西紅柿雞蛋面怎么做好吃？今天咱就說道說道吧！我是小惠的生活，愛好美食制作，每天都會(huì)發(fā)布關(guān)于美食的文章，敬請大家關(guān)注我！
西紅柿雞蛋面怎么做好吃，我是河南人，與面條有緣，基本上每天吃面條。小的時(shí)候要是能吃一碗熱騰騰的雞蛋面那該多好??！可惜吃不上??！在我上初中的時(shí)候，家里蓋房子，是臨著大路的，離家比較遠(yuǎn)，晚上都是我一個(gè)人看著建筑材料。在我們蓋房子的北面開著一家飯店，那時(shí)候聞著飯店里飄出的飯味就香的很。有一次父親給了我一塊錢讓我到飯店吃飯，我花了8毛錢買了一碗西紅柿雞蛋面，我的天啊！咋就那么好吃啊！從此之后雞蛋面、肉絲面我會(huì)偷偷的買一碗吃。
長大之后，生活水平提高了，到了現(xiàn)在怎么也吃不出當(dāng)時(shí)的味道了，相信大家都有這樣的同感吧！
西紅雞蛋面怎么做好吃，今天咱分享一下做雞蛋面的步驟
西紅柿洗凈切塊，雞蛋兩個(gè)打碗里，放蔥花，加鹽，打散。小青菜洗凈備用。
開火坐鍋添油，油熱將雞蛋下入翻炒，雞蛋炒熟盛出。鍋里添油，炒一點(diǎn)蔥花，下西紅柿炒出顏色，添水，水開之后下入面條，小白菜放入滾一下，下入面條兩分鐘之后將雞蛋倒進(jìn)去。加鹽，雞精，生抽，嘗好味道，加香油出鍋。（這張圖片是我十二歲的兒子給我做的雞蛋面，這味道誰能比得上）
西紅柿雞蛋鹵撈面
西紅柿切小塊，雞蛋一個(gè)打散，加鹽，將西紅柿放進(jìn)雞蛋里打勻。坐鍋添油，油熱的時(shí)候?qū)㈦u蛋西紅柿放鍋里炒一下，加一勺子鮮湯，加鹽雞精調(diào)味備用。黃瓜切絲備用。坐鍋添水燒開，下入面條滾兩分鐘撈出來，夏天可過冷水，吃熱的直接撈碗里，將打好的西紅柿雞蛋鹵澆上，撒上黃瓜絲，西紅柿雞蛋面就做好了。大家覺得怎么樣？你還有什么好的方法分享出來吧！
我是小惠的生活頭條號，敬請大家關(guān)注
感謝邀請！我是王大廚，希望我的回答能讓你滿意。
記得小時(shí)候沒有食欲了媽媽就喜歡給我做番茄雞蛋面吃，西紅柿的味道酸酸甜甜的，雞蛋煎的嫩黃松軟，配上又滑又筋道的面條簡直太好吃了。每次我都能吃的肚皮溜圓，喝的連湯汁都不剩。
番茄雞蛋面
準(zhǔn)備食材：切面、雞蛋、西紅柿、小油菜、蔥花等。
1、將西紅柿清洗干凈之后切成塊狀。
2、再將雞蛋打撒在碗中，攪拌均勻之后加入適量的鹽。
3、起鍋燒油，將準(zhǔn)備好的雞蛋放在鍋中翻炒幾下盛出，（注意不要炒老了）。
4、領(lǐng)起鍋燒油，再將準(zhǔn)備好的西紅柿放在鍋中翻炒。
5、再在鍋中加入一點(diǎn)番茄醬。
6、加入適量的清水放在鍋中大火燒開。
7、再將面條放在鍋中。
8、等面條差不多煮好，將清洗好的小油菜放在鍋中。
9、在將炒好的雞蛋倒在鍋里
10、關(guān)火，出鍋撒入適量的鹽和雞精，滴入幾滴香油，撈出盛在碗中即可。
您好，很高興能夠回答你的這個(gè)問題，一說起這西紅柿雞蛋面我就立刻回想起自己小的時(shí)候，那時(shí)候我家里的飯食基本都是奶奶在制作，而奶奶最拿手的就是面條，北京人吃西紅柿雞蛋面講究吃汆，也就是不勾芡的那種，有湯兒所以拌起面條那叫一個(gè)香，正因?yàn)閻鄢?，所以奶奶每次做的時(shí)候我都會(huì)圍在鍋臺旁邊看，看的次數(shù)多了就記住了操作的方法，二十幾年過去了，我一直按照奶奶傳授給我的方法制作西紅柿雞蛋面，所有吃過的朋友都說好吃，剛好今天看到這個(gè)問題，我就將奶奶生前傳授給我的方法拿出來分享給大家，希望我的回答能夠幫助到您，也希望更多的朋友能夠喜歡，好了話不多說上菜譜
原料：西紅柿一個(gè)、雞蛋三個(gè)、面粉一斤、玉米面適量、大蔥、蒜 調(diào)料：鹽、醬油（是醬油不是老抽這個(gè)一定要記?。┫阌?/p>
制作方法：先說和面，富強(qiáng)粉過細(xì)蘿放在一個(gè)盆里，加入一個(gè)雞蛋、撒少許鹽，用冷水和成軟硬適中的面團(tuán)放在盆里醒發(fā)半小時(shí)，案板上撒玉米面，將醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓餅，然后卷起用手按壓，重復(fù)幾次后折疊切絲即可
制作西紅柿汆：西紅柿先用開水燙一下表皮，破皮后將一層外皮撕去切成小塊，雞蛋洗凈磕在一個(gè)碗里，加入少許蔥花用筷子攪勻，大蒜切片，炒鍋上火燒熱加入底油先將雞蛋攤成兩面金黃后撈出，然后繼續(xù)加入寬油，下蔥花、蒜片煸香，接著下西紅柿大火翻炒，趁熱用醬油熗鍋，接著將雞蛋下鍋，大火翻炒均勻撒鹽、淋香油出鍋即可直接拌面吃啦！制作要點(diǎn)：炒西紅柿雞蛋汆油要稍微多一些，全程大火爆香，一定不能加水，完全靠西紅柿出的湯來拌面，最重要的一點(diǎn)是味道一定要夠厚，千萬不能加糖
好了今天的回答就到這里了，更多的美食資訊請關(guān)注我的頭條號 美食家彪哥 謝謝大家的喜歡
我家習(xí)慣先炒雞蛋，在打發(fā)蛋液的時(shí)候加一點(diǎn)水，或者一點(diǎn)點(diǎn)料酒，可以去雞蛋的腥氣，也會(huì)讓炒出來的雞蛋更嫩。當(dāng)然在打蛋液的時(shí)候要放鹽，這樣吃面的時(shí)候味道不會(huì)太淡。炒到雞蛋剛剛凝固，大概六七成熟的時(shí)候，就可以盛出來。這個(gè)時(shí)候就可以炒西紅柿了，炒到西紅柿出水的時(shí)候就可以放醬油，還有少許的糖，加水，等到水煮沸的時(shí)候就可以放面條了。等到面條快熟的時(shí)候，放雞蛋，這時(shí)候在放一點(diǎn)雞精、香菜，小蔥，悶一悶，幾秒鐘之后，打開鍋蓋，香菜和小蔥的香氣就會(huì)從鍋里冒出來，就可以出鍋了，這個(gè)時(shí)候真是香極了。
（以上圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
西紅柿雞蛋面要好吃，首先要有不同尋常的西紅柿 。
我說說私房菜的做法吧！
首先，選擇食材非常重要。
大多數(shù)情況下，我們?nèi)コ谢蛘咿r(nóng)貿(mào)市場采購，會(huì)看到很多種類型的西紅柿。但日常我們作為普通的采買者，購買時(shí)，并不是特別關(guān)注應(yīng)該買什么品種，更多的關(guān)注是這個(gè)食材長得好不好看，有沒有壞、價(jià)格多少等。
我媽媽小時(shí)候一直跟著奶奶種菜，所以從小我媽就告訴我，買菜才是做菜的關(guān)鍵。有一次，我和媽媽一起逛菜場，他不會(huì)只看西紅柿長得好不好看，有些本地的西紅柿，恰恰是長得不好看的，但回去做菜時(shí)，輕松就可以炒出特別好吃的西紅柿，所以我的第一個(gè)觀點(diǎn)是，你要先知道，買什么樣的西紅柿才會(huì)好吃。
什么樣的西紅柿好吃呢？
第一、看外觀，看看有沒有棱角，如果有棱角的是被催熟的，如果看起來是那種比較圓潤一點(diǎn)的，一般是自然成熟的西紅柿；
第二、看顏色，紅的比較均勻的，就是比較好的，青色紅色相間的，是被催熟的；
第三、看底部果蒂。看看果蒂是不是比較深，比較飽滿，如果是，那一般這樣的西紅柿是筋少汁水多、果肉飽滿，買這種比較好；
第四、捏著，感受一下，如果是太硬的，是被催熟的。
另外，根據(jù)以上方法選擇后，還有最重要的一步，你需要聞一下，小時(shí)候我們吃西紅柿是不是吃的時(shí)候就會(huì)聞到一鼓西紅柿的香味，所以最后，你要聞一下，看有沒有西紅柿的香味，一般這樣的西紅柿，炒的過程中出汁量大，而且西紅柿味特別濃郁。
好了，我再說說炒制方法；
第一步，熱鍋涼油，讓油在鍋里滑一下，稍冒青煙時(shí)，下入打散的雞蛋，用筷子快速在鍋里攪動(dòng)，這樣蛋就會(huì)自然分開成一小朵一小朵的，這個(gè)時(shí)候立即將蛋起鍋，放入一個(gè)事先準(zhǔn)備好的盤中；
第二步，鍋里再放一點(diǎn)油，下入西紅柿炒制（最好是提前用熱水澆過，過去皮的西紅柿，提前將西紅柿是切成小丁，這樣炒的時(shí)候西紅柿更容易出汁），炒制的過程中放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽；
第三步，待西紅柿出汁后，倒入提前炒過的雞蛋，翻炒一下，放一點(diǎn)點(diǎn)，一品鮮或生抽（我喜歡放一品鮮），再翻兩下，就可以放入適量的水了，這個(gè)水就看你喜歡不喜歡吃西紅柿是的湯汁，特別喜歡的，可以放多一點(diǎn)，然后，多煮一會(huì)兒，等汁收到菜的一半時(shí)，就可以起鍋了，喜歡吃蔥的，可以灑上提前切好的蔥花。
注：如果喜歡吃西紅柿原汁原味的，可以不放生抽。
第一，雞蛋選擇草雞蛋，磕入碗里蛋黃成紅色的雞蛋。
第二，采用大蔥花熗鍋，不使用細(xì)香蔥來爆香。
第三，西紅柿要鮮紅熟透，不是硬皮的催熟紅。
第四，面條要用親手搟出來的。本文對此不做介紹，需要知道如何搟面，搜索視頻或者翻看其它作者做法，也可以關(guān)注老王，看老王以前的對此的回答。
做法非常簡單，方法如下：
1，草雞蛋打散成雞蛋液，下入油鍋快速滑散，雞蛋碎邊緣泛黃微卷裝盤待回鍋。草雞蛋香氛，但是最大的作用是給這個(gè)湯面條提鮮。
2，切碎西紅柿，講究一點(diǎn)的可以去皮，也可以不用去。鍋內(nèi)底油燒熱，下入去皮小姜片，大蔥花爆香后，加入三分之二的西紅柿小火候翻炒。此處注意的是，一定要把西紅柿煸炒出紅湯汁，也可以提前加入食鹽調(diào)味，也便于殺出水分，然后加入少許醬油上色。炒均勻后，回鍋雞蛋碎。
3，之后加入適量冷水，把剩下的西紅柿放入水中，隨后把手搟面下入，大火把面條煮熟，出鍋后加入青菜一小把，香菜即可。
這碗咸鮮口的西紅柿雞蛋面，根據(jù)個(gè)人口味，出鍋裝碗后，可以加醋，加胡椒粉等等，當(dāng)然可以就著大蒜瓣，雞蛋的鮮美，西紅柿的濃郁和清鮮都在這碗面里。簡直爽呆了，大家可以嘗試下，做的方式不對，僅供參考！
食材：西紅柿一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，面條4兩，番茄醬20克，大豆油20克，小蔥三根。
調(diào)料：食鹽4克，味精2克，雞精2克。
做法：
將西紅柿清洗干凈，在西紅柿表面輕輕劃十字刀，然后放到開水中沾一下，剝掉西紅柿皮，然后將西紅柿切碎備用。
把蛋液中加入少許涼水，用筷子或者打蛋器將蛋液打勻。
坐炒鍋，先將炒鍋燒熱，之后倒入豆油，七成油溫倒入蛋液，用筷子慢慢攪散。凝固后盛出備用。
鍋中倒入少許油，八成熱后將切碎的西紅柿倒入，用勺子不停地?cái)噭?dòng)，防止糊鍋，炒至西紅柿粘稠為糊狀時(shí)加入少許水，番茄醬，食鹽，味精和雞精。
另外火上坐一口鍋，加入水，等到水開后放入面條，用筷子攪動(dòng)面條，防止糊鍋，等到面條飄起來再煮三分鐘即可。
把煮好的面條倒入炒好的西紅柿中，再把雞蛋和它們倒在一起拌勻，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
小貼士
雞蛋液中加少許涼水炒出來更加嫩。
用大豆油炒出來的雞蛋顏色更加鮮艷。
夏天吃西紅柿雞蛋面可以把煮好的面條過一遍涼水哦。
西紅柿雞蛋面是一道家常面食，深受大眾青睞。今天，老師就為大家?guī)磉@道西紅柿雞蛋面的做法，希望你會(huì)喜歡喲~~
西紅柿雞蛋面的食材：
糖適量、芡粉適量、蔥花適量、面條適量、雞蛋 3個(gè)、姜末少許、西紅柿2個(gè)、香菜末適量、色拉油適量、白胡椒適量、芝麻油適量。
西紅柿雞蛋面的做法：
1. 將西紅柿切片備用。
2. 將1個(gè)雞蛋打散備用。
3. 將鍋中加入適量的色拉油，蛋液倒入鍋中炒至酥脆。
4. 將炒好的雞蛋倒出，濾油備用。
5. 將西紅柿和少許姜末、番茄醬放入鍋中炒。（炒西紅柿雞蛋一定少不了姜，西紅柿和姜是絕配）
6. 將醬油沿著鍋邊倒入鍋里，能增加醬油香味。
7. 將適量的水倒入鍋中，加適量的白胡椒、鹽、糖熬湯。
8. 燒一鍋水，煮面。
9. 將芡汁淋入湯中勾芡。（芡汁：將適量的芡粉與水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
10. 將蛋液和蔥花倒入鍋中。
11. 將煮好的面條撈出裝碗。
12. 將雞蛋湯、芝麻油淋在面上，再撒少許香菜末、白胡椒即可享用美味。
這樣美味的西紅柿雞蛋面，你學(xué)會(huì)了嗎？
西紅柿雞蛋面雖然最家常，但卻非常的美味可口！紅紅亮亮的湯，筋道爽滑的面，加點(diǎn)香菜蔥花，酸中帶香，想想都好吃，不管是當(dāng)做早餐，中餐或熬夜餓了都相當(dāng)不錯(cuò)，做法簡單，營養(yǎng)美味，下面就分享一下做法。
食材
西紅柿 小的2個(gè)/大的1個(gè)
雞蛋 1個(gè)
掛面 1小把
蔥 1段
姜 1片
香菜 3棵
生抽 1勺
鹽、雞粉、香油 適量
1.西紅柿洗凈切成小塊，蔥切成蔥花，香菜切末
2.雞蛋打散，起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋，凝固后翻炒幾下盛出。
3.鍋中放油，爆香蔥花姜片，放入生抽激發(fā)香味，放入西紅柿，放少許鹽炒化出汁。
4.倒入適量水，溫水時(shí)即可放入掛面，稍軟用筷子攪散攪勻，水開后點(diǎn)冷水2次，煮熟后放鹽、雞粉調(diào)味，出鍋撒上香菜末，滴上香油即可享用。
小貼士
1.西紅柿最好選用熟透發(fā)紅的，做出的湯面顏色好，番茄味兒濃
2.煮掛面時(shí)不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因?yàn)閽烀姹旧砗芨?，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化。沸水?huì)使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯渾。
3.還可以不炒雞蛋，待面快好時(shí)把蛋液繞圈倒入鍋中煮熟，適合寶寶和孕產(chǎn)婦食用。
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