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1）兩鴨蛋在碗里打散，不需要打起泡。

2）將三樣材料混合放在廚師機(jī)一檔攪成團(tuán)。加保鮮膜醒面30分鐘。如果成團(tuán)時(shí)廚師機(jī)揉面困難可滴幾滴食用油，千萬不要多，如果可以就別加。

3）醒好面，用搟面棒壓成厚簿均勻，再分若干份

4）我用KitchenAid 的面條配件，1檔一次、2檔一次、3檔三次。最后用細(xì)面配件制成面條，制成后用少量干粉撈干面條放置。如果己經(jīng)每根面條已經(jīng)可忽略這一步。

有些朋友喜歡切成面，再掛干。我喜歡就這樣稍放放，當(dāng)天不做，就散層簿粉置入冰箱冷藏。

5）現(xiàn)在請(qǐng)開始煮3升開水，同時(shí)別起油鍋?zhàn)稣ゲ巳饨z。6）取出面碗放蔥花（是小香蔥）、香菜碎（我今天沒買，所以沒放），放香油，蒸魚豉油（不是老抽），蠔油。水開后請(qǐng)向碗內(nèi)加入沸水。放置一旁待用。

7）加水待水開下面，面條浮起，分放各碗。再依次放上榨菜肉絲和炸干蔥（沒有可不放）

有姐妹說兩只鴨蛋到底多大？我把自己用的放稱上稱了一下

這是攪拌初期，是比較干，使用橡皮刮刀將貼在攪拌頭上較濕的面團(tuán)刮入面粉中再繼續(xù)攪拌。

這是攪拌一段時(shí)間了。開始結(jié)小塊粒

開始結(jié)塊，如果此狀態(tài)已超10分鐘，請(qǐng)按下一步驟的水量分兩至三次倒入。

如果你的情況和我下一步驟相同，請(qǐng)不要加水。

請(qǐng)停機(jī)手揉兩下成團(tuán)。其實(shí)這樣的面團(tuán)經(jīng)過30分鐘醒面后壓制面皮相當(dāng)容易。

圖中面皮壓到5檔的厚簿。其實(shí)三檔己經(jīng)可以制成面條，如果你的面皮較濕則不要壓太簿，每次壓面之前請(qǐng)撲上干粉在面皮上。

最后是做好裝盒的竹升面。底部記得墊上油紙。因?yàn)槊娴乃莺苌偎徽?，不需要大量干粉，這也是為什么煮面的水很清澈，不渾濁。