花生不管是作為手邊零食還是下酒菜，都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食物。老爸平時(shí)愛喝點(diǎn)小酒，就算沒有什么好的下酒菜，一盤老醋花生就能安排的妥妥當(dāng)當(dāng)。花生還可以做各種美食，花生牛軋?zhí)?、花生餅等等?/strong>正因?yàn)榛ㄉ谖覈漠a(chǎn)量多、食用廣泛，所以受到很多人的青睞。

花生原名“落花生”，又名“長生果”、“泥豆”等，屬薔薇目，豆科一年生草本植物，主要分布于巴西、中國、埃及等地?；ㄉ还苁菑臓I養(yǎng)價(jià)值、食療價(jià)值還是藥用價(jià)值都十分全面。花生富含豐富的脂肪、糖類、維生素以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸。

花生傳入中國已有幾百年的歷史，它的藥用價(jià)值早已被醫(yī)學(xué)大家摸透了。早在《本草求真》就有寫到：“花生，按書言此香可舒脾，辛可潤肺，誠佳品也，然云炒食無害，論亦未周?！薄侗窘?jīng)逢原》對于花生的藥用價(jià)值也有記載：“長生果，能健脾胃，飲食難消者宜之?；蛟婆c黃瓜相反，予曾二者并食，未蒙其害，因表出之。”由此可以看到花生的藥用價(jià)值之豐富，用藥歷史之悠久。

其實(shí)花生的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不止于此，就連我們平時(shí)吃的時(shí)候搓掉的那層紅色外皮都是很有營養(yǎng)的，雖然看似不起眼，但卻含有豐富的營養(yǎng)成分，并有止血、散瘀、消腫的功效，食用方法以煮為佳。

花生油，其實(shí)除了平時(shí)炒菜食用之外，它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常多的，花生油的含鋅量比色拉油要高37倍，比粟米油要高32.6倍，同時(shí)也是菜籽油的16倍，豆油的7倍。可以說花生油的補(bǔ)鋅功效是非常顯著的，特別是適合大眾補(bǔ)鋅。

說了這么多，想必大家對花生已經(jīng)有了進(jìn)一步的了解，接下來步入正題，不知道大家平時(shí)都是怎樣吃花生米的，肯定油炸的、炒的偏多吧，那么今天我給大家介紹花生米的另外一種做法，叫做“怪味花生米”，加入了辣椒面、花椒面、鹽和糖，想想是不是就覺得很怪呢，這幾種調(diào)料搭配起來，很多人覺得肯定不好吃吧，別著急，咱們一起來看看做法，就知道味道怎么樣了。

【怪味花生米】

主料：花生米（生的）150克、食用油

調(diào)料：細(xì)辣椒面1克（粗的也可以）、花椒面1克、鹽0.3克

炒糖：水80克、白糖80克

面糊：雞蛋1個(gè)（帶殼60克）、玉米淀粉50克、少許清水

具體做法

（1）花生米倒入鍋中，全程開小火焙干，只要能去皮即可。期間要不停地翻動花生米，以免炒糊。

tips：這一步只是為了能使花生米去皮，不需要炒熟。大家也可以用烤箱，200度預(yù)熱5分鐘，然后放入花生米，230度烤3分鐘即可。

（2）等到花生米晾至不燙手的時(shí)候，去掉外皮。

tips：去外皮的時(shí)候盡量能使花生米保存的完整，整顆是最好的，兩瓣也可以用，但是如果有碎渣建議撿出來。

（3）接下來準(zhǔn)備調(diào)料，細(xì)辣椒面1克、花椒面1克、鹽0.3克。

tips：粗細(xì)辣椒面均可，花椒面需要提前焙干花椒粒再搟成面，鹽少許即可。

（4）1個(gè)雞蛋打入碗中，加上50克玉米淀粉，再加入少許清水（一點(diǎn)點(diǎn)），直接用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

tips：如果雞蛋比較大，也可以不用加水。只要最后呈現(xiàn)的狀態(tài)是可以抓起的淀粉糊即可，如下圖所示。

（5）鍋中倒油，油可以稍微多一點(diǎn)，開中火加熱。然后把花生米倒進(jìn)淀粉糊里，攪拌至每一粒花生米都能均勻地裹上淀粉糊。

（6）油溫5成熱的時(shí)候放入花生米，炸到表面金黃就可以控油撈出了，如果喜歡吃更酥脆一點(diǎn)的，可以再進(jìn)行第二次復(fù)炸。

（7）另起鍋，倒入80克清水、80克白糖，開中火，不停地?cái)嚢?，以免粘鍋底?/p>

（8）這里不需要炒出糖色，只要感覺糖液變得有點(diǎn)黏稠，并開始冒白泡，就可以倒入細(xì)辣椒面、花椒面、鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

（9）倒入花生米，就可以關(guān)火了，然后不停的翻炒，直到反沙即可出鍋裝盤。

tips：開始的時(shí)候會比較粘稠，為了避免粘連在一起，要不停的翻炒，直至反沙變成外面裹上一層白霜，這時(shí)候粘連的花生米就會一粒一粒的分開。反沙是白砂糖溶解后再結(jié)晶造成的，主要原因就是白糖的溶液變?yōu)槌瑵饪s了。

一盤既可以作為零食又可以作為下酒菜的“怪味花生米”就制作完成了，焦香酥脆，咸甜適口，如果你也想吃，就趕快試試吧！

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