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每次炒土豆絲，總感覺味道很一般，不像外面下館子吃的又香又脆又酸爽。
想如何炒出香脆好吃的土豆絲?
你知道嗎,土豆絲看起來做法很簡單，其實(shí)想要做出來又脆又好吃還是有點(diǎn)講究的，按照下面的方法來操作,保證能做出好吃的土豆絲。
酸辣土豆絲
食材：土豆300克、青椒1個、干辣椒5克、米醋10毫升、鹽5克、生抽5毫升
做法：
1、土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲裝碗中，用清水多洗幾遍，把土豆淀粉洗掉（這個很重要，不洗掉淀粉炒出來的土豆絲就不脆了）。
一般我們在酒店廚房做這個菜的時候不是直接用清水洗的，是焯水幾秒鐘后用涼水沖一下的，但是考慮到家常做這個菜的話，可以去掉焯水這個步驟。
因?yàn)榫频甑脑钆_火力很猛，很快就好了，家庭這樣焯水浪費(fèi)時間......
2、鍋中加入少許底油，加入干辣椒5克，小火煸炒出香味。
3、干辣椒稍微炒糊一點(diǎn)，下入洗凈的土豆絲、青椒絲，大火翻炒幾下。
4、鍋中加入米醋10毫升、鹽5克、生抽5毫升、大火快速翻炒1分鐘。
5、1分鐘后，裝盤出鍋！
醋溜土豆絲
食材：土豆、干辣椒、白醋、花椒、精鹽。
做法：
1、將土豆去皮切絲，并將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去淀粉，再撈出，瀝干水分；
2、鍋中熱油，爆香花椒；撈出花椒，再爆香干辣椒，隨后立刻加入土豆絲，翻炒幾下；
3、土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速炒勻；
4、土豆絲炒熟即可裝盤。
涼拌土豆絲
食材：土豆，青椒，胡蘿卜，
調(diào)料有蔥姜蒜，干辣椒，花椒油，香油，鹽，糖，味精。
做法：
1、土豆洗凈去皮切絲，用清水把淀粉洗凈，青椒洗凈切絲，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切沫。
2、鍋內(nèi)燒水，土豆絲焯水過涼，瀝干備用，干辣椒切段。
3、將焯水的土豆絲，青椒絲，胡蘿卜放入一個盆中，放上蔥姜蒜沫，干辣椒段。
4、鍋內(nèi)把油燒熱，滋在蔥姜蒜上，加入鹽，糖，花椒油，香油，味精涼拌均勻即可。
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