天氣炎熱，很多人都不喜愛呆在廚房里做菜。好不容易做一個(gè)菜，出一身的汗，還不如在外面隨便對付吃點(diǎn)了是吧。
其實(shí)在外面吃，不是僅有的處理辦法，也能夠做一些好吃又下飯的涼拌菜，這么即處理了吃的疑問，也不必長時(shí)間呆在廚房，何樂而不為呢？
比如說這道手撕茄子，就非常適合夏天做來吃，做起來很簡略，當(dāng)你犯懶的時(shí)分，下班回家晚的時(shí)分，不想做太雜亂的菜的時(shí)分，都能做這道菜來吃。只需撕撕拌拌就能吃，沒有比這更簡略，更甘旨的菜了！
【手撕茄子】
食材：茄子，大蒜，生抽，陳醋，芝麻油，油潑辣子，小蔥，鹽，
制造過程：
1、茄子洗干凈，切生長段，上鍋蒸熟，一盤蒸10分鐘左右就能夠了。不確定的話用筷子戳一下能拆穿 就熟了。茄子最佳選這種紫皮上茄子，做出來色澤美麗。更誘人！
2、茄子放涼之后，撕成小塊。
3、加少數(shù)的食鹽，大蒜，生抽，陳醋，麻油，小蔥，油潑辣子（取一個(gè)碗裝少數(shù)的辣椒末，把油燒熱，倒入碗中就能夠）一起拌拌拌就能夠了。
4、拌好以后，裝盤開吃，就是這么簡略，好吃到停不下來呀……
【魚香茄子 】
茄子洗凈后去皮茄條，放適當(dāng)干淀粉，入油鍋炸熟。 泡椒 泡姜 蔥 蒜，郫縣豆瓣醬切碎備用。 將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調(diào)成魚香味汁備用 熱鍋入適當(dāng)食用油，下入剛準(zhǔn)備好的泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣醬爆香。 放入味汁煮滾后放入茄條翻炒，最終放入適當(dāng)濕淀粉勾芡。出鍋后撒入蔥花即可。
【醬爆茄子 】
瘦肉切片入油鍋，倒入料酒翻炒至熟出鍋備用。 茄子切滾刀塊，鍋內(nèi)倒入花生油，放入豆瓣醬和蒜片爆香入茄子翻炒，使其均勻上色。 茄子略微疲軟時(shí)，倒入涼水蓋蓋，2分鐘一翻炒，直到水分快干。參加炒好的肉片，翻炒均勻，加上雞粉，即可出鍋。
【蠔油豇豆茄子 】
豇豆和茄子洗凈后別離切成均勻的段備用，將蔥和蒜切成細(xì)末備用。 熱鍋溫油參加蒜泥爆香，先倒入豇豆煸炒至豇豆悉數(shù)變色。再把茄子參加煸炒至變色。加鹽煸炒均勻。 參加適當(dāng)生抽和老抽和開水，蓋上鍋蓋，大火煮一分鐘。 參加適當(dāng)蠔油，雞精煸炒均勻出鍋，撒上蔥花就能夠啦。
茄子，相信很多人都喜愛吃。不只味道鮮美，而且養(yǎng)分豐厚。但是茄子怎樣吃最健康？這兒為我們介紹幾種常見的茄子的做法，期望能夠給你帶來口福和健康。
【燒茄子】
大蒜切碎，茄子切條，雞蛋只取蛋白，打散，先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中，邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉。
取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，份額大至按魚香肉絲的料調(diào)配，能夠依據(jù)自已口味兒調(diào)整。
調(diào)一碗淀粉水，炒鍋倒油，燒熱，下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃，淋油備用，炒鍋留下底油，炒看蔥蒜，將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁，小火收汁，臨出鍋前勾芡即可
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