第一道苦若生命，第二道甜似愛情，第三道淡如微風(fēng)。一泡缺少苦味的茶，對“老茶人”來說，似乎總覺得不夠勁道，過于平淡而美中不足。一種缺少苦味的人生，對于熱愛生活的人來說，似乎也會覺得不夠飽滿，過于平凡而顯得人生無趣。
---三毛
有的人不愛茶，只因其苦
人類的長河中，苦都是在艱苦歲月不得已才吃的，向來只有甜才是人生的向往。許多人不愛茶，只因其苦，這是從基因上就決定了的。
但是，茶這么苦，現(xiàn)在的生活這么好，根本不需要再去嘗那艱辛的滋味，何必“自討苦吃”。這不禁讓人疑惑，茶很苦，為什么中國人還要對于帶苦味的茶那么喜歡呢？
不苦不澀不是茶
苦，歷來是茶的味覺組成之一，古代稱茶為“苦茶”。許多老茶客都愛在嘴邊掛一句老話：“不苦不澀，不是茶”。在大多數(shù)人眼里，苦味是茶湯滋味的重要組成部分。
數(shù)千年來，中國人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無數(shù)個春秋。
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