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1、砂鍋焗魚頭是廣東順德一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。

2、 今天老劉就來分享一下“砂鍋焗魚頭”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

花鰱魚頭、木薯淀粉、白糖、生姜、芹菜、洋蔥、線椒、紅椒、黃豆醬、蠔油、大蒜

4、先把魚頭黑膜去除，魚泡留下來，魚血給它清洗干凈，去除魚鰓，再用清水沖洗干凈，魚鰭剪掉，再把魚頭剪成小塊。把剪好的魚頭放入盆中腌制下，先放入少許食鹽、兩勺白糖、一勺黃豆醬、蠔油、適量生抽、生姜上手揉抓均勻

5、再放入兩勺木事淀粉，再次抓勻腌制半個(gè)小時(shí)。再把芹菜桿切小段，線椒去蒂切辣椒圈，大紅椒去蒂去籽切辣椒丁，洋蔥切絲。平底不粘鍋中控干后倒入少許食用油，把腌制好的魚頭放入鍋中煎一下

6、一面剪好再翻一面，剪刀魚表皮微微發(fā)黃就可以了，擺在旁邊備用。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，控干后都熱少許食用油，放入姜蒜片爆香，。再放入洋蔥和芹菜翻炒片刻，再放入煎好的魚頭塊

7、再沿著鍋邊淋入少許料酒，蓋上鍋蓋焗十分鐘，再放入線椒段和紅椒末，淋上少許生抽，不要放水干焗的比較香，蓋上蓋子再焗三分鐘就可以了

8、花鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用;