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中醫(yī)學(xué)理論體系的組成

《本草中國》解說詞


《本草中國》解說詞
世間萬物皆有其時，
就本草而言
無論是采摘、炮制還是存儲，
自古留傳下來的觀念，都在深刻地影響著人們。
三月茵陳四月蒿，五月砍來當(dāng)柴燒；
春秋挖根夏采草，漿果初熟花含苞。
古老的歌訣里
透露著時間
賦予本草的千變?nèi)f化
中藥人千百年來的經(jīng)驗與智慧
陪伴著中藥走過歷史的慢慢長河
成為世代守護(hù)華夏民族繁衍生息的秘方
夏至之日，裕民縣的巴爾魯克山
從五湖四海蜂擁而至的人
全是為了等待一場花開
幾乎就在一夜之間
伴隨著一股略含刺激性的氣味
漫山遍野綻放一片金紅
 
眾人苦苦等待的便是它——紅花。
《藥典》稱其花瓣可活血化瘀，散濕去腫，
是調(diào)血之藥。
采摘紅花很有講究，
要在花瓣有黃變紅之際進(jìn)行，
采的早了花還未成熟 
采的晚了則花容憔悴 
為了抓住這轉(zhuǎn)瞬即逝的時機(jī)  
采花工們每天清晨采花，各個眼疾手快。

追逐一朵鮮花盛開的時間
等待一顆果子成熟的時節(jié)
然光陰似水，倏忽來去
所以把握住最佳的采摘時機(jī)
是中藥人心頭牽掛
絕不敢怠慢的事情
數(shù)月后，在千里之外
有一味本草迎來采收的時節(jié)
它與紅花在名字上僅一字之差
身價卻高出近千倍——藏紅花
藏紅花并不產(chǎn)于西藏
而是源于中東及歐洲地中海一帶
采的早了花還未成熟
 
 
《本草綱目》稱其解郁安神久服令人心喜
它以花的柱頭入藥。  尤顯名貴
11月初崇明島上藏紅花于室內(nèi)開花
晝開夜閉，別看此時含苞待放，
要不了幾小時便會凋零
采摘工作必須立刻開始一刻不停
男人采花，女人剝絲
為了保證藥效，
從鮮花采下到完成剝絲的全過程
幾乎以分秒計算
唯有心思細(xì)膩的女子方能勝任
藏紅花的采收是一場與時間的賽跑
朝起采花，趁鮮剝絲，及時烘干，
這都是少不了的步驟。
千百年來，人類一直摸索著與時間相處之道
趕時間，似乎有一股較勁的味道
而等時間，卻呈現(xiàn)另一種處世哲學(xué)。
九月，夏季的炎熱還未完全消散，
空氣里還彌漫著暖暖的濕。
退休藥工去檢查他的發(fā)酵進(jìn)展。
這一堆堆僵冷的米飯
看上去除了顏色略微泛紅外
并沒有其他特別之處
只有經(jīng)驗老道的藥工
才能從細(xì)微的味道和溫度差別中覺察
一場神秘的演變正在悄悄拉開序幕
曲是一種中藥劑型
制曲是中藥炮制中耗時最久的方法
紅曲是一種紅曲霉菌發(fā)酵米而來的藥物
根據(jù)《本草綱目》記載多用于治療食積飽脹
紅曲不僅可入藥能釀酒              
還常常擔(dān)當(dāng)食品調(diào)色劑的角色
如今，工廠里都用機(jī)器制作紅曲      
而古法制曲的方法卻被淡忘了。
 
古法制曲的工作大概得從兩天前開始
紅曲的原材料是秈米
把米淘完后浸泡上一整晚
第二天才能蒸飯。
飯要蒸的恰到好處
時間不夠，芯子太硬，容不下菌種寄生
煮的太久，飯團(tuán)粘軟，有可能感染雜菌。
木桶里紅色的液體便是調(diào)和好的紅曲母
它是制曲的靈魂，
讓普通的米飯蛻變的種子
把接種的曲母與米飯均勻的攪拌
讓它們彼此滲透互相吸附
就這樣神奇的變化慢慢發(fā)生了
一小時、兩小時。。。一天、兩天
在微生物的作用下，
飯粒上長出了肉眼鮮見的白毛
緊接著，一顆顆粉色斑點冒了出來。
這才只是開始，發(fā)酵要等到將近六七。
濃烈的酸味撲面而來
每天都要觀測。
將手指插入米堆中央測溫
檢驗發(fā)酵程度
熱量上升意味著要趕緊灑水浸曲
一場秋雨如期而至
空氣里活躍的水分子
是微生物夢寐以求的催化劑
只要再耐心等上幾天
雨過天晴，就是豐收
晾曬，這場曠日持久的轉(zhuǎn)化之旅的終點
歷經(jīng)了漫長的發(fā)酵時間
米飯們終于在這一刻脫胎換骨
神奇的紅曲誕生啦
冬去春來，夏末秋至                       對于四季的更替，
中藥人有獨到的見解           夏枯草、秋桑葉、冬葵子
這些以季節(jié)命名的藥材                         
不僅凝結(jié)著先人洞悉時間的匠心
也暗藏著千百年來約定成俗的規(guī)矩
 
10月23日，農(nóng)歷節(jié)氣霜降
一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降
霜降還意味著一味本草的成熟
霜桑葉是霜后的，它能提神、
它能利水、去火
按老醫(yī)學(xué)來說：算是神藥
霜桑葉在下霜后方能達(dá)到療效
這是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)儀器也無法測量的神奇
《本草綱目》中關(guān)于桑葉的記載長達(dá)數(shù)頁
春取桑枝祛風(fēng)濕利關(guān)節(jié)
夏摘桑葚生津止渴
秋打霜桑葉疏散風(fēng)熱
冬刨桑根白皮利水消腫
一株桑樹四季入藥
 
立冬已過，天麻成熟
需趕在次年清明前莖苗未出時采挖，
此時的天麻圓潤飽滿
質(zhì)量達(dá)到一年頂峰
也被稱為冬麻。
同一種藥物在不同季節(jié)采摘
藥效也有強(qiáng)弱，這是本草與時間的秘密
仿野生的栽培是將天麻埋種于深山野林之中
在過去，天麻一度被稱為神物，它無根無葉
棲身于深土之中，幾乎無跡可尋
而今天麻能實現(xiàn)種植全是因為發(fā)現(xiàn)了蜜環(huán)菌
腐木之下，這稀稀縷縷的菌絲與天麻
有著雙生關(guān)系。
 
廣東有三寶：陳皮、老姜、禾稈草
陳皮：可理氣健脾、和胃止嘔、燥濕化痰
不僅能入藥，也是一種常見的食品。
陳皮，以陳者為貴，
它是歷久彌新最好的注解
所謂一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。
在浩如煙海的歷史長河中
如何讓一種中藥逃過腐爛粉化的宿命
從而獲得不朽
是陳李濟(jì)的最高機(jī)密。
果皮一定要選擇新會的大紅柑
這里出品的柑橘果皮油亮酸甜適度，
連揮發(fā)油成分都與異地有別。
也被稱為“廣陳皮”
二三刀開皮，是新會陳皮的標(biāo)志之一
從果頂開三瓣，留果蒂部相連，
便是正三刀法。
在陳皮的炮制中陽光和時間是必不可少的
任何非自然的烘干手法在這里都是禁忌
新皮年年曬，日日曬，舊皮定期翻曬，
如此循環(huán)往返，不厭其煩 年復(fù)一年
曬干的果皮用麻繩片片串起
懸掛于灶臺之上，灶下干柴烈火
灶上煙霧繚繞
柑皮于這日積月累的濃煙之中慢慢陳化
如此歷經(jīng)春夏秋冬，方不負(fù)“陳皮”之名。
這灶臺熏皮的古老方法到了陳李濟(jì)
被演繹出另一種招式：
曬完之后就放到麻袋里面去，把它封好，
然后編上年份，一袋一袋的放在樓閣上
下邊就燒柴，中間就煉蜜，天天都這樣熏
蜂蜜的分子與果皮細(xì)胞日以繼夜耳鬢廝磨
長此以往，陳皮表皮煥發(fā)出檀香木的光澤
內(nèi)層附著松化又不脫落的粉末。
這邊是經(jīng)得起時間考研的陳李濟(jì)陳皮了。
無論現(xiàn)代存儲技術(shù)如何日新月異
陳李濟(jì)固守著400余年老規(guī)矩始終如一。
陳永娟和她的父輩們，是時間最忠誠的捍   
衛(wèi)者。
 
在冬天來臨之前，將藏紅花莖球種回到土壤里。
漫長的冬眠即將開始
光陰荏苒，幻化了因果
待到來年11月鮮花會再度綻放
破開蜜環(huán)菌，
把它與種麻與腐木一起埋入深土
這是新一年天麻生長的開始
更是新一代藥農(nóng)生涯的啟程
 霜桑葉，究竟為何在霜打后方能達(dá)到療效
其中的原理***也說不清，但他深知
世間萬物順乎天理，如期而至的靈性
成就了本草神奇的生命
也揭開了醫(yī)者深藏著的良苦用心
終如一。
無論是1年新皮還是陳皮
都一同在斗轉(zhuǎn)星移間
接受著光陰的洗禮
就是靠陳化、靠時間
紅曲的加工早已步入現(xiàn)代化
沒有了天氣、溫度，雜菌感染的困擾
潔凈車間里發(fā)酵變的簡單有效
唯一不變的是時間的跨度
時間
無影無形的力量
萬物生長、花開花謝
在這些亙古不變的輪回中
有的人被時間改變
有的人改變時間
勤勞 執(zhí)著 堅守
 
正是這些中國人維系千年的品格
賦予了本草生命的溫度
讓它經(jīng)得起時間的洗禮
并終于見證歲月的光輝
刪減整理：余旭東
編輯：連彩艷

 

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