大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是一個熱點(diǎn)話題，高達(dá)99%的死亡率。新東方和洪泰基金創(chuàng)始人俞敏洪更是直言:我不主張大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，我從不投大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
新東方創(chuàng)始人俞敏洪
但是，有一個大學(xué)女生，從進(jìn)入大一就開始創(chuàng)業(yè)，從開花店開始、再到禮品店，在大學(xué)期間，她的店鋪有十幾家，把清華大學(xué)的東門都包圍了。2008年，當(dāng)餓了么創(chuàng)始人張旭豪還沒有想到要送外賣，美團(tuán)外賣的創(chuàng)始人王興還深陷飯否網(wǎng)的泥潭時(shí)，她的外賣已經(jīng)送達(dá)了千家萬戶。到2017年，她的外賣年銷已經(jīng)達(dá)到了2.8億，她開的餐飲連鎖嘉和一品已經(jīng)在全國開了162家店，她就是嘉和一品創(chuàng)始人劉京京。
嘉和一品創(chuàng)始人劉京京
一、用2000塊押歲錢創(chuàng)業(yè)，大學(xué)就開店16家
1992年，劉京京剛考入首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)，就被各種創(chuàng)業(yè)的思潮打動。當(dāng)別的女生進(jìn)入大學(xué)都開始花前月下時(shí)，她卻悄然拿出了幾年來攢的2000塊押歲錢，盤下了一家只有兩平米的花店，沒白沒黑的干了起來。沒想到短短一年多時(shí)間，花店給她來了意外的驚喜，攢下了十幾萬。她又瞄準(zhǔn)了消費(fèi)升級，做起了精品店，大學(xué)畢業(yè)時(shí)光精品店就開了8家，與此同時(shí)，還有臺球廳，美發(fā)店。在清華東門外，她的店面有十六家之多。
嘉和一品門店
二、天災(zāi)來臨，她貸款給員工發(fā)工資，共度時(shí)艱
2003年，危機(jī)來了。非典肆掠。她的門店都被迫關(guān)閉。十幾家店，三百多員工，需要發(fā)工資。很多人勸她把員工遣散了，劉京京說:''既然是你自己選擇，就不要把困難轉(zhuǎn)嫁給別人，就算自己這次賠光了也不怕，大不了重頭再來。''她咬牙，從銀行貸款，也把員工的工資發(fā)了。她相信，困難總會過去。
她的勇氣和毅力感動了很多員工，很多員工一直跟隨她干到現(xiàn)在，在嘉和一品，工作十年以上的員工比比皆是！
三 選擇了正確的品類，東山再起
非典過后，劉京京痛定思痛。她意識到整個市場已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，競爭已經(jīng)升級，需要專注和專業(yè)了。
她開始研究自己的各個門店，最終她選擇了餐飲。
劉京京有個習(xí)慣，做決策之前，她一定會親自做一份詳細(xì)的可行性分析報(bào)告，把每個問題想得透透徹徹。對餐飲也一樣，她認(rèn)為首先就要選好品類。
她研讀了包括《黃帝內(nèi)經(jīng)》在內(nèi)的大量餐飲相關(guān)書籍，發(fā)現(xiàn)自古以來，''喝粥''是最為認(rèn)同又有效易行的食補(bǔ)養(yǎng)生之道，而且市面上以粥為特色的餐飲店不多，這是個很好的商機(jī)。
說干就干，她立即關(guān)閉了其它所有門店，嘉和一品誕生了。由于品類選的好，她的粥店開業(yè)即火爆！
四 匠心品質(zhì)，營養(yǎng)配餐
劉京京的目標(biāo)就是要打造一個品牌，粥類的第一品牌。所以，取名''一品''。要用匠心品質(zhì)，打動消費(fèi)者。
豆
由于意識到了健康養(yǎng)生是餐飲的發(fā)展大趨勢，劉京京在粥品開發(fā)上，就特別的注重營養(yǎng)搭配。當(dāng)別的都要講保質(zhì)期的概念時(shí)，她堅(jiān)持的標(biāo)準(zhǔn)是最佳營養(yǎng)期，最佳口感期。每一碗粥，各種食材精確到克，烹制時(shí)間精確到秒。有一次，她聽說自家的八寶粥用的是一級紅豆，一級的紅豆雖然已經(jīng)很好，但還有特級的紅豆，她堅(jiān)持要換特別的紅豆，雖然消費(fèi)者吃不出來，喝然這一個動作，全公司一年要多花幾十萬，但她認(rèn)為，這是必須花的錢，這是對品質(zhì)的不懈追求。
中央廚房
為了保證品質(zhì)，當(dāng)只有6家店時(shí)，她就想建中央廚房，因?yàn)樗J(rèn)為，建立品牌的基礎(chǔ)是日積月累的始終如一的品質(zhì)。只有建立中央廚房，才能保證''百店一味''。但她測算，一建中央廚房，必然會虧損，只有到20家店時(shí)才能贏利，但她立排眾意，一意孤行，建立了中央工廠。
嘉和一品的品質(zhì)，不但贏得了消費(fèi)者的胃蕾，而且贏得了消費(fèi)者的心，在北京嘉和一品迅速崛起，成為粥類的第一品牌。
五、站上外賣風(fēng)口，逆風(fēng)飛揚(yáng)
2008年，劉京京敏銳得注意到了北京的白領(lǐng)午餐是一個大問題。很多白領(lǐng)一到中午吃飯就發(fā)愁。她立即投入到了外賣產(chǎn)品的開發(fā)中，這個時(shí)候，餓了么還在大學(xué)宿舍打游戲，還沒有想到做餓了么送餐平臺，王興還困在飯否網(wǎng)不知明天會怎么樣，外賣平臺都還沒有創(chuàng)立。
智能保溫柜
她把外賣的核心痛點(diǎn)歸結(jié)為兩條：即時(shí)性、保溫性。
她從京東的發(fā)展上看到，送貨上門最核心的一條，就是要保證即時(shí)性。
她和樂棧聯(lián)合開發(fā)了智能送餐保溫柜，能保證當(dāng)餐品送達(dá)到顧客時(shí)，還能保持60度以上，讓消費(fèi)者吃到熱氣騰騰的菜品。
嘉和一品粥
外賣平臺起來后，她果斷與平臺合作，她認(rèn)為，專業(yè)的人做專業(yè)的事，自己專心把產(chǎn)品和營銷做好就可以。由于粥這個品類在外送過程中，溫度和口感不容易流失，特別適合做外賣，2017年，嘉和一品僅外賣就做了2.8億，成為粥品類當(dāng)之無愧的老大。
六、構(gòu)建學(xué)習(xí)型組織，讓員工和企業(yè)一起成長
劉京京立志要打造一個有幸福感的企業(yè)，員工最大的幸福是什么？用管理大師德魯克的話來說，就是有要成就感。讓員工能力不斷增強(qiáng)，隨著企業(yè)做大做強(qiáng)，共同成長才會有成就感。
劉京京不但建立了1000平米的培訓(xùn)中心，而且還每年派大量的員工外出參加各種學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，構(gòu)建一個能讓員工持續(xù)成長的企業(yè)。2018年，外賣進(jìn)入下半場，競爭白熱化，她連續(xù)三期派公司外賣高管團(tuán)隊(duì)參加了外賣爆單實(shí)戰(zhàn)營的學(xué)習(xí)，提升外賣的整體競爭力。
有了這些絕招和布局，嘉和一品未來三年門店數(shù)要增加到300家。
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