豬腳簡直是為了美容這項(xiàng)技能而生的，凡是說到食物美容，不得不提的就是豬腳了~但是很多人做不好豬腳，又硬又難吃寧可放棄吃豬腳，今天小編教你幾種做好豬腳的菜譜喲~
豬腳湯
豬腳湯材料：蜜瓜一個(gè)(約兩斤)瘦豬蹄半斤南杏五錢北杏四錢蜜棗六粒
做法：
1.選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊；
2.瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水；
3.南、北杏去衣，用清水洗干凈；蜜棗用清水洗干凈；用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內(nèi)改用中火煲三小時(shí)，加上鹽調(diào)味，即可飲用。
（煮軟小技巧：
1、豬蹄洗凈剁成小塊。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開，此時(shí)湯水渾濁，且有浮沫。此時(shí)連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內(nèi)。
2、干凈豬蹄加冷水大火燒開后，換中火，燉一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)）
紅燒豬腳
紅燒豬腳材料：豬蹄2個(gè)，蜂蜜25克，油，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：
1、把豬蹄洗凈空干，待用。
2、鍋里放油，以兩個(gè)豬蹄放進(jìn)掩蓋為易。
3、接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
4、油熱后，把豬蹄放進(jìn)油鍋里炸，直至上色。
5、撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉,三個(gè)小時(shí)后濃爛無比，然后關(guān)火撈出。
6、最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美。
注意：
1、加香料是為了去除豬蹄的臊味，但不要加太多，多了會(huì)搶了肉本身的味道。
2、焯水再?zèng)_洗，能很好的去除豬蹄的臊味。
3、煸過的豬蹄會(huì)更香。
醬豬蹄
醬豬蹄材料：
主料：豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣
調(diào)料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆桂皮根（約中指大?。?香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5、最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
注意：
1、制作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。
2、醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大蔥的用量，比我們平時(shí)做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。
3、在步驟（3）中，放入豬蹄后，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中添加冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
4、豬蹄需要燉煮的時(shí)間較長，豬皮變軟糯后很容易黏鍋底，如果用不粘鍋?zhàn)龅脑?，?huì)比用鐵鍋?zhàn)觯鼙３重i蹄表皮的完整。
秘制豬腳
秘制豬腳材料：豬腳、八角、花椒、桂皮、香葉、丁香、干陳皮、小茴香、醬油、米酒、姜、蔥、冰糖
做法：
1.將所有香料放入紗布袋扎牢，加醬油、水和冰糖在煲中浸泡半小時(shí)。
2.豬腳洗干凈，鍋內(nèi)放水和姜片煮到出沫后去血水。
3.撈起放入冰水中浸泡半小時(shí)后再次沖洗干凈。
4.蔥切小段，與姜一起放入油鍋爆香，加豬腳翻炒，淋米酒。
5.燒開醬油香料水，把翻炒的豬腳放入煲內(nèi)。
6.沸騰后燒小火煨60分鐘。
7.冷卻后食用。
注意：
1、豬腳可以在售賣攤位剁成塊會(huì)比較方便。
2、泡冰水可以使豬皮比較有彈性。
3、香料水要在炒豬腳的時(shí)候同步燒開，溫度與豬腳一致。
4、炒豬腳時(shí)鍋里不要放太多的油，只要1匙就行了。
5、家里沒有陳皮，用了干橙皮替代，如果用陳皮減少量。
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