相信打開(kāi)這篇文章的各位都有一個(gè)共同的身份，你們都是火鍋串串的，終極愛(ài)好者！

每一個(gè)喜歡吃火鍋或者串串的吃貨們，都有自己的獨(dú)家蘸料秘訣。

而眾做周知的是火鍋跟蘸料，是有著深厚“革命友誼”的老戰(zhàn)友，二者相輔相成，火鍋成就了蘸料，而蘸料也讓火鍋大放異彩，一口火鍋好不好吃，蘸料都起到了不可忽視的作用。

火鍋串串蘸料小配方，拿走不謝~

基礎(chǔ)素材

⊙ 水性蘸醬：醬油、醋、湯底、飲料

⊙ 半固態(tài)蘸醬：沙茶醬、麻醬、辣椒醬、豆瓣醬、韭菜花醬、南乳汁

⊙ 固態(tài)蘸醬：蔥花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒面、鹽、糖、胡椒粉

⊙ 油性輔料：芝麻油、香油、辣椒油、芥末油

不同地區(qū)的火鍋有不同的做法和口味，那么相應(yīng)的蘸料也就不一樣，下面我們就根據(jù)各地火鍋著手，去學(xué)習(xí)怎樣調(diào)出適應(yīng)各地的蘸料。

川系火鍋

川渝火鍋是重口味最愛(ài)，包括典型的四川火鍋、魚(yú)頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋，以麻辣鮮香著稱，是中國(guó)最主流的火鍋派系。

菜品偏愛(ài)涮牛肚鴨腸之類的內(nèi)臟，配上蒜泥油碟好吃到飛起！沒(méi)吃過(guò)之前覺(jué)得會(huì)特別油膩，但其實(shí)真的一點(diǎn)都不膩，反而很香很提味。

標(biāo)配蒜泥油碟，蒜泥+香菜+香油+香蔥

這個(gè)是吃重慶火鍋的標(biāo)配，巴適得很，而且搭配特別簡(jiǎn)單。香菜加在里面味道特別香，如果不是香菜愛(ài)好者那么不放就是了

進(jìn)階版蒜泥油碟，基礎(chǔ)版+醋+耗油+花生碎

很多小伙伴可能沒(méi)試過(guò)往火鍋蘸料里加醋，以為會(huì)很酸，其實(shí)真的沒(méi)有，加醋可以解辣去膻~耗油提鮮，加了花生碎口感也更加豐富。

加辣進(jìn)階版蒜泥油碟，進(jìn)階版+辣椒油+小米辣+辣椒面

相信這是絕大多數(shù)吃貨們的最愛(ài)，因?yàn)樯頌榇ㄊ袢硕汲瑦?ài)吃辣，咬上一口辣味在唇齒間綻放！不過(guò)再喜歡也不能經(jīng)常這么搭，腸胃可能會(huì)吃不消。

干碟，花生碎+芝麻+干辣椒末+味精+鹽

干碟絕對(duì)是唐唐的最愛(ài)！麻辣滋味極其濃郁，簡(jiǎn)直辣到噴火火火火！

辣鍋里涮過(guò)的肉片蘸上這一碟干香的調(diào)料，屏住呼吸整片放進(jìn)嘴里，實(shí)在過(guò)癮的不行！完全停不下來(lái)~

北派火鍋

北派火鍋主要是吃涮肉，包括老北京火鍋、涮羊肉火鍋、羊蝎子火鍋、羊湯火鍋、山東肥牛火鍋等。

吃北方火鍋湯底一般比較清淡，涮羊肉和肥牛等肉類的時(shí)候比較多，不太適合搭配蒜泥油碟，很適合以芝麻醬打底的蘸料。

普通版麻醬小料，芝麻醬+韭菜花+豆腐乳

韭菜花和豆腐乳都是比較提味的，這個(gè)搭配在北方比較常見(jiàn)，一般涮羊肉的時(shí)候都是這種搭配，咸鮮香全占了~

升級(jí)版麻醬小料，普通版+陳醋+生抽+白砂糖

這個(gè)配方相比上面的簡(jiǎn)單版，加入了糖醋生抽等輔料來(lái)提鮮和增加味道的層次感，不喜歡吃甜的小伙伴也可以不加糖。

香辣版麻醬小料，芝麻醬+韭菜花+辣椒面+辣椒油+花生碎

醇厚的芝麻醬，搭配香脆的花生碎，口感更加豐富。再淋上辣椒油，撒點(diǎn)辣椒面，口味簡(jiǎn)直絕了~

粵系火鍋

粵系火鍋，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，例如海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、豆撈等。

粵西火鍋更傾向于凸顯食材本身的鮮美，很適合用沙茶醬打底的蘸料。

沙茶小料I，沙茶醬+蒜蓉+香菇醬+香菜

沙茶醬是很多人調(diào)蘸料時(shí)非常喜歡放的，就算只蘸它一個(gè)味道都很不錯(cuò)~這碟還可以加入蒜蓉和香菇醬進(jìn)去，提鮮增香~用來(lái)搭配潮汕火鍋和其他不辣的火鍋都很贊。

沙茶小料II，沙茶醬+蒜蓉+海鮮醬+香油+香菜

這個(gè)超贊，海鮮醬陪沙茶醬真的鮮的咂舌，再淋上一點(diǎn)香油，嘖嘖嘖，完美?。?/p>

看了這么多，學(xué)會(huì)了這幾種標(biāo)配火鍋的蘸料，撩妹撩漢輕輕松松不在話下！

當(dāng)然如果你有更好的搭配技巧，不妨分享給大家！看看誰(shuí)最“美味”~