【肉末蒸豆腐】
用料： 絹豆腐 400g(日本豆腐)、肉泥 150g、榨菜 50g、油 2湯匙(30ml)、生抽 2湯匙(30ml)、鹽 鹽1/2茶匙(2g)、蔥 少許、姜 少許。
做法：1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎;
2.榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。);
3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可;
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好;
小貼士：1，此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
2，肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥?？筛鶕?jù)自己的口味兒來(lái)炒，加辣椒，或者別的都好吃。
【香菇肉末蒸鵪鶉蛋】
用料： 鵪鶉蛋 10只、肉末 一百克、香菇 10朵。
做法：1.肉末放好所需材料 抹在香菇上 鵪鶉蛋敲開放在肉末香菇上;
2.中火蒸十五分鐘左右 起鍋前撒蔥花即可;
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】
用料： 娃娃菜 1顆、綠豆粉絲 1把(50克)、大蒜 1整顆、新鮮紅椒 1/5個(gè)、香蔥 1根、生抽 2大匙、砂糖 1小匙、雞精 1/4小匙、高湯(清水) 2大匙、沙拉油 2大匙。
做法：1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎;
2.鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開;
3.制好的蒜蓉醬汁盛出備用;
4.在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜;
5.將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上;
6.鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可;
【糯米蒸排骨】
用料： 豬肋排 500克、長(zhǎng)糯米 100克、鹽 1/2小匙、生抽 1大匙、蠔油 2大匙、豆腐乳 1塊、花生醬 2小匙、雞精 1/4小匙、姜片 3片、大蔥片 3片、五香粉 1/16小匙、芝麻香油 1大匙、玉米淀粉 1大匙。
做法：1.排骨斬成100mm長(zhǎng)度;
2.在肉的表面割上幾刀以方便入味;
3.長(zhǎng)糯米用冷水提前浸泡一晚;
4.取一大碗，在碗內(nèi)放入鹽，生抽，蠔油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥，姜調(diào)勻。放入排骨并用手抓勻;
5.最后加入一大匙玉米淀粉拌勻;
6.將腌好的排骨包上保鮮膜，移入冰箱冷藏3小時(shí)以上，能腌制過(guò)夜更入味;
7.將提前浸泡好的糯米瀝干水份，加入少許鹽調(diào)味。在排骨表面均勻的粘上一層糯米，用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上;
8.盤子上刷上一層薄薄的植物油，將粘好的排骨排放在盤子上;
9.蒸鍋上放入水，水開后放入排骨，加蓋大火蒸90分鐘。蒸排骨的時(shí)間比較長(zhǎng)，中途可能要往蒸鍋里加一次水，以免水燒干了;
10.出鍋后，在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可;
【蒜蓉蒸蝦】
用料： 蝦 10多只、蒜蓉醬、蒜 2頭、鹽、糖、麻油、鮮味生抽。
做法：處理蝦：大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開后背的殼或直接從中片開，我選擇片開，但如果怕危險(xiǎn)剪開后背就行了;
處理蒜：撥蒜，多撥，撥2頭出來(lái)，切成末，別太碎了，粗著點(diǎn)有口感，用料理機(jī)切更快;
蒜蓉醬：鍋里放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關(guān)火(關(guān)鍵哦，關(guān)火哦)下入蒜爆一下，因?yàn)殛P(guān)了火，所以馬上降溫了，然后在蒜油里調(diào)味，+鹽+糖+麻油+鮮味生抽，就成了蒜蓉醬，簡(jiǎn)單吧~其實(shí)很簡(jiǎn)單，但味道不打折扣，蒸蝦，蒸魚，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蠣;
蒸：將蒜蓉醬調(diào)均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以后撒些蔥花，也不用呲油了，因油都?jí)蛄?剪好后的蝦背對(duì)開，方便放蒜蓉醬在蝦肉上;
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