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茄子洗干凈備用。

把茄子切滾刀塊，放少許面粉抓勻。

把茄子在油里炸一下。

炸至金黃撈出控油。

把西紅柿尖椒切大塊。

鍋中放花生油，油熱之后放蔥姜干辣椒爆香，然后把西紅柿放進(jìn)去炒一下。

再把尖椒放進(jìn)去炒一下。

最后把炸好的茄子放進(jìn)去，放入鹽煸炒。

最后勾入薄芡。

翻炒均勻關(guān)火，關(guān)火以后放少許雞精和香油。

出鍋裝盤。

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