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最近大家宅在家里都修煉了一身本領(lǐng)，從涼皮到臊子面，還有電飯煲蛋糕，各色美食刷屏網(wǎng)絡(luò)......

似乎，又悄悄刮起了 “炸油條風(fēng)”，說起來，油條是我們?cè)缟喜妥辣貍湓琰c(diǎn)，搭配一碗熱乎乎的豆?jié){，能把暖暖從睡意中迅速喚醒~

今天的暖粉點(diǎn)餐，暖暖教大家快手早餐，就是一款色澤金黃，蓬松酥脆的“空心油條”了~而且暖暖的方法不用堿、不用礬，在家制作安心健康油條！

想點(diǎn)菜的朋友們可以繼續(xù)在本篇文章末尾留言哦！

-食材-

面粉/白糖/鹽/玉米油

酵母粉/雞蛋

-具體步驟-

和面：取一只容器，250g面粉加入鹽4g、白糖5g、玉米油10g、水、酵母2g、1個(gè)雞蛋，用溫水調(diào)和成團(tuán)，表面保留坑洼狀態(tài)放碗中醒制。

油條制作：案板上抹少量油，將面團(tuán)搟開，切成適當(dāng)長條狀；油條需要兩根面片合成，其中一塊用筷子蘸水抹長條即可。

將兩根長面條黏在一起，用筷子在頂部壓出一條紋路；再將兩根面片擰成一根油條。

炸制：鍋內(nèi)坐油，油溫加熱至6~7成熱，下鍋油條炸至金黃即可撈出。

-食材-

四季豆/辣椒/芽菜/肉末/海米/姜蒜

香蔥/彩椒粒/生抽/雞精

-具體步驟-

食材處理：將四季豆改刀切斷，放入微波爐中高火轉(zhuǎn)一分鐘

炸制：等五成熱油溫時(shí)放入四季豆炸制，四季豆表面呈褶皺狀撈出，用冰水將炸過的四季豆浸泡。

煸炒：在鍋內(nèi)放入少許油，涼油倒入豬肉末煸炒，再加入海米，稍加煸炒后倒出。

炒制：在油鍋中放入干辣椒小火煸炒，再依次放入芽菜、海米、肉末、扁豆，最后再放入姜蒜末繼續(xù)煸炒。

調(diào)味出鍋：在鍋內(nèi)放入生抽、雞精，繼續(xù)翻炒均勻，等食材呈現(xiàn)干松狀態(tài)，放入香蔥和彩椒粒稍加翻炒即可出鍋~

-食材-

北豆腐/雞蛋/木耳/竹筍

香菜/米醋/白胡椒/鹽

淀粉/雞精/生抽/老抽/濃湯寶

-具體步驟-

食材處理：豆腐、木耳、筍等蔬菜切絲備用。（豆腐、筍、木耳的食材比例：3:2:1）

煮制：開火，鍋中加入大量的清水、濃湯寶，直接下切好的配菜。加入5克的鹽，少許味精、料酒、生抽、老抽。

勾芡：用調(diào)好的水淀粉勾芡，分三次勾芡，第一次高空砸芡，用勺子拌勻，再分二次沿著鍋邊勾芡，直至濃稠即可。

下入雞蛋：雞蛋用勺子快速打勻后把勺子搭在碗面上，開大火，讓雞蛋液順著勺尖往下流，等雞蛋定型用勺子稍稍攪拌均勻，即可關(guān)火。

調(diào)汁：5勺米醋，1勺白胡椒粉，而且要快速澥開。最后再加入1/3勺的香油，調(diào)勻即可。（做好這道酸辣湯的關(guān)鍵）

最后：把煮好的湯，直接沖到調(diào)好的碗汁中，撒上香菜，即可完成。

-食材-

大蔥/小蔥/洋蔥/香菜根

-具體步驟-

食材處理：大蔥、小蔥、洋蔥和香菜根切斷。

熬蔥油：①鍋中坐油，大火燒至油溫四成熱時(shí)，先放大蔥快速脫水，開始上色時(shí)放入小蔥。

②熬一段時(shí)間后放入洋蔥，洋蔥有股清甜的味道，太早放進(jìn)去，煎炸過火的話，就會(huì)出苦味。

③最后放入香菜根，略煸炸撈出所有食材即可，熬好的蔥油可以拌面、做花卷、餡餅......