在中國，很多地區(qū)都有吃辣的飲食文化，隨著當(dāng)今地區(qū)、人口的廣泛交流，四川火鍋、麻辣香鍋、湖南湘菜……越來越多的人形成了“無辣不歡”的飲食習(xí)慣。然而，很多確診糖尿病或高血糖的患者會(huì)擔(dān)心：醫(yī)生經(jīng)常說要清淡飲食，那我不就不能吃辣了？

五種食物對血糖的影響

上海交通大學(xué)附屬瑞金醫(yī)院寧光院士團(tuán)隊(duì)，根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)餐飲數(shù)據(jù)和中國慢病疾病監(jiān)控網(wǎng)數(shù)據(jù)，繪制了一張“中國居民飲食習(xí)慣和代謝病地圖”。

? 中國首張飲食習(xí)慣于代謝病地圖

研究結(jié)果表明：

● 「油炸、燒烤、甜食」和糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)

●「 辣」能夠顯著改善空腹及餐后血糖，和糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)

● 「麻」雖然不能顯著降低糖尿病發(fā)病率，但也能一定程度上改善葡萄糖的代謝。

糖尿病患者吃辣的好處？

辣椒之所以能對血糖產(chǎn)生有利影響，主要通過活性成分“辣椒素”來發(fā)揮作用：

1.研究表明，辣食能將患者胰島素水平顯著降低35.8%。在牙買加，當(dāng)?shù)厝嗣褚恢庇贸岳苯穪磔o助治療糖尿病，辣椒素能一定程度上改善空腹及餐后血糖。

2.此外，辣椒素能增加機(jī)體能量消耗，促進(jìn)血液循環(huán)。所以相對來說，愛吃辣的人糖尿病患病率相對更低。

另外，辣椒的營養(yǎng)價(jià)值較高，每100克辣椒所含維生素C高達(dá)198毫克，居蔬菜之首。其他的如維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量也很豐富。

辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病風(fēng)險(xiǎn)。目前，辣椒素也用來治療糖尿病的周圍神經(jīng)病變。

糖友吃辣要注意什么？

1.把握好辣度。

辣椒的辣度是由辣椒素的含量決定的，辣椒素含量越高，就越辣。按照辣味來排序，小米椒＞朝天椒＞角椒＞黃皮尖椒＞菜椒＞線椒。

如果吃完辣后發(fā)生腹瀉、嘔吐，說明辣度明顯超出餓了身體的承受能力，可以在放辣椒之前洗去辣椒籽，去掉幾分辣氣。

2.不要空腹吃辣。

空腹吃辣容易刺激胃黏膜，如果吃完辣再馬上喝冷飲，一熱一冷更會(huì)損傷胃部，甚至引發(fā)胃穿孔。

3.注意辣味食物的選擇。

就辣椒本身而言，它所含的熱量較低，對血糖的影響不大。但許多川湘辣菜如水煮魚、麻辣火鍋等口味重，且比較油膩，烹調(diào)的過程中會(huì)加入大量的油和鹽，如果糖尿病患者肆無忌憚地吃這類菜肴，就會(huì)導(dǎo)致攝入較多的脂肪和鹽，影響患者的血脂和血壓。

4.控制食量

對于無辣不歡的人來說，辣味口感獨(dú)特，能大大增強(qiáng)食欲，一不小心就會(huì)吃多。因此糖友更要注意：一是不能一次性吃辣太多，因?yàn)楹芸赡軙?huì)引起胃痛，造成肛門部位有燒灼刺痛感；二是要控制主食的攝入，不能因?yàn)槔蔽丁跋嘛垺倍缘锰唷?/p>

5.吃辣要注意氣候 

辣椒是辛熱之品，氣候干燥或炎熱時(shí)最好少吃。如今正值秋，秋燥傷津，吃多辣椒更會(huì)使人容易上火。