小時候常聽長輩說道：隔夜茶不能喝，喝了會生病。誠然，隔夜茶的茶水顏色比較深，有的表面上還漂浮著一層“茶銹”般的東西，看起來確實真的像是茶“壞”了。
那么隔夜茶產生的亞硝酸鹽會導致癌癥嗎？
到底隔夜茶有沒有這么恐怖呢？
今天，小葉子就給大家來普及一下知識點。
隔夜的茶水，到底能不能喝？
一般來說所謂隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時以上，或者是擱置了一晚上沒有動過的茶。茶水中確實含有亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽
含有亞硝酸鹽食物被吃進人體后，在胃酸作用下，會與胃內的生物胺相結合，形成亞硝胺——而亞硝胺才是值得大家擔心的可能致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤發(fā)生密切相關。
除開茶水中，這種胺類物質廣泛存在于各種食物中，如米、面、魚肉等，但是要產生致癌物亞硝胺，需要在人體內達到一定的含量才有可能發(fā)生作用。
一般生活用水的標準是亞硝酸鹽 1 微克 / 毫升，也就是說只要亞硝酸鹽不超過這個標準量就是安全的。
相關的專家學者曾經專門對茶水進行過測試：
將兩杯綠茶茶水和紅茶茶水分別靜置 24 小時和60小時后，亞硝酸鹽含量增加到原始濃度的 2.17 倍和2.061 倍，但也只有 0.130 微克 / 毫升與0.251 微克 / 毫升，不難看出，兩個茶類的隔夜茶中的亞硝酸鹽并未超標，且離超標含量標準還相差甚遠，所以致癌的風險更是無從談起啦！
那為什么茶放置了一段時間顏色變深，
甚至出現(xiàn)“茶銹”呢？
其實茶水顏色變深只是茶的茶多酚發(fā)生了正常氧化現(xiàn)象，而出現(xiàn)“茶銹”是因為茶里的茶黃素含量高，便出現(xiàn)了“冷后渾”的現(xiàn)象，這反而說明茶葉品質高。
隔夜茶不能喝的說法被廣泛流傳的原因很有可能是因為在過去衛(wèi)生環(huán)境差，茶葉長時間浸泡在水中且裸露在空氣中可能會有灰塵細菌進入，又或者是泡茶器具的密封性不夠好，所以有人在喝了被污染過的茶湯之后，從而引起的身體不適感。
雖然隔夜茶并沒有毒，可以正常飲用，但是在我們日常生活中，還是建議大家盡量不要去喝隔夜茶，畢竟長期浸泡過后茶葉的口感、香氣、滋味，都出現(xiàn)了明顯的下降。
不喝隔夜茶，但隔夜茶的價值不容小覷哦，即使是靜放一夜后的茶湯依然可以為我們所用。
止血、止癢
隔夜茶中含有豐富的酸素，可以阻止毛細血管出血，比如患口腔炎、牙齦出血等，都可以用來漱口治療，且瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其盥洗。將隔夜茶稍加煮熱并用來擦拭身子或洗頭，茶湯中的氟可以迅速止癢，并且防治濕疹。
明目、去紅
隔夜茶中的茶多酚具有抗菌消炎的作用，比如眼睛疲勞或出現(xiàn)紅血絲，可以每天用隔夜茶清洗幾次。
生發(fā)、固齒
隔夜茶洗頭有生發(fā)和消除頭屑的功效，如眉毛稀落，每天用刷子蘸取隔夜茶刷眉，長時間下來眉毛自然變得濃密光亮。而茶水中的氟與牙齒的琺瑯質相互作用發(fā)生鈣化后會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發(fā)生，并且氟還能消滅牙菌斑，飯后兩三分鐘可以用茶水漱口。
殺菌治腳氣
茶葉里含有單寧酸，具有強烈的殺菌作用，尤其對導致腳氣的絲狀菌特別有效，用隔夜茶泡腳，可以有效治療腳氣。
總的來說，隔夜茶雖然不會致癌，但是從營養(yǎng)成分方面來說已然是丟失了許多營養(yǎng)物質，并且從衛(wèi)生角度也不大贊成引用隔夜茶，盡量避免喝隔夜茶，更不要喝變質的隔夜茶，即使不喝，將它用來充當生活中的“小幫手”也未嘗不可呢。
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