鐘后,雞蛋呈現(xiàn)白色的絲狀,加入紅糖,煮幾分鐘。
3、最后出鍋,加入酒釀。
/ 小貼士 /
不要煮太久,否則雞蛋會(huì)太老,酒釀會(huì)變酸,酒釀也可以不用煮的哦。
- 酒釀桂花小圓子 -
江南地區(qū)比較流行的小吃,酸甜可口,滋陰養(yǎng)顏、催乳豐胸,軟糯的糯米圓子,香甜的枸杞和酒釀,加上清香的桂花點(diǎn)綴,既有內(nèi)涵又有顏值!
/ 食材 /
酒釀200g、糯米粉150g、枸杞5顆、紅糖
/ 步驟 /
1、糯米粉加熱水和成團(tuán),搓成一個(gè)個(gè)的小圓子
2、水燒開,加入小圓子、枸杞、紅糖,圓子煮至浮起。
3、加入酒釀。
- 酒釀豆沙南瓜丸子 -
這款的步驟比較復(fù)雜
但是南瓜的清香混合豆沙的清甜深受小孩子的喜愛(ài)
Q彈的糯米丸子
酒釀芳香彌補(bǔ)了丸子的寡淡
而且蠻甜的~
/ 食材 /
酒釀200g、糯米粉150g、小南瓜一個(gè)
豆沙餡、紅糖
/ 步驟 /
1、南瓜洗凈,對(duì)半切開,上鍋蒸熟,刮出南瓜肉。
2、南瓜肉稍涼后,加入一勺紅糖,碾碎。
3、南瓜肉和糯米粉1:1的比例揉成粉團(tuán)。
4、取一個(gè)糯米團(tuán)壓扁,包入豆沙,搓成丸子狀。
5、水煮開,加入豆沙南瓜丸子,煮至浮起加入酒釀。
- 酒釀雞塊 -
雞肉的鮮美加上酒釀的甜味
顏值高,同時(shí)享受視覺(jué)和味覺(jué)
湯汁還可以拌飯,非常下飯~
/ 食材 /
酒釀小碗、雞大腿500g
油15ml、生抽30ml、蔥姜少許
/ 步驟 /
1.、鍋內(nèi)倒入油,下姜片爆香。
2、加入雞塊,炒至變色,加入生抽。
3、倒入酒釀,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。
4、收汁出鍋,撒上蔥花。
- 酒釀豬蹄 -
豬蹄和酒釀都能美容養(yǎng)顏
豬蹄含有大量的膠原蛋白質(zhì)
能增強(qiáng)皮膚彈性和韌性
對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
/ 食材 /
豬蹄2只、酒釀4勺、生抽2勺
料酒1勺、生姜1塊、蒜4瓣、鹽糖
/ 步驟 /
1、豬蹄涼水入鍋焯水,加入幾片姜,水開后再煮五分鐘,撈出洗凈。
2、豬蹄洗凈,放入高壓鍋,加入能沒(méi)過(guò)豬蹄的水。
3、放入姜、蒜、花椒、料酒1勺、生抽2勺、酒釀、糖、鹽。
4、高壓鍋20分鐘后,把豬蹄和湯汁倒入炒鍋里,大火收汁。
- 酒釀酸奶 -
酒釀的甜味綜合酸奶的酸味,增進(jìn)食欲。
可以根據(jù)自己的喜好,加入水果。
/ 食材 /
原味酸奶4勺、酒釀3勺
/ 步驟 /
先酒釀墊底,再倒入酸奶,攪拌即可。上面可以撒上喜愛(ài)的堅(jiān)果水果~
- 酒釀戚風(fēng) -
這款是新奇與古樸的結(jié)合
酒釀的甜味和雞蛋的香味融合
別有一番風(fēng)味~
/ 食材 /
酒釀40g、雞蛋2個(gè)、低筋面粉40g
色拉油25g、白糖30g、檸檬汁2g、鹽0.5g
/ 步驟 /
1、蛋黃、色拉油、酒釀混合均勻。
2、加入面粉打發(fā),蛋白起泡后加入糖10g、鹽和檸檬汁,繼續(xù)打發(fā)。
3、泡沫細(xì)膩后加入第二次10g的糖。
4.、出現(xiàn)紋理后加入第三次10g糖。
5、分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻。
6、倒入模具,輕震出氣泡,入烤箱 170度烤30分鐘。
7.、烤好后取出 輕震模具 而后倒扣冷卻,脫模切片。
- 酒釀餅 -
酒釀餅用酒釀發(fā)酵,耗時(shí)長(zhǎng)
聞起來(lái)香氣襲人,口感香甜軟韌
是蘇州傳統(tǒng)春季時(shí)令點(diǎn)心
也稱“救娘餅”
/ 食材 /
酒釀100g、面粉200g、豆沙餡200g
/ 步驟 /
1、酒釀、面粉、鹽、白糖加入溫水中,混合均勻。
2、揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵至兩倍大。
3、搓成一個(gè)個(gè)面團(tuán),放置15分鐘。
4、一個(gè)個(gè)面團(tuán)包入豆沙餡,壓成圓餅狀。蓋上保鮮膜發(fā)酵3個(gè)小時(shí)。
5、平底鍋加熱,刷少許油,小火煎至餅的兩面金黃就可以了。
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